Властивості

Апельсин - це плід солодкого апельсинового дерева, дерева, що належить до роду Цитрусові родини Рутацеї. Ця родина налічує понад 1600 видів. Ботанічний рід Цитрусові є найважливішим із сімейства і складається з близько 20 видів з їстівними плодами, всі вони дуже багаті вітаміном С, флавоноїдами та ефірними оліями. Плоди, звані гесперидами, мають особливість, що їх м’якоть складається з численних пухирців, повних соку.

властивості

Солодке апельсинове дерево є найбільш культивованим з усіх цитрусових, є найважливішим видом роду Цитрусових. За значенням за нею слідують найближчі родичі: мандарини, лимонні дерева, грейпфрути, лайми та кумквати. Солодке апельсинове дерево не слід плутати з гірким (Citrus aurantium L.), вирощуваним з давніх часів як декоративне дерево і для отримання ароматів з його плодів.

Харчові властивості

З поживного складу виділяється низька енергетична цінність завдяки високому вмісту води та багатству вітаміну С, фолієвої кислоти та мінералів, таких як калій, магній та кальцій. Останні майже не засвоюються організмом. Він містить значну кількість бета-каротину, який відповідає за його типовий колір і відомий своїми антиоксидантними властивостями; Окрім яблучної, щавлевої, винної та лимонної кислот, остання посилює дію вітаміну С. Кількість клітковини помітна, і вона міститься головним чином у білій частині між м’якоттю та шкіркою, тому її споживання сприяє кишковому транзиту.

Вітамін С бере участь в утворенні колагену, кісток і зубів, еритроцитів і сприяє засвоєнню заліза з їжі та стійкості до інфекцій. Провітамін А або бета-каротин перетворюється у вітамін А в нашому організмі у міру необхідності. Цей вітамін необхідний для зору, гарного стану шкіри, волосся, слизових оболонок, кісток та для нормальної роботи імунної системи. Фолієва кислота бере участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та утворенні антитіл імунної системи. Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності, він втручається в баланс води всередині та поза клітини. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, входить до складу кісток і зубів, покращує імунітет і має легкий проносний ефект. Яблучна та лимонна кислоти мають дезінфікуючу дію і роблять сечу лужною.

Склад на 100 грам їстівної порції
Калорії 36.6
Вуглеводи (г) 8.9
Клітковина (г) 2.3
Калій (мг) 200
Магній (мг) 15.2
Кальцій (мг) 41
Вітамін С (мг) 50,6
Фолієва кислота (мкг) 38,7
Бета-каротин (провітамін А) (мкг) 49
мкг = мікрограмів

Оздоровчі властивості

Апельсини завдяки своєму приємному смаку та освіжаючим властивостям є одними з основних столових фруктів, і вони дуже популярні та споживаються усім населенням. Апельсиновий сік, як правило, є першим фруктовим смаком, який немовлят смакує, і є єдиним додатковим внеском вітаміну С у раціон, серед інших поживних речовин, через 5 місяців. Вони ідеально підходять для індивідуального споживання, а їх шкірка захищає м’якоть та запобігає псуванню інтер’єру, тому вони мають ту перевагу, що їх можна брати куди завгодно та вживати в будь-який час доби.

Апельсин та його сік є прекрасним джерелом вітаміну С, флавоноїдів та бета-каротину, саме тому цей фрукт вважається особливо цікавим для здоров’я серцево-судинної системи. Ці речовини мають антиоксидантну функцію; вони пригнічують окислення так званого "шкідливого холестерину" (LDL-c) і перешкоджають його осіданню на стінках судин і тим самим запобігають атеросклерозу. Ці речовини мають антиоксидантну здатність; боротися зі шкідливою дією вільних радикалів, речовин, що відповідають за розвиток серцево-судинних, дегенеративних та ракових захворювань.

Середній апельсин або склянка соку покриває майже 100% рекомендацій щодо вітаміну С, що становить 60 міліграмів для дорослої людини. Однак існують ситуації, що підвищують потреби в цій поживній речовині: куріння, алкоголізм, прийом певних ліків, вагітність і лактація, стрес, зниження рівня захисту, інтенсивне заняття спортом, рак, СНІД, інфекційні захворювання та хронічні запальні захворювання, такі як ревматизм.

У цих випадках особливо рекомендується звичне споживання апельсинів. А для решти населення їх вживання може принести більше користі в зимові місяці та під час сезонних змін, коли часті підйоми та падіння в системі оборони, і вони схильні до зараження простудою чи інфекцією.

Інші вітаміни

Завдяки великій кількості фолієвої кислоти, необхідного вітаміну в процесах поділу та розмноження клітин, що відбуваються в перші місяці гестації, споживання апельсинів особливо цікаво для вагітних, хоча його кислий склад може викликати печію у вагітних з ніжним шлунком.

У разі залізодефіцитної анемії дуже корисно і доцільно вживати цей фрукт разом з продуктами, багатими на залізо, або з добавками заліза. Вітамін С помітно збільшує засвоєння заліза, і це прискорює одужання.

Апельсин і особливо його сік надає жовчогінну та жовчогінну дію. Приймаючись натщесерце, вони можуть спричинити раптове спорожнення жовчного міхура, що супроводжується легким дискомфортом, таким як нудота або важкість у животі. Ці незручності не є серйозними, хоча вони пояснюють страх багатьох людей пити апельсиновий сік натщесерце. Насправді вони є результатом інтенсивної жовчогінної дії цитрусових, а у випадку жовчнокам'яної хвороби це може спровокувати коліки, тому в цьому випадку споживання апельсина або його соку натще не рекомендується.

Вклад волокна

Завдяки великій кількості фолієвої кислоти, необхідного вітаміну в процесах поділу та розмноження клітин, що відбуваються в перші місяці гестації, споживання апельсинів особливо цікаво вагітним, хоча його кислий склад може викликати печію у вагітних з ніжним шлунком.

Апельсин забезпечує значну кількість клітковини, більша частина якої міститься в білій м’якоті під шкірою та між сегментами, і її часто викидають, особливо під час виготовлення соку. Це розчинна клітковина, яка затримує воду, так що споживання апельсина (краще цілого або в соку з м’якоттю) сприяє кишковому транзиту; Це допомагає зменшити поглинання жиру та холестерину, добре контролювати глікемію (рівень цукру в крові) та надає ситний ефект, роблячи його фруктом, призначеним для людей з гіперхолестеринемією, діабетом та надмірною вагою.

Для спортсменів, завдяки вмісту калію, вітаміну С, каротиноїдів та інших поживних речовин, це хороша альтернатива для заміщення мінералів та рідини, втрачених після фізичних навантажень, а також для мінімізації ризику травмування та підвищення захисних сил. Його сік, змішаний з водою, бікарбонатом та цукром, може чудово діяти як регідратаційний напій під час змагань у спортивних змаганнях, що тривають довше 90 хвилин, при яких втрати глюкози, води та електролітів більш виражені.

Високий вміст води, калію та лимонної кислоти (підщелачує сечу), перетворює апельсини на фрукти з діуретичним ефектом, корисний у разі гіперурикемії або подагри та каменів у нирках (сприяє виведенню сечової кислоти та її солей), артеріальної гіпертензії та ін. захворювання, пов’язані із затримкою рідини. А тим, хто приймає діуретики, що виводять калій і страждають булімією через втрати цього мінералу. Однак людям, які страждають на ниркову недостатність і яким потрібні спеціальні дієти, контрольовані калієм, слід помірковано споживати.

Щавлева кислота, що міститься в апельсинах, може утворювати солі з певними мінералами, такими як кальцій, і утворює оксалат кальцію, тому її споживання потрібно враховувати, якщо ви страждаєте від цього типу каменів у нирках, оскільки це може погіршити ситуацію.

Найкислі сорти апельсинів можуть доставляти дискомфорт тим, хто страждає на шлункові розлади (грижа діафрагми, печія, гастрит та виразка шлунка або верхньої дванадцятипалої кишки).