смакує

Зима - це час, коли ми віддаємо перевагу більш ситним стравам. Можливо, за винятком періоду після зламу року, коли багато хто намагається спокутувати гріхи зі свят. Але як щодо того, щоб повернути цей рік і переїхати на світлішу кухню не після Різдва та Нового року, а до них, а потім повернутися до неї? Однак здоровіші страви, безумовно, не означають менш смачні, принаймні у випадку з цими рецептами, звичайно, ні.

Зубочистка в червоному вині з пюре з селери

На 4 порції нам потрібно:

750 г філе зубочистки, 10 г солі, 100 г вершкового масла, 500 г петрушки, 100 г петрушки, 50 мл соку лайма, 15 г мікрозмішувачів, 100 г цибулі-шалоту, 150 мл червоного вина, 200 мл відвару

Підхід:

1. Ароматизуйте філе зубочистки сіллю, якщо ми хочемо підготувати рибу у вакуумі, покладіть її в пакет, додайте частину вершкового масла і вина, пропилососьте і варіть 13 хвилин при температурі 47 градусів. Другий варіант - коротко тушкувати рибу на вершковому маслі та вині. Потім гостро обсмажуємо з двох сторін у золоті.

2. Корінь петрушки очищаємо, ріжемо на середні шматочки і обсмажуємо на вершковому маслі в скелеті. Додайте цибулю-шалот, соте разом, потім влийте бульйон, лише для покриття петрушки, і тушкуйте до м’якості.

3. Коли петрушка стане м’якою, додайте решту, коротко тушкуйте разом і приправте соком лайма. Змішайте до однорідності, викладіть на плиту і покладіть зубочистку на піну. Прикрасити зеленню.