instituto

Домашня нуга

Настало найочікуваніша пора року: Грудень

сезон ідеально підходить для приготування смачного рецепт нуги.

Нуга є одним із солодкий найбільш типовий для Різдва в Іспанії. Він має кілька видів і на будь-який смак, тверду або м’яку нугу. Крім того, їх можна знайти у багатьох ароматизатори і вони можуть мати оригінальні комбінації. Без сумніву, це ідеальне доповнення для створення унікального та особливого середовища. епоха разом з прикрасою: нуга, вогні та багато любові.

Цей солодкий має арабське походження, але вже кілька років він є частиною нашого культури, позиціонуючись в основному в регіонах Аліканте та Джідзьона. Найпоширеніші виготовляються з мигдаль та мед, хоча ми можемо знайти велику різноманітність там, де є шоколад інгредієнт головний [i].

Ми пропонуємо вам не дуже поширений рецепт, але смачно і швидко, де ми будемо використовувати унікальні інгредієнти. За допомогою цього рецепта ви можете насолоджуватися вдома і підсолоджуєr в ці дні дати так важливо.

Різдвяна нуга з марципаном та цукатами

Інгредієнти на 12 порцій[ii]:

  • 250 г меленого мигдалю
  • 180 г цукрової пудри
  • 1 яєчний білок
  • Цедра 1 лимона
  • 100 г цукатів

Підготовка:

  1. Дрібно наріжте цукати на звичайні кубики і зарезервуйте трохи скибочок, щоб прикрасити нугу зовні.
  2. Всі інгредієнти, що залишилися, ми змішуємо разом і добре вимішуємо, поки результат не стане компактним.
  3. Дайте йому відпочити пару годин у прохолодному місці, щоб тісто ще трохи відстоялося і ущільнилося. Потім знову формуємо.
  4. Ми кладемо в форму кілька скибочок фруктів, які потім залишаться на поверхні і наповнюються марципановою масою, добре натискаючи.
  5. Знову ми даємо йому відпочити кілька годин у холодильнику, добре накривши (щоб він не висох). Ми чекаємо один день і… ми можемо це з’їсти!

* Порада: вибирайте фрукти яскравих кольорів для більш веселого дотику

[i] Нуга на Різдво. Доступ 2 грудня 2020 р. Доступний у: Нуга на Різдво - Огарманія

[ii] Марципанова нуга та цукати (2014, 6 грудня). Доступ 9 грудня 2020 р. Доступно за адресою: https://www.divinacocina.es/turron-de-mazapan-y-fruta-confitada/

Цукри в їжі

В даний час все, що стосується споживання цукру, є суперечливим. Існує стільки забобонів, скільки незнання про типи цукрів, отже навчання їх розрізнення набуває особливої ​​актуальності знати цукру в їжі і знати, якого з них бажано уникати [i].

Доданий цукор проти власний цукор

доданий цукор не має нічого спільного з природно присутньою в їжі або внутрішній. доданий цукор Чи він цукор, доданий в їжу під час його виготовлення, варіння або того, який ми включаємо під час споживання.

Важливо відрізняти його від власний цукор, який є той, що є природно присутній у їжі як фрукти або молочні продукти, йогурт та молоко, в останньому у вигляді лактози [i], [ii].

Важливо знати різницю між ними, оскільки обидва діють в нашому організмі дуже по-різному. Оскільки немає доказів того, що споживання власних цукрів має шкідливі наслідки для здоров'я, рекомендації щодо зменшення споживання цукру доповнення, на основі аналізу останніх наукових даних, вони не поширюються на споживання власних цукрів присутній у свіжих цілих фруктах та овочах [iii].

Доданий цукор ... Як це визначити?

Щоб знати, чи містить харчова добавка цукор, ми повинні розглянути її позначені. У таблиці харчова інформація сума загальний цукор, але не робиться різниці між доповненнями та внутрішніми.

Для того, щоб знати, чи містить їжа додані цукри нам доведеться подивитися на список інгредієнтів. Якщо в ньому з’являється слово цукор або один із його синонімів, таких як сироп, усі слова, що закінчуються на -ose (фруктоза, сахароза, глюкоза), мальтодекстрин, сік або мед, інше, їжа буде містити додані цукри[i].

Може трапитися так, що в списку інгредієнтів ми бачимо, що він не містить цукру або жодного з його синонімів, однак, коли ми дивимося на таблицю харчових даних, ми бачимо, що їжа справді містить цукри. Це випадок, наприклад натуральні йогурти (не цукристі), що те, що вони містять, є внутрішні цукри[i].

Наслідки високого споживання доданого цукру та рекомендації

Сучасне середовище характеризується a дешеві та рясні пропозиції доданих цукрів. Високе споживання доданих цукрів пов’язане з а погана якість дієти, надмірна вага та ожиріння, карієс та ризик неінфекційних захворювань, такі як серцево-судинні, респіраторні захворювання, рак або діабет [ii], [iv].

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує a зменшення споживання доданих цукрів протягом усього життя. Як дорослим, так і дітям рекомендується зменшити їх споживання до менше 10% від загального споживання калорій, і пропонується зменшити його до менш ніж 5% [iv].

Але доданий цукор - це ще не все ...

A погане харчування та відсутність фізичних вправ вони є найчастішими причинами неінфекційних захворювань та факторами ризику ожиріння. І те, і інше є чинниками, які ми можемо модифікувати, щоб покращити свої життєві звички і таким чином уникнути їх шкідливих наслідків для здоров’я [iv].

Для поліпшити харчування, Як ми вже бачили, важливо зменшити споживання доданих цукрів, але це не єдине, на що слід дивитись, головне в набір дієти та звичок. Важливо звертати увагу на інші фактори, такі як зменшення споживання насичених жирів і солі.

У випадку вправа важливо залишатися фізично активний, оскільки це допоможе нам жити здоровіше і щасливіше. Окрім того, що допомагає залишатися фізично рухливим, він покращує психічне самопочуття (зменшує стрес і покращує сон), когнітивні функції та сприяє підтримці належної ваги.

Покращує еволюцію деяких хронічних захворювань, таких як діабет, гіпертонія, гіперхолестеринемія або ожиріння.

Рекомендується виконувати щотижня не менше 150 хвилин помірних фізичних навантажень (як швидка ходьба) o 75 хвилин енергійних фізичних навантажень (як біг) або поєднання обох. Що ще, принаймні 2 дні на тиждень виконувати навчання для зміцнювати м’язи та покращувати гнучкість[v].

[i] Фонд здорової їжі. Новини про позитивне харчування. Як відрізнити природний цукор від доданого цукру. Червень 2018. Доступний за адресою: https://www.alimentacionsaludable.es/noticias/noticia.asp?id=358

[ii] Fidler Mis N., Braegger C., Bronsky J., Campoy C., et al. Цукор у немовлят, дітей та підлітків: Позиційний документ Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування з питань харчування. J Педіатр Gastroenterol Nutr. 2017 р .; 65 (6): 681-696.

[iii] Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ). Інформаційна довідка щодо рекомендованого споживання цукру в рекомендаціях ВООЗ для дорослих та дітей. 2015 р. Доступно за адресою: https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information_note_es.pdf

[v] Міністерство охорони здоров’я. Уряд Іспанії. Здоровий спосіб життя. Фізична активність: Рекомендації щодо фізичної активності. Доступно за адресою: https://estilosdevidasaludable.sanidad.gob.es/actividadFisica/actividad/home.htm

Які поживні речовини допомагають нам підтримувати захисний захист і які продукти допомагають нам цього досягти?

Боротьба з ожирінням у дітей

дитяче ожиріння є одним із проблеми охорони здоров'я найгірший у 21 столітті, поширеність якого зросла до тривожних рівнів. Так, у 2016 році понад 41 мільйон дітей у віці до 5 років у всьому світі мали надлишкову вагу або ожиріння. Крім того, понад 340 мільйонів дітей та підлітків у віці від 5 до 19 років мають цю проблему.

Якщо нинішні тенденції збережуться, кількість немовлят із зайвою вагою та дітей раннього віку збільшиться до 70 мільйонів до 2025 року [i], [ii], [iii] .

Які наслідки?

Дитяче ожиріння пов'язане з серйозні ускладнення здоров’я. Діти з ожирінням та надмірною вагою, як правило, залишаються такими і в зрілому віці, збільшуючи шанси страждати незаразні хвороби такі як діабет, серцево-судинні захворювання, опорно-руховий апарат (наприклад, остеоартрит) та деякі види раку [i], [ii], [iii] .

Що можна зробити вдома?

Надмірна вага та ожиріння в основному можна запобігти. політики, навколишнього середовища та громад є ключовими факторами, оскільки вони можуть впливати на рішення щодо дієти та фізичної активності дітей 2 .

Це обов’язково батьки виступають як приклад пропаганда вибору здорової їжі та регулярні фізичні вправи.

Це вдома, де малі набувають життєві звички. У цьому контексті слід вибирати різноманітні меню з дому, які включають усі групи продуктів харчування 2, не забуваючи при цьому молочні продукти, оскільки вони є джерелом білка висока якість, вітаміни, як A, D, B2 і B12 і вони є чудовим джерелом кальцію[iv]. Важливо обмеження споживання жирів та цукру Перед a збільшене споживання фруктів, овочів, бобових, цільного зерна та горіхів два .

Так само важливо виконувати фізична активність, що складається з ігор, спорту, поїздок або розважальних заходів, таких як катання на велосипеді, гра в м’яч, катання на ковзанах…. Дітям рекомендується інвестувати щонайменше 60 хвилин щодня ці види діяльності мають більшу користь, якщо вони практикуються довше [v].

Ми тісно пов'язані з фізичними навантаженнями, і ми стикаємось із цим "Час використання", це ті дії, які виконуються перед екраном, такі як перегляд телевізора або гра у відеоігри. Як правило, забороняється використання екранів у дітей віком до 2 років і обмежте час до 1 або 2 годин на день для дітей старше 2 років. Це сидяча активність, між іншим, ускладнює засинання, збільшує ризик розвитку проблем із увагою та тривоги та сприяє ожирінню[бачив].

Але не тільки необхідне здорове харчування та фізична активність, це також дуже важливо мрія. Різні дослідження вказують на це недосип може посилити голод і апетит до висококалорійні продукти. У цей життєво важливий період важливо встановити графік сну, який дозволяє регулярно спати і підтримувати нормальну вагу[vii].

Тому дуже важливо покладатися на ці 3 опори, щоб уникнути надмірної ваги та ожиріння.

Конкретні рекомендації

Жодна їжа не шкодить, якщо рекомендована кількість їжі береться для щоденних потреб у харчуванні та супроводжується хорошими звичками. Далі ми даємо вам декілька вказівок щодо пропаганди здорових звичок у маленьких і таким чином запобігання ожирінню [vii]:

  • Сніданок контролює апетит і не дозволяє дітям перекушувати між прийомами їжі.
  • Уникайте вживання булочок, солодощів серед ранку або під час перекусу, завжди пропонуйте фрукти.
  • Враховуйте їжу, яку ви їсте в школі, щоб завершити свій раціон.
  • Уникайте готових страв або фаст-фудів.
  • Збільште споживання фруктів та овочів до 5 порцій на день.
  • Бажано харчуватися 5 разів на день.
  • Уникайте нагородження чи покарання під час їжі, щоб їжа не була пов’язана з нагородами чи покараннями.

поведінка, засвоєна в дитинстві, зберігається і в дорослому житті. Тому найкращий захід запобігання ожирінню або надмірній вазі - це здорове харчування з дитинства, що супроводжується щоденними фізичними вправами та повноцінним відпочинком [vii].