Скільки правди стоїть за фразою, випаленою в популярних знаннях?
Складна робота метаболізму широко проявляється у прийомі алкогольних напоїв.
Ліцензія Раміро Феррандо *
Ми живемо з алкогольними напоями тисячоліття. Вони є частиною історії та культури майже всіх народів світу. Вони присутні в соціальних урочистостях, релігійних традиціях, обрядах ініціації або навіть у найбільш тривіальному повсякденному житті. Іноді святкувати, а іноді топити печалі. Однак, якщо дешевше або дорожче, економічніше або метаболічніше, завжди потрібно заплатити ціну.
Популярний вислів про те, що алкоголь «фіксує жир», мабуть, вказує на те, що коли ми вживаємо алкоголь, він би мав якусь хімічну (або, можливо, магічну) властивість виявити жирові клітини і поставити якусь «пробку», щоб запобігти їх спорожненню. Дозвольте сказати вам це метаболізм набагато складніший. Однак думка про те, що алкоголь може запобігти зменшенню жиру в організмі трохи правди.
печінка Це головний орган, відповідальний за метаболізм алкоголю, який ми можемо проковтнути. Намагаючись зробити це пояснення більш дидактичним, давайте уявимо печінку так, ніби це міністр економіки країни: є великим розпорядником харчових ресурсів організму.
Коли є надлишок енергії або певної поживної речовини, наприклад, глюкози, клітини печінки мають можливість зберігати їх і навіть перетворювати на ще більш ефективне паливо, таке як ліпіди (або жир), і направляти їх (через кров) до бути призначеними для тканин, що спеціалізуються на ній, переважно жирової тканини. Навпаки, коли глюкоза потрібна в крові, вони працюють над її синтезом та підтримкою стабільного рівня. Метаболізм, безумовно, є більш складним, але в принципі дотримуйтесь цієї ідеї печінка може розпоряджатися ресурсами, як в достатку, так і в нестачі.
Алкоголь - це ксенобіотик, інакше кажучи, речовина, чужа фізіології людини. Отже, його слід усунути. Тепер, звичайно керуючи поживними речовинами, печінка може регулювати час та цілеспрямованість свого втручання, коли алкоголь приходить, вам не залишається нічого іншого, як негайно впоратися з ним. Це надзвичайна ситуація, яку не можна відкладати.
На шляху печінкової деградації алкоголь виділяє енергію; Якщо бути точним, кожен грам забезпечує 7 калорій. Хоча енергетичні потреби печінки є відносно важливими, загалом зазвичай трапляється так, що ситуація дуже швидко стає надлишковою. Але на цьому справа не закінчується.
Ми говорили, що печінка є великим розпорядником ресурсів, і паливо постійно надходить для використання. Коли клітина печінки отримує достатньо енергії від алкоголю, вона перестає використовувати звичне енергетичне паливо. Тому: Якщо більше, ніж витрачено, де цей надлишок можна зберігати? Так, ви здогадалися, у вашому жировому депо: жирова тканина.
Занурення в клітини
Однак справа має ще кілька складностей. Опинившись всередині клітини печінки, алкоголь може взаємодіяти (через посередників) з ДНК, сприяючи синтезу ферментів, пов’язаних з ліпогенезом, тобто з утворенням жиру. А тепер уявіть клітину печінки як завод автозаводу. Припустимо, завод виробляє 50 автомобілів на день. Але в якийсь момент він починає отримувати замовлення на машини далеко за межі своїх продуктивних можливостей. Керівник заводу розуміє, що не зможе виготовити необхідну йому кількість, з якою він вирішує піти до менеджера (а це буде ДНК), який приймає рішення терміново найняти більше робітників (ферментів) для виробництва більше автомобілів (ліпідів/жирів).
Тоді алкоголь це породжує подвійне явище. З одного боку, це змушує печінку зменшувати звичне споживання поживних речовин, залишаючи більше доступних для інших тканин, таких як жирова, що скористається ними для збільшення своїх запасів. І, з іншого боку, це сприяє синтезу ліпідів у печінці, що призводить до більшого надходження ліпідів у кров, що з часом може використовуватися для резервування ще більше жиру в жировій тканині.
Коли явище стає хронічним, структури печінки починають дегенерувати, і частина здатності виділяти ці ліпіди в плазму поступово втрачається. Ця "жирова печінка", також відома як "стеатоз печінки", є дуже серйозним захворюванням, яке, якщо своєчасно його не лікувати, може призвести до цирозу.
Що ми п’ємо, коли п’ємо?
Зосередившись на алкоголі, дозвольте сказати вам, що я нехтував життєво важливим питанням, і це є ніхто не вживає алкоголь, крім алкогольних напоїв. Що я маю на увазі під цим? Фернет з колою, пивом, солодкими напоями та/або газованими напоями, вином, закусками з соками тощо. Всі ці напої містять більшою чи меншою мірою значну кількість швидко засвоювані вуглеводи з високим вмістом глікемії, і які мають свої метаболічні наслідки, крім алкоголю.
Калорії, отримані від вживання алкоголю, часто називають "порожніми калоріями"" оскільки вони не забезпечують нічого, що можна викупити на рівні харчування. Потрібно бути ще жорсткіше до цього, безсоромно називаючи їх "шкідливими калоріями", оскільки вони не тільки не вносять нічого позитивного, але безпосередньо породжують шкоду.
І що ми їмо, коли п’ємо?
Зараз я не згадував ідеї, що ми також їмо, коли п'ємо. Вживання алкогольних напоїв у поєднанні із закусками, піцою, емпанадами, закусками тощо не приверне уваги. У цьому контексті існують ідеальні умови для ідеальної невеликої бурі накопичення жиру..
А рекомендації щодо щоденного вживання червоного вина? Хіба це не частина середземноморської дієти? У зв'язку з цим і коротко кажу вам, що найкращим варіантом, згідно з сучасними науковими доказами, здається, не є вживання алкоголю, але скажімо червоне вино, з точки зору алкогольних напоїв, є "найменш поганим".
Само собою зрозуміло, що все обговорене тут задумано як дуже простий підхід до того, що відбувається у вашому енергетичному метаболізмі, коли ви вживаєте алкоголь, але жодним чином не розглядає наслідків на патофізіологічному, нейродегенеративному рівні або стосовно залежності, які, до речі, представляють додаткові і дуже серйозні напасті.
Висновки
То міф чи реальність? Хоча я повинен визнати, що мені не подобається вислів «виправити жир», правда, споживання алкоголю перешкоджає втраті жиру, сприяє його накопиченню, і якщо його вживати разом із солодкими напоями, наслідки в цьому сенсі синергетично відгодовуються.
* Ліцензія Раміро Феррандо має ступінь з питань харчування. Він вивчає ступінь магістра з нутрігеноміки та персоналізованого харчування в Університеті Балеарських островів (Майорка, Іспанія). Будьте частиною команди професіоналів Comer Awake.