ЩО ВІТАМІНУ ТА МІНЕРАЛЬНИХ ДЕФІЦІТІ ПОВ'ЯЗАНІ З ОРАЛЬНИМИ ЯДРАМИ?
Перше, що слід пам’ятати, це збалансоване харчування, багате на рослинні продукти, а також мале споживання продуктів, що переробляються, забезпечують кількість вітамінів і мінералів, необхідних нашому організму. Як ви можете бачити на фотографії нижче, цукор, алкоголь, рафіновані каші та продукти переробки не мають харчової цінності.
Джерело: Mataix J. Харчування для освітян.
Залізо, вітаміни групи В (В2, В3, В9, В12) та вітамін С є речовинами, найбільш пов’язаними з можливою появою афти. Я підготував таблицю з потребами цих вітамінів у дорослого населення і підготував меню приблизно з 2000 кілокалорій, в якому ви можете бачити, як за допомогою різноманітного харчування ми можемо приймати достатню кількість заліза та цих вітамінів у нашому організмі.
ДРУГА ІНФОРМАЦІЯ
ЗАЛІЗО
Залізо є необхідною поживною речовиною для людини, найважливішою функцією якої є утворення частини гемоглобіну та участь у транспорті кисню з легенів до решти тіла. Але це також важливо для правильного функціонування імунної системи.
ВИДИ І АБСОРБЦІЯ: Залізо присутнє в їжі у двох формах: «гемове» та «негемове» залізо. Продукти тваринного походження дуже багаті залізом «гем», який легко засвоюється нашим організмом. Однак овочі в основному мають "негемову" форму, яка, ускладнюючи засвоєння нашим організмом, завжди повинна супроводжуватися вітаміном С для сприяння його засвоєнню. Наприклад, коли ми їмо сочевицю, на десерт до них повинен додаватися салат або цитрусові. Існують також фактори, що зменшують засвоєння заліза, такі як фітати та оксалати, присутні, наприклад, у каві та чаї, клітковині та деяких мінералах, таких як цинк, марганець, мідь, кальцій, магній.
Джерело: www.cesnid.com
ДЖЕРЕЛА: Тваринного походження переважно печінка, кров’яна ковбаса; і рослинного походження бобові, горіхи, зелені листові овочі.
Джерело: madeleinecocina.com
ВІТАМІН В2 або РІВОФЛАБІН
Нестача цього вітаміну може спричинити зміни слизової та катаракти.
Це пов’язано з тим, що вітамін В2 бере участь серед інших функцій у підтримці слизових оболонок та функції очей.
ДЖЕРЕЛА
У продуктах тваринного походження він переважає у внутрішніх органах, таких як печінка та нирки; і в продуктах рослинного походження в зародках пшениці, мигдалі, сочевиці та сої.
ВІТАМІН В3 або НІКАЦІН
Цей вітамін бере участь у виробленні статевих гормонів і в синтезі колагену. Його дефіцит викликає пелагру. Існує взаємозв’язок між кукурудзою, ніацином та пелаграю.
Коли іспанці прибули в Америку, вони виявили, що основою їх раціону була кукурудза, але корінні жителі піддали кукурудзу процесу нікстамалізації, завдяки якому після вживання кукурудзи наш організм може засвоїти вітамін В3, що міститься в цій крупі. . Однак іспанці імпортували рослини кукурудзи, але не процес нікстамалізації.
У регіонах північної Іспанії кукурудза замінила інші культури і стала єдиним джерелом їжі. Оскільки наш організм не міг засвоїти вітамін В3, пелагра стала руйнівним захворюванням, поки її причина не була виявлена в 1915 році.
ДЖЕРЕЛА
У рослинній їжі він переважає в арахісі, коричневому рисі; а тваринного походження - це блакитна риба, така як тунець, лосось, скумбрія.
ФОЛІЄВА КИСЛОТА.
Фолієва кислота працює з вітаміном В12 і вітаміном С, щоб допомогти організму розщепитися, використовувати та створювати нові білки. Треба розрізняти фолієву кислоту та фолат. Фолат є природною формою вітаміну В9, він міститься в основному в зелених листових овочах, і наш організм всмоктує його з тонкої кишки. Фолієва кислота не зустрічається в природі, але присутня в добавках та збагачених продуктах. Цей вітамін дуже важливий для вагітних, щоб запобігти появі розщеплення хребта. Його дефіцит спричиняє мегалобластичну анемію та інші наслідки.
В12 ВІТАМІН
Цей вітамін присутній у продуктах тваринного походження, в яких він міститься у формі метилкобаламіну або гідроксикобаламіну. Важливою відмінністю від добавок є те, що у них вітамін В12 має форму ціанокобаламіну, відмінну від природної. Його дефіцит також спричиняє анемію, і особливо у літніх людей це дуже часто. Дослідження, проведене в Іспанії з метою вивчення поширеності мегалобластної анемії через дефіцит вітаміну В12 і фолієвої кислоти, прийшло до висновку, що 10% людей старше 65 років страждають від дефіциту цих вітамінів.
ВІТАМІН С
Він має багато функцій в нашому організмі, таких як утворення колагену, катехоламінів, кортикостероїдів і, перш за все, антиоксидантні властивості. Він присутній у фруктах та овочах, і хоча вважається, що саме апельсин має найбільший вміст вітаміну С, є й інші фрукти, такі як полуниця або ківі та овочі, такі як перець, які містять більшу кількість цього вітаміну.
ВИСНОВОК:
Афти можуть мати багато причин, але якщо вони часто повторюються, вони можуть бути пов’язані з певною нестачею вітамінів у нашому раціоні. Рішення полягає в покращенні нашого харчування, збільшуючи рослинні продукти та уникаючи оброблених, а не шукаючи рішення у вітамінних добавках.
СТАТТІ, ЩО ІНТЕРЕСУЮТЬ:
Якщо вам сподобалось, поділіться