Я обіцяю вам цей рецепт вже кілька тижнів, і це офіційно, мабуть, ваш найбільш запитуваний рецепт. 🙂 І я не здивований. Це простий, але тим більш насичений суп, який підходить для «будь-якої погоди». Навіть з елімінаційною дієтою.
Кожного разу новий рецепт
Найкраще в цьому те, що ви можете змінити це навколо і ви завжди отримуєте майже новий рецепт. Я написав вам свій основний і завжди писав інші альтернативи/варіації в дужках. Я чергую інгредієнти за сезонністю, за смаком або за тим, що я щойно купив вдома. Основою завжди є рис, деякі бобові, овочі, зелене листя та спеції. Однак те, що ви оберете, залежить від вас. 🙂
Аюрведичний рисовий суп
Нам потрібно:
100г рису басматі або жасмину
60 г червоної сочевиці (або іншої бобової культури, яка готується коротше часу - жовтого гороху, тура далу, білуги або попередньо зварених бобових - мунгу, нуту, але це додає непотрібної роботи)
2 моркви (або інші овочі - кріп, топінамбур, солодка картопля, квака…)
4-5 стебла кучерявої капусти (або інших листових овочів - мангольд, потім чой ...)
свіжа петрушка
масло топлене масло (або кокосове масло)
сіль
осіння аюрведична суміш спецій (або будь-які інші аюрведичні спеції за смаком, або власна суміш ...)
щіпка асафетиди (диявольська лінія) і галганта (не потрібні, якщо не використовуються нормально)
1,3 л води
Осіння суміш спецій
1 PL насіння коріандру
1 PL римська раса
2 мл насіння кропу
1 PL куркуми
1 см меленого імбиру
Обсмажте цілі спеції на сухій сковороді, потім подрібніть їх на кавомолці і змішайте з куркумою та імбиром. Зберігайте суміш у закритому посуді.
Підхід:
1. Обсмажте нарізану кубиками моркву на олії топленого масла. Додайте промитий рис, подрібнені стебла кучерявої капусти на невеликі шматочки (листя до кінця), петрушку і залийте водою. Солимо і варимо близько 15 хвилин.
2. Тим часом замочіть червону сочевицю на ці 15 хвилин і порвіть листя капусти на менші шматочки.
3. Додайте червону сочевицю, коли рис вже стане м’яким, і варіть, поки обидва не стануть м’якими.
4. На невеликій сковороді розігрійте масло топленого масла, додайте близько 2 ч. Ложки осінньої суміші спецій, щіпку асафетиди та галганта та нагрійте, щоб виділити аромат. Потім влийте їх у суп, додайте листя капусти та зніміть з вогню.
5. Подавайте, наприклад, з чапаті зі свіжими млинцями.