Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS середа 17.05.2017

харчові

Дієтолог-дієтолог Айтор Санчес запевняє, що населення не знає, як тлумачити рекомендації харчової піраміди, оскільки воно не калібрує, що саме являє собою помірне або випадкове вживання деяких продуктів, таких як ковбаси або солодощі, які не повинні з'являтися з вони є "харчовим сміттям"

Цей харчовий технолог, блогер (midietacojea.com) та співавтор у різних засобах масової інформації аналізує нещодавно представлену Піраміду здорового харчування Іспанського товариства громадського харчування (SENC) і вважає, що вона не відображає наукових досягнень останнього десятиліття. добре обізнані з продуктами харчування, які пов'язані з ризиком та профілактикою захворювань, і які не передаються в піраміду ".

В інтерв'ю EFEsalud Санчес критикує включення холодних нарізок, закусок, тістечок, солодощів і навіть вина та пива як напоїв та продуктів для необов'язкового, випадкового та помірного споживання.

“Вони не повинні з’являтися, це харчове сміття. Але не тому, що їх ніколи не можна вживати, ми всі можемо це робити зрідка, але коли це чітко з’являється в піраміді здорового харчування, люди думають, що можуть споживати їх, не знаючи, що таке випадкове або помірне вживання », - говорить член асоціація Неспонсори Дієтолог, який з цього приводу виступає в особистій якості.

"Ми продовжуємо мати харчову піраміду, - додає він, - яка у своїй формі спричиняє її неправильне тлумачення, і це дуже корисно для частини галузі", і наводить як приклад наявність у верхній частині контейнера торгової марки закусок, які "Скористайтеся можливістю з гордістю показати на тильній стороні сумки, що вона з’являється в харчовій піраміді".

Для Айтора Санчеса, "якщо ви запитаєте когось, скільки ковбаси вони п'ють, вони скажуть вам, що вони роблять це помірковано, але вони не знатимуть, чи помірний раз на тиждень або раз на день", зазначає він.

"І я не вважаю, що піраміда трактується неправильно, але є дослідження щодо неправильного тлумачення дієтичних рекомендацій, крім того, що це відбувається щодня: є люди, які не вважають, що вони надмірно вживають солодощі або алкоголь ”, аргументує.

Крім того, він вважає, що продукти та пропорції середземноморської дієти не включені. "В Іспанії ми маємо західну дієту, а не середземноморську дієту з основою з овочів, овочів, фруктів і з білком, що базується більше на бобових та яйцях, ніж на м'ясі та рибі".

Чи є піраміда найбільш підходящою фігурою?

Айтор Санчес це чітко усвідомлює: "Трикутник або піраміда не є найбільш підходящим відображенням здорового харчування, оскільки воно погано визначає пріоритети та ієрархізує", але, загалом, він вважає, що нинішні дієтичні рекомендації не відповідають своїй кінцевій меті ", що є дати хороші рекомендації населенню ".

І він вважає за краще, щоб продукти та їх частота відображалися, наприклад, на тарілці, як тарілка Гарварду, хоча це зосереджується лише на основних прийомах їжі, "але краще, щоб значення відображалося на секторах, а не на поверхах".

"Замість того, щоб користуватися пірамідою, я б виступав за більш конкретний посібник з їжі, посібник для покупок або посібник для обіду чи вечері, як страва Гарварда".

І у випадку вибору харчової піраміди, прикладом може бути австралійська, що, «незалежно від того, що вона підтримує підлоги, вона включає лише здорову їжу. Зверху є лише продукти, які слід вживати в меншій кількості, а знизу фрукти та овочі », - каже експерт.

Айтор Санчес аналізує піраміду

Айтор Санчес аналізує різні розділи піраміди здорового харчування SENC, зверху вниз: