Кукурудзяна алергія зустрічається не так часто, як деякі реакції на харчову алергію, але коли вона трапляється, вона може бути серйозною. Симптоми можуть варіюватися від сверблячки, почервоніння та закладеності носа до хрипів, набряку горла та шоку (анафілаксія). Поставити діагноз алергії на кукурудзу може бути складним завданням, і, як правило, це базується на історії. Єдиним методом лікування анафілаксії є ін’єкція адреналіну (EpiPen), що робить профілактику основною метою. Хоча багато продуктів, що містять кукурудзу, очевидні (кукурудзяний крохмаль, попкорн), інших може не бути. Кукурудза може ховатися навіть у повсякденних предметах, які не мають нічого спільного з вашим харчуванням.

алергія

Зміст

Випадковість

Достеменно невідомо, наскільки поширеною є алергія на кукурудзу, але деякі дослідники вважають, що вона недостатньо діагностується. Дослідження 2016 року, проведене в Пакистані, показало, що цей показник становить 0,86, або майже 1 відсоток населення. У дослідженні діагноз алергії був підтверджений харчовою проблемою.

Дослідження в Гондурасі, в якому брали участь лише 50 дорослих, виявило, що поширеність становить 6 відсотків, але в даний час немає хороших оцінок захворюваності в Сполучених Штатах.

Оскільки кукурудза присутня в багатьох продуктах (які містяться приблизно в 75 відсотках перероблених харчових продуктів), незначні симптоми можуть бути пропущені як щось через щось інше.

Ознаки та симптоми

Алергічні реакції на кукурудзу можуть приймати різні форми. Загальні симптоми включають:

  • Кропив'янка
  • Свербіж, особливо в роті або навколо рота (оральний синдром алергії), але може бути і генералізованим
  • Почервоніння або почервоніння шкіри.
  • Симптоми, подібні до сінної лихоманки: чхання, закладеність носа, нежить
  • Хрипи, астма
  • Головні болі
  • Біль у животі
  • Нудота та/або блювота.
  • Діарея

Анафілаксія також може виникати і може включати такі симптоми, як:

  • Набряк та/або скутість губ, язика, горла, шиї або обличчя
  • Утруднене дихання
  • Хрипко
  • Запаморочення
  • Високий пульс
  • Млявість, розгубленість або втрата свідомості.
  • Відчуття майбутньої приреченості

Анафілаксія є надзвичайною ситуацією, що загрожує життю, і необхідне негайне медичне лікування. Негайно зателефонуйте 911, якщо ви підозрюєте, що у вас або коханої людини може бути схожа реакція.

Тому що

На відміну від інших харчових алергій (наприклад, горіхи, молюски та пшениця), точні причини алергії на кукурудзу невідомі. Вважається, що грає поєднання генетичних факторів, факторів навколишнього середовища та епігенетичних факторів (взаємодія генетики та навколишнього середовища).

Кукурудза - це зерно злаків, що містить білок зеїн, хто винен у цій алергії. Реакція виникає, коли організм розпізнає цей білок як чужорідний і виділяє імуноглобулін Е (IgE), антитіла для атаки білка. Потім IgE стимулює клітини імунної системи виділяти такі речовини, як гістаміни, які відповідають за симптоми.

Алергічні реакції можуть виникнути в результаті вживання в їжу сирої та вареної кукурудзи, а також продуктів, виготовлених з кукурудзяних продуктів. Не всі кукурудзяні продукти містять зеїн, але важко дізнатись, коли він присутній, оскільки сучасне маркування харчових продуктів містить позначення "без кукурудзи".

Навіть контакт з хірургічними рукавичками або внутрішньовенними рідинами, що містять кукурудзу, може бути проблематичним. Ті, хто страждає алергією на кукурудзу, також можуть реагувати на пилок кукурудзи, пилок трави та кукурудзяний крохмаль (зазвичай на сінну лихоманку (алергічний риніт) та/або астму)

Люди, які страждають на астму, екзему, кропив'янку, сінну лихоманку або інші харчові алергії, схильні до більш високого ризику. Сімейна історія цих станів також пов'язана з підвищеним ризиком, особливо коли у брата або сестри є алергія на кукурудзу.

Діагностика та тести

Діагностування харчової алергії має важливе значення, оскільки результати можуть мати значний вплив на те, що людина їсть щодня. Тим не менш, діагностувати алергію на кукурудзу може бути складним завданням.

Тести на алергію з аналіз Аналізи крові та шкіри можуть бути неточними, часто трапляються помилково позитивні тести. Однак такий результат ставить людину під більший ризик алергічної реакції на продукти харчування, і його слід розглядати разом з іншими результатами.

A ретельна історія часто є найнадійнішим показником алергії на кукурудзу, із симптомами алергічної реакції після вживання кукурудзи або продуктів, що містять кукурудзу. Однак історію важко оцінити з кількох причин:

  • Кукурудза присутня у великій кількості продуктів і в різних кількостях.
  • Ознаки та симптоми неспецифічні і можуть бути легко відкинуті як вірус застуди, роздратування або алергічна реакція через щось інше.

З легкими симптомами, вести щоденник харчування часто це чудовий старт. Це передбачає реєстрацію з’їденої їжі, коли вона з’їдена, та будь-яких симптомів, які ви відчуваєте.

A елімінаційна дієта це також може бути дуже корисним. Завдяки цьому продукти, які споживаються, сильно обмежені, а потім окремі продукти додаються повільно через певні проміжки часу, щоб можна було легко простежити реакцію, якщо вона присутня.

Дієта часто вимагає принаймні два тижні, а часто і довше, щоб виявити потенційну харчову алергію. Якщо є підозра на кукурудзяну алергію, це може розглядатися як харчовий виклик (вживання кукурудзи), але це слід робити лише під контролем алерголога.

Консультація з алергіком, який спеціалізується на харчовій алергії на ранніх етапах, може бути дуже корисною і є обов’язковою, якщо у вас є якісь симптоми, що свідчать про анафілактичну реакцію.

Лікування

При легких алергічних реакціях лікування, як правило, складається з управління симптомами лише до появи алергічної реакції.

Що стосується анафілактичних реакцій, адреналін (EpiPen) є єдиним доступним засобом лікування, а також негайною медичною допомогою в лікарні швидкої допомоги.

Бути готовим

Кожен, хто має справу з потенційною харчовою алергією, яка може призвести до важкої алергічної реакції, повинен ознайомитись з першою допомогою для анафілаксії та призначити (та проінформувати про використання) EpiPen.

Профілактика

Безумовно, найкращий спосіб «лікувати» алергію на кукурудзу - це уникати кукурудзи в першу чергу. Однак, зважаючи на безліч прихованих джерел кукурудзи в типовому американському харчуванні та відсутність чіткого маркування для цієї мети, опромінення може відбуватися і траплятися.

Співпраця з дієтологом або дієтологом може бути дуже корисною для навігації словниковим запасом на етикетках продуктів харчування, який вказує на наявність кукурудзи в продукті. Але навіть коли ви знайомі з тим, як ідентифікувати ці інгредієнти, може бути важко, коли вас попросять їсти вдома для рідних та друзів, у ресторанах та для дітей, у школі.

У ресторанах непогано попросити поговорити з шеф-кухарем. Ця розмова повинна включати не тільки використовувані інгредієнти, але і те, як готується їжа (наприклад, блюдо без кукурудзи можна смажити на кукурудзяній олії).

Дотримуючись дієти та способу життя без кукурудзи

Є кілька продуктів, яких слід неодмінно уникати, якщо у вас алергія на кукурудзу. Однак є й інші, які можуть бути інгредієнтом на основі кукурудзи, а можуть і не підходити для вашої кошики для покупок.

Ось кілька прикладів. Зверніть увагу, що це не вичерпні списки, і настійно рекомендується співпрацювати зі своїм алергологом та дієтологом, якщо у вас важка реакція на кукурудзу.

Їжа, яка завжди або часто містить кукурудзу

  • Кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ)
  • Кукурудзяна олія, рослинна олія
  • Кукурудзяна мука
  • Кукурудзяний крохмаль
  • Кукурудза
  • Попкорн
  • Манна крупа
  • Кукурудза мелена
  • Кукурудзяний цукор (декстроза, декстрин, мальтодекстрин, фруктоза, Dyno, церелоза, пуретоза, цукор, глюкоза, сорбіт, ксиліт, інозитол, ериторбат натрію)
  • Маргарин
  • Кукурудзяні чіпси, чіпси з коржиком
  • Кукурудзяні оладки
  • Крупи для сніданку (наприклад, кукурудзяні пластівці)
  • Кукурудзяні коржі

Продукти, які можуть містити кукурудзяні продукти

Будьте обережні з наступними продуктами, які можуть включати джерела кукурудзи з різних продуктів, таких як кукурудзяний крохмаль, кукурудзяний сироп та кукурудзяні/рослинні олії. Майте на увазі, що багато харчових продуктів (близько 75 відсотків) містять кукурудзу або продукти, виготовлені з кукурудзою.

  • Овочеві та комерційні супи чилі.
  • Арахісове масло
  • Асорті з м’яса (м’ясні нарізки, такі як болоньєзе, шинка, хот-доги, хот-доги, бекон)
  • Паніровка або смажена їжа
  • Сир та сир.
  • Подрібніть Сьюї і чау-майн
  • Рибні палички
  • Картопля фрі або смажений рис (якщо використовується кукурудзяна олія)
  • Заморожені змішані овочі
  • Консервовані овочі, вершкові овочі
  • Сукоташ
  • Свинина та квасоля
  • Хліб, запилений кукурудзяною крупою
  • крекери Грем
  • Суміші для випічки, млинці (певні суміші) та млинцеві сиропи
  • англійські кекси
  • Такас і Тамалес
  • Полента
  • Сальса (загущена, наприклад, кукурудзяним крохмалем)
  • Салатні заправки та соуси
  • Консервовані або заморожені фрукти, підсолоджені кукурудзяним сиропом.
  • Фініки та інші фруктові цукерки.
  • Морозиво, сорбети
  • Шоколадне молоко, коктейлі, соєве молоко, яєчний ніг, йогурт
  • Американські вина, віскі, джин, пиво, ель.
  • Газовані напої, такі як кока-кола, 7-Up та інші.
  • Лимонадні суміші
  • Миттєва кава
  • Варення та желе
  • Цукерки та гумка
  • Зефір
  • Кетчуп і гірчиця (підготовлені)
  • Дистильований білий оцет
  • Глутамат натрію
  • Розпушувач, цукрова пудра, розпушувач та вибілене борошно
  • Желатинові капсули
  • Ванільного екстракту
  • Солодовий сироп, модифікований харчовий крохмаль, карамель, целюлоза, ксантамова камедь

Хоча це не їжа, пам’ятайте, що деякі ліки, вітаміни, мінерали та дієтичні добавки також можуть містити кукурудзу.

Непродовольчі товари, які можуть містити кукурудзу

  • Клеї (конверти, наклейки, штампи)
  • Паперова тара (коробки, чашки, тарілки, коробки для молока)
  • Обгортки для їжі (покриття з кукурудзяного крохмалю)
  • Соломка
  • Зубна паста
  • Крохмаль для прання
  • Хірургічні рукавички (завдяки кукурудзяному крохмалю)
  • Корм для домашніх тварин
  • Якийсь одяг
  • Кольорові олівці
  • Засіб для миття посуду
  • Шампунь
  • Фарба
  • Внутрішньовенно розчин декстрози

Слово від Discified

Організація досліджень та освіти з питань харчової алергії має багато цінних порад для тих, хто вчиться справлятися з життям з харчовою алергією, включаючи інформацію про те, як підготуватися до важких реакцій та керувати ними. Медичний браслет може бути корисним при важких формах харчової алергії, щоб співробітники служби екстреної допомоги могли дізнатись про ваш медичний стан, якщо ви не можете спілкуватися.

Хоча алергія на кукурудзу може бути обмежуючою і розчаровує, є срібна підкладка: багато продуктів, яких слід уникати на дієті без кукурудзи, як і більшість оброблених продуктів, багатих вуглеводами, слід зводити до мінімуму на дієті. Здорові і багато безкоштовні варіанти - ідеальні здорові варіанти.

Приступаючи до дієти без кукурудзи, подумайте, починаючи з продуктів, таких як яйця, натуральне/свіже/необроблене м’ясо (наприклад, яловичина, що харчується травою та риба, що ловиться в дикому вигляді), овес, пшениця, лобода, боби та рис. У магазинах здорового харчування також можуть бути продукти без кукурудзи, такі як приправи без кукурудзи та багато іншого.