В останні роки багато дієт виключали продукти, що містять глютен, аргументуючи це тим, що це корисно для нашого здоров’я, що його відміна змушує нас відчувати себе легше і що, завдяки цьому, можна уникнути проблем з травленням. Однак це не зовсім вірно, оскільки не всі організми реагують однаково, вживаючи або не вживаючи цей тип їжі.
Клейковина - це поєднання білків, що містяться в пшениці, житі та ячмені, коли вони змішуються, вони надають текстуру деяким продуктам харчування, таким як хліб та деякі макарони. Є люди, чия система цього не терпить, і їх називають целіакіями. Ця непереносимість вважається хворобою [1], яка іноді пошкоджує тонку кишку, і її симптомами є: біль у животі, проблеми зі шкірою, нудота, діарея, запалення.
Є такі продукти, які не містять глютену, такі як амарант, кукурудза, лобода, рис і гречка. Але ОБЕРЕЖНО, є продукти, які навіть якщо вони кажуть, що вони не містять пшениці, можуть містити клейковину, якщо в них є інші зерна, такі як жито або ячмінь.
Деякі групи продуктів, що містять клейковину, наприклад, крупи, багаті клітковиною і допомагають боротися із запорами та врівноважувати рівень цукру в крові, отже, не так погано вживати його, якщо ви не є чревною.
Важливо зазначити, що безглютенова дієта не призведе до схуднення та підтримки форми, безглютеновий продукт не обов’язково містить мало калорій, оскільки жири або цукор додаються для компенсації змін текстури або смаку. Люди, які страждають на целіакію, єдині, хто повинен дотримуватися 100% безглютенової дієти.
Пам’ятайте, що клейковина є частиною раціону людства вже 10 000 років. Це міф, який болить, і ви повинні самостійно виключити його зі свого раціону. Ми пропонуємо, щоб перед цим ви проконсультувались зі своїм лікарем.