Так чи інакше чутки до нас дійшли. Гвінет Пелтроу, Крісті Терлінгтон, Шейлін Вудлі і цілий список знаменитостей прийняв аюрведичне харчування (принаймні на короткий проміжок часу) як основу способу життя. Ця дієта вважається одним із найздоровіших способів життя та зіркою у профілактиці захворювань. Ми вирішили вивчити та розвіяти сумніви, що оточують цю вимогливу харчову дисципліну. Ми спілкуємось з Рамачандра Дас, експерт Центр Веди, хто детально пояснив дієту, а також те, що робити, якщо ми хочемо спробувати новий погляд на їжу.
"Аюрведа каже нам, що називається все, що ми можемо переварити їжа. Все, що допомагає травленню, називається ліки. Все, що ускладнює травлення, називається отрута."- Поясніть Рамачандра Дас.
1. Основою аюрведичного харчування є смак.
Як пояснює Рамачандра, «У санскритській мові те саме слово, яке використовується для позначення смаку, також означає емоцію або стосунки. Ароматизатор має терапевтичний ефект, він схожий на вашу панель управління ”. Починаючи аюрведичну дієту, вам призначають пропорцію смаків відповідно до вашого біотипу тіла та вашого здоров’я.
2. Є 6 смаків: солодкий, солоний, кислий, гіркий, терпкий і гострий.
Солодкий: до складу входять підсолоджувачі та цукру, а також вуглеводи, зернові та крупи.
Солоний: «Я рекомендую сіль Марас, чорну сіль, морську сіль. Вони всі хороші. Більшість захворювань виникають через надлишок натрію та нестачу калію, тому ми рекомендуємо лише споживати мінімум солі », - пояснює Рамачандра.
Гірка: «Це найбільш терапевтичне. Це детоксикує кров і печінку, крім того, що покращує решту смаків », - каже експерт. Рослини, які він рекомендує, - це бальзаміна, геркамуру, чорні оливки та листя німу.
Кислота: цитрусові, йогурт.
В’яжучий: "Він найменш відомий", - каже він. “Коли ти їдеш їсти банан, ти робиш перший укус і розумієш, що він зелений і рот стає сухим. Ось такий терпкий смак: сухий і холодний ".
Гострий: “Найгарячіший та найтравніший смак. В аюрведичному харчуванні найголовніше - підтримувати добре травлення, тому доводиться вживати гостру їжу, яка не дратує. Зробіть їх гострими в роті, а солодкими в шлунку ». Прикладами є: червоний гострий перець, гвоздика, кіон та редька.
Масла є основною складовою дієти Аюрведи.
3. Їжте лише тоді, коли ви голодні
"Їсти від занепокоєння шкідливіше, ніж їсти шкідливу їжу", - каже Дас. Рецепт простий, якщо ви сумніваєтесь, голодні ви чи ні, ви не голодні. "Їсти слід лише тоді, коли ви закінчили перетравлювати свій попередній прийом їжі".
4. Ефірні олії
В аюрведе використовується багато масел. У Перу сача інчі, кунжутна олія, лляна олія та чіа.
Олія топлене
Олія у освітленому вершковому маслі є фаворитом аюрведичних експертів. Масло - це 80% олії, 18% води та 2% твердого речовини. Для приготування олії топленого масла візьміть несолоне коров’яче масло і тушкуйте його в сталевій каструлі. Тверде тіло буде плавати у напрямку до поверхні. Вони очищаються до тих пір, поки не залишиться прозора рідина там, де можна побачити ваше відображення.
Він повинен зберігатися в скляній посудині з широким горлом і не потребує охолодження. Він має ту властивість, що підсилює дію лікарських рослин.
“Те, як має значення навіть більше, ніж що. Це питання не лише здорового харчування, але і стану вашого організму та його взаємозв’язку з їжею ”, - пояснює Рамачандра Дас.
Перед їжею
Техніки дихання, відомі як пранаяма, використовуються для розслаблення тіла перед їжею. Це рекомендується робити 10 вдихів перед кожним прийомом їжі. Спочатку вдихніть 8 ударів, утримайте 4 і видихніть 10 ударів.
"Дихання допомагає вам годувати своє тіло замість того, щоб годувати своє занепокоєння". - каже Рамачандра
Замовити
(1) Візьміть трохи рідини, це може бути вода.
(2) Вживайте гірку їжу. Наприклад, кілька скибочок бальзаму. Це для очищення смакових рецепторів та підготовки організму до засвоєння їжі.
(3) Жуйте невеликий шматочок кіону, "для стимулювання травних пожеж"
(4) Почніть з чогось гарячого, наприклад, супу або вершків.
(5) Центральна їжа, якою може бути рагу. Готується в якомусь виді олії.
(6) Десерт, який викликає відчуття задоволення. Рекомендуються десерти, приготовані на панелі або стевії; або фрукти, як манго.
Після їжі
“Не забувайте їсти лише те, що необхідно. Їжа повинна давати енергію, а не сонливість і важкість », - каже Дас.
Після їжі доведеться трохи прогулятися, приблизно 100 кроків. Потім торкніться 15-хвилинна перерва при якому людина лягає на лівий бік. Це пов’язано з тим, що шлунок знаходиться з того боку, і таким чином стимулюється циркуляція, звільняючи печінку. Ця поза також активізує дихання через праву ніздрю, що називається сонячне дихання, яка є тією, яка зігріває тіло і покращує травлення.
“З практикою ваш клітинний інтелект пробуджується і організм сам підказує, що їсти, а що ні. Важливо також харчуватися у визначений час, добре жувати і нехай дисципліна в дієті перетворюється на зміцнення нашого емоційного ", - робить висновок Рамачандра.