Властивості
Айва - це плід айви, дерева родини Розових, яке досягає близько 4 метрів у висоту. Ця родина налічує понад 2000 видів трав’янистих рослин, чагарників та дерев, поширених помірними регіонами по всьому світу. Основні європейські плоди, крім куща троянд, належать до цієї великої родини.
Харчові властивості
Айва - це плід з низьким вмістом цукру, а отже, і низькою калорійністю. Недоліком, який він представляє, є те, що в більшості випадків його вживають у вигляді айвової пасти, яка додала цукор, тому калорійність цього продукту зростає.
За своїм харчовим вмістом майже не виділяються жодні вітаміни та мінерали, за винятком калію та окремих кількостей вітаміну С. Однак, оскільки його зазвичай вживають у вареному вигляді, використання цього вітаміну не має значення. Здорові властивості айви зумовлені її великою кількістю клітковини (пектину та слизу) та дубильних речовин, речовин, які надають їй в'яжучу властивість на передовій. Він також містить яблучну кислоту, органічну кислоту, яка входить до складу рослинного пігменту, що забезпечує фруктовий смак, має дезінфікуючі властивості та сприяє виведенню сечової кислоти. Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності, він втручається у водний баланс всередині та поза клітиною.
| Калорії | 25.2 |
| Вуглеводи (г) | 6.3 |
| Клітковина (г) | 6.4 |
| Калій (мг) | 200 |
| Магній (мг) | 6 |
| Кальцій (мг) | 14 |
| Вітамін С (мг) | 13 |
| мкг = мікрограмів | |
Оздоровчі властивості
Кислий і в’яжучий аромат айви робить її неїстівною природним шляхом, оскільки вона є найпоширенішою формою споживання у вигляді айвової пасти, продукту, який додав цукор, тому таким чином не рекомендується тим, хто страждає на діабет, гіпертригліцеридемію і надмірна вага, якщо цукор не замінено ніякими калорійними підсолоджувачами. Паста з айви в поєднанні з сиром, свіжим сиром або волоськими горіхами - дуже корисна альтернатива обідам і закускам для найменших. Якщо його приймати з печивом, тостами або горіхами, це енергетична закуска для тих, хто потребує додаткового споживання калорій, наприклад, для спортсменів, людей із втратою апетиту внаслідок різних захворювань або тих, хто хоче набрати вагу.
Айва традиційно застосовується в дієтотерапії завдяки в’яжучим та тонізуючим властивостям на слизовій оболонці кишечника. Численні насіння плодів містять рясні слизи, різновид розчинної клітковини, яка також міститься в хрящі плодолистків і використовується у фармацевтичній та косметичній промисловості.
М’якоть айви виділяється вмістом пектину - розчинної клітковини, яка виконує різні органічні функції, що робить айву дуже цікавою в різних ситуаціях або захворюваннях. Пектину приписують сприятливий ефект у разі діареї, оскільки він зменшує кишковий транзит, затримуючи воду. До цієї дії приєднується багатство дубильних речовин айви, речовин, що мають в’яжучі та протизапальні властивості. Дубильні речовини висушують і спустошують слизову оболонку кишечника (шар, що вистилає внутрішню частину травного тракту), саме тому вживання стиглої айви або солодкої їжі ефективно для лікування діареї. З іншого боку, пектин підвищує рН (зменшує кислотність), коли кислота надходить добре змішаною та нейтралізованою з їжею та самою клітковиною, тому вживання айви показано у разі розладів шлунку (делікатний шлунок, гастрит, гастродуоденальна виразка .). Багатий пектином приєднується рясна яблучна кислота в його пульпі, яка здійснює регулюючі та тонізуючі дії на слизову. Крім того, розчинна клітковина утворює в’язкі гелі, які фіксують жир і холестерин, зменшуючи тим самим всмоктування цих речовин, і це позитивно у разі гіперхолестеринемії.
Через високий вміст калію та низький вміст натрію желе з айви рекомендується тим, хто страждає від високого кров’яного тиску або стану серця та судин, не пов’язаних із зайвою вагою. Однак його споживання слід враховувати людям, які страждають на ниркову недостатність і яким потрібні спеціальні дієти, контрольовані цим мінералом. Однак ті, хто приймає діуретики, що усувають калій, та люди з булімією; Через епізоди самозвернення, що спричиняють великі втрати цього мінералу, їм зручно споживати айву.