1. Домашня сторінка
  2. Рецепти гриля
  3. Африканський сом у курця . або перець переосмислено

Африканський сом у курця . або перець переосмислено

Ця техніка зворотного обпалення висвітлює найкращі властивості сома.

курці




0 людям сподобався рецепт.

Рецепт склали 0 людей.

Інгредієнти:

  • 3 кг (жива вага) африканського сома
  • 1 дл Пасати (томатний соус)
  • Сіль, перець, паприка, часниковий порошок
  • оливкова олія
  • 50 г вершкового масла
  • 50 г меду
  • води
  • 4 картоплини
  • 4 сирого гострого перцю
  • для сальси помідори, перець, огірки, червона цибуля
  • 100 г сметани

Підготовка:

Я наповнюю сома і солю його в помірних кількостях, а потім ставлю в холодильник на кілька годин. Я ставлю падаючі частини і кісткову частину риби варити в стільки води, скільки вона просто покриває, кип’ятять 45 хвилин, а потім проціджують. Потім зменшую отриманий сік приблизно на приблизно. для третини, якщо вона недостатньо щільна, ми можемо регулювати її трохи більше крохмалю. Я смакую зменшення солі, перцю, порошку часнику та томатного соусу та трохи меду.

Я стабілізую курця при 110 градусах і викладаю філе сома на решітку і випікаю його до тих пір, поки температура ядра не досягне 60-62 градусів Цельсія. Це приблизно На одного потрібно 1,5 години

У тварин живою масою приблизно 3 кг. Потім ви розтоплюєте на сковороді вершкове масло і обсмажуєте обидві сторони філе при середній високій температурі.

Як гарнір я пропоную картоплю хасельбек та печений гострий перець зі часниковою сметаною, а також паприку-помідор та огіркову сальсу.

Я подаю димчастий сом із соусом, помірно залитим на шию.