Харчова алергія

Хто не хоче переконатись, що вони не їдять щось, що може бути поганим: у них буде повно висипань, вони почнуть тонути. Але скільки вам для цього потрібно поперчити на кухні, іноді через одного члена сім'ї! А може, так кожен може харчуватися здоровіше?

кухні

Створено: 1 січня 2005 р.
Змінено: 4 липня 2014 р. 18:15

Харчування алергіків також різноманітне і здорове

Винні страви загалом

Якщо метою є лише первинна профілактика, то слід звертати увагу переважно на раціон годуючих матерів та зовсім маленьких дітей. Якщо це можливо, проконсультувавшись з педіатром, не давайте їх до однорічного віку, а потім дайте їх лише в помірних кількостях з продуктів, які найчастіше викликають алергію.

Серед злакових культур, таких як пшениця, овес, кукурудза, рис. До овочів належать картопля, помідори, морква, брокколі, селера, бобові, соя, часник, фрукти, яблука, полуниця, персики, вишня, ківі, дині та фундук. Мигдаль, горіхи - найбільш відомий алерген. Серед молочних продуктів молоко, масло, сир, йогурт, сир, м’ясо, курка, індичка, свинина, яловичина, баранина можуть бути алергенними, і багато людей також мають симптоми риби та морепродуктів, краба, мідій. Інші продукти харчування та добавки включають дріжджі, мед, соняшникову олію, яйця, певні спеції (перець, перець, орегано, каррі, гірчицю, кмин, цукор), і дуже часто різні добавки, консерванти, барвники можуть створювати неприємності. Заморожені продукти, вино, пиво, кава та солодощі також можуть викликати алергію.

Наприклад, унаслідок перехресних реакцій у людей, чутливих до пилку берези, можуть з’явитися симптоми алергії, вживаючи фундук, яблука, груші та деякі кісточкові фрукти. У багатьох випадках люди, які страждають на амброзію, повинні утримуватися від вживання дині та бананів. Тим, хто чутливий до меленого пилку, слід уникати споживання селери та певних спецій.

Зараз довгий список може здатися приголомшливим, але все-таки існує більше антиалергенних речовин. Доцільно було розпочати зі списку основних алергенів просто тому, що це, як правило, правда. Однак окремо можна - і набагато краще - скласти не заборонений список, а розширюваний список, з якого ми можемо споживати його в будь-який час.

Знаючи алерген

Для всіх алергій основна мета - знайти головного винуватця (и). Дуже допомагає знати, чого уникати. Однак майте на увазі, стримування алергічного маршу, тому профілактика залишається важливим фактором.

Людині, яка страждає алергією, не доводиться одиноко спотикатися в лабіринтах дієт, найкраще проконсультуватися з фахівцем. Якщо ми подивимося на проблеми, які відіграють певну роль у дієтах, ми можемо відразу зрозуміти, чому:

Це дитина, що розвивається, чи дорослий? В яких органах виникає алергія? Чи можна очікувати, що це охопить, і якщо так, то якими перехресними реакціями? Хронічний чи переривчастий? Наскільки важкими є симптоми? Що таке алерген? Чи слід пропускати необхідну їжу, виключаючи алерген? Чи має значення і кількість? Чи боляче в слідах? Чи зменшує алергенність приготування їжі, випічка?

На додаток до того, щоб чітко уникати будь-якої їжі, що містить цей конкретний алерген, для дієтолога найкраще спочатку дати рекомендації щодо дієти. Пацієнти також можуть отримати ефективну допомогу в Угорському банку даних про харчову алергію та харчову непереносимість (1088, Будапешт, Szentkirályi utca 14. Тел: 486-4826), який ведеться Факультетом наук про здоров'я Семмельвейського університету. Люди, що проживають за межами столиці, також можуть замовити публікацію про них накладеним платежем.

Все відносно

Щоденна увага необхідна при покупці. Не всі інгредієнти вказані на упаковці харчових продуктів, особливо недостатньо уваги приділяється невеликій кількості речовин.

Кількість симптомів, які вже можуть викликати симптоми, безумовно може бути дуже різною. Один із небезпечних для життя алергенів, навіть у дуже малих кількостях, міститься в популярному арахісі, саме тому деякі авіакомпанії, наприклад, перестали обслуговувати свої рейси. Незважаючи на те, що ризик невеликий, не повністю виключено, що алерген спричинить анафілактичний шок, потрапляючи в дихальні шляхи іншого пасажира-алергіка з рук одного пасажира, хрустячи цей делікатес через систему вентиляції. "Звичайний" фундук у фундуковому шоколаді також може бути підступним. Оскільки шоколадні фабрики також використовують сміття, продукти, що не містять фундук, в принципі можуть мати високий вміст алергенів. Той факт, що шоколад з лісовим горіхом виготовляється на тій самій виробничій лінії, що і версія, що не є фундуком, також може сприяти розвитку алергії, тому всі шоколадні цукерки тепер мають попередження на упаковці. "може містити сліди фундука". Деякі дослідження показали 10 dkg, тобто 100 мікрограмів білка фундука, в плиточці шоколаду, чого вже може бути достатньо для алергічної реакції. Тому обережність завжди виправдана!

Принципи

Ми можемо по-справжньому розраховувати на їжу, виготовлену на власній кухні. Дві третини їжі повинні бути приготованими, а третина сирими.

Неалергенні фрукти можна сортувати за сезоном. Різноманітність страв означає, що вам доводиться їсти різну їжу щодня, але не годиться їсти багато разів за один день. Ми їмо не більше одного виду овочів, фруктів, одного виду м’яса, хліба на день, і завжди вибираємо один гарнір замість змішаного гарніру. Це знижує ймовірність алергічної реакції та полегшує з’ясування того, що могло її спричинити.

Через різні добавки готові та напівготові страви та страви з порошків не рекомендуються з самого початку, остерігайтеся будь-яких екстремальних модних дієт, дієт, особливо якщо вони суперечать принципам алергічної дієти.

Повна заборона на певну сировину рідко потрібна, і нам потрібно вдаватися лише до сильних і термостійких алергенів. З іншого боку, добре знати, що багато білкові алергени дійсно небезпечні лише в сирому, вареному, приготованому на пару або смаженому, тобто денатурованому вигляді, їх структура змінюється на імунну систему до невпізнання. Сушка має подібний ефект на спеції.

Важливо!

Основними алергенами, які трапляються в найнесподіваніших місцях завдяки розвиненій харчовій промисловості, є молочний білок, соя, яєчний білок, селера, горіхи, фундук та арахіс.

Хоча алкоголь та кофеїн не є алергенними речовинами, вони можуть значно посилити симптоми алергії, тому людям з алергією слід уникати їх споживання якомога більше.