Сьюзен Берк Березень, MS, RDN, LDN, CDE

Колонка цього тижня присвячена двом основним міфам про алкоголь. У найближчі кілька тижнів я буду висвітлювати деякі інші.

Алкоголь перетворюється на цукор у вашому тілі, і саме тому утворюється жир.

Це поширений міф, оскільки споживання надмірних калорій від алкоголю може швидко створити жир. Але це не тому, що алкоголь у вашому організмі перетворюється на цукор, це пов’язано з тим, як він метаболізується та зберігається як жир.

Алкоголь зберігає жир швидше, ніж навіть надлишок калорій із цукру (вуглеводів), білка або навіть самого жиру. Жир має дев'ять калорій на грам, а білки та вуглеводи мають по чотири калорії на грам.

похмілля

Травлення починається в роті при жуванні. Ферменти слини починають процес вуглеводів, тоді як білки поділяються на ферменти, що виділяються в шлунку. Обидва продовжують свій травний шлях, коли стикаються з різноманітними ферментами в тонкому кишечнику. Тонка кишка є місцем всмоктування всіх поживних речовин і перетравлення жирів. Потрапляючи в дванадцятипалу кишку або верхню частину тонкої кишки, жовч із жовчного міхура та травні ферменти, що виділяються підшлунковою залозою, розщеплюють жир. Всмоктування цих трьох поживних речовин відбувається через тонкий кишечник у кров.

Алкоголь має сім калорій на грам, але на відміну від їжі, яка потребує часу на засвоєння, алкоголь швидко засвоюється. За даними Університету Брауна в їх Зміцненні здоров’я, близько 20% алкоголю всмоктується безпосередньо через стінки порожнього шлунка і може дістатись до мозку приблизно за хвилину. Більша частина решти 80% всмоктується тонкою кишкою, а потім надходить безпосередньо в печінку, де розщеплюється ферментами.

Алкоголь сприяє набору ваги як завдяки тому, що він забезпечує джерело швидких калорій, так і завдяки роботі печінки над переробкою; Оскільки печінка вважає алкоголь токсином, вона буде працювати з ним спочатку, перед жирами, білками або вуглеводами.

Оскільки пріоритетом печінки є детоксикація алкоголю перед переробкою будь-чого іншого, вживання алкоголю уповільнює спалювання жиру, що призводить до збільшення ваги. Оскільки завдання печінки полягає в тому, щоб спочатку переробляти алкоголь, вживання алкоголю може спричинити низький рівень цукру в крові, оскільки поживні речовини не перетворюються на енергію (глюкозу) для наших клітин, як це було б зазвичай. Детальніше про те, як алкоголь впливає на хворих на діабет, у наступній рубриці.

Міф про те, що алкоголь перетворюється на цукор, можливо, потрапив у раціон завдяки традиціям, алкоголь, як і будь-яка рідина, дуже швидко зменшується - типово не помічати рідких калорій, коли підраховуєте, скільки калорій ви споживаєте протягом дня.

Дистильовані алкогольні напої, такі як горілка, джин та ром, взагалі не містять ні цукру, ні вуглеводів - це дистильований спирт. Мізерна 1-1-унційна порція містить близько 100 калорій і не містить вуглеводів, але змішування її з чистим спиртом може перевантажити обидва. Наприклад, кисла суміш, простий сироп, безалкогольні напої, такі як тонізуюча вода або кока-кола, наповнені цукром; 10 унцій джину та тоніка містять 240 калорій і 20 грамів вуглеводів, все від додавання цукру для підсолоджування соди ... звичайно, тонізуюча дієта зменшить вуглеводи і чому б не калорії.

Вино та пиво містять невелику кількість вуглеводів. Наприклад, у склянці білого вина у 5 унцій (близько 100 калорій) міститься приблизно 2,3 грама вуглеводів, залежно від того, "сухий" він чи "солодкий", - все ж лише частина від загальної кількості. вуглеводи (2 грами вуглеводів х 4 калорії на грам = 8 калорій вуглеводів). Звичайне пиво (150 калорій) містить 12 грамів на пляшку 12 унцій, світле пиво близько 6 грамів.

Стежите за вагою? Через те, як алкоголь метаболізується, вживання алкоголю ускладнює схуднення і може послабити вашу рішучість їсти менше або здоровіше. Клацніть тут, щоб отримати додаткову інформацію про калорії та вуглеводи в алкогольних напоях.

Пийте багато води перед сном, щоб уникнути похмілля.

Звичайно, вживання великої кількості алкоголю може призвести до зневоднення, але це не джерело вашого похмілля. Похмілля - це подразнення шлунка, низький рівень цукру в крові (тремор, слабкість, дратівливість) та розширення судин. Це додало поганого сну, і ви, напевно, будете відчувати себе безсоромно вранці. Деякі люди особливо чутливі до одноріднихспоріднені), речовини, які утворюються під час бродіння і відповідають за більшу частину смаку та аромату дистильованих напоїв. Відомо, що споріднені особи сприяють появі симптомів похмілля. Бурбон містить у 37 разів більшу кількість однорідних горілок. Загалом, темні спиртні напої містять більше схожих речовин і викликають більш серйозні похмілля.

Кількість алкоголю, яка може викликати у вас похмілля, буде сильно відрізнятися від кількості вашого партнера по випивці; навіть якщо ви однакові за розміром і вагою - хтось може терпіти більше, хтось нічого не терпить.

Печінка може переробити лише одну унцію лікеру (або звичайного напою) за годину. Якщо ви споживаєте більше цього, система стає насиченою, і додатковий алкоголь накопичується в крові та тканинах організму, поки він не може метаболізуватися. Метаболізм алкоголю може залежати від таких факторів, як кількість вживаного алкоголю та протягом якого періоду часу; розмір тіла; вид і кількість їжі, з’їденої з алкоголем; і рівень фізичної активності. Розуміння BAC (вміст алкоголю в крові) є ключем до розуміння впливу алкоголю на організм та небезпечні зони отруєння алкоголем. BAC вимірює співвідношення алкоголю в крові. Отже, BAC 0,10 означає, що на кожні 1000 частин крові припадає одна частина алкоголю. Щоб побачити, як розрахувати кількість алкоголю, ви можете спокійно метаболізуватись за одну годину, натисніть тут.

Більшість жінок відчувають вплив алкоголю більше, ніж чоловіки, навіть якщо вони однакового розміру. Зростає також доказ того, що жінки більш сприйнятливі до шкідливого впливу алкоголю, ніж чоловіки. У жінок менше дегідрогенази - печінкового ферменту, який розщеплює алкоголь. Тож організм жінки буде метаболізувати алкоголь повільніше, ніж чоловічий.

За словами Джеймса К. Гарбутта, доктора медичних наук, професора психіатрії в Університеті Північної Кароліни в Медичній школі Чапел Хілл, щоб спробувати мінімізувати негативні наслідки алкоголю, вам слід їсти їжу перед тим, як пити, і продовжувати їсти, поки ви п'єте. Їжа, і особливо жир, допомагає конкурувати із засвоєнням печінкою алкоголю. Щоб помірковано споживати, випийте склянку води між алкогольними напоями, але розуміючи, що питна вода не скасовує наслідки надлишку алкоголю. Наступного дня прийміть ібупрофен від головного болю, але уникайте аспірину; Алкоголь посилює гастрит (подразнення шлунка), а аспірин може збільшити ризик кровотечі. Уникайте ацетамінофену (тиленолу) під час пиття; у поєднанні з алкоголем може спричинити пошкодження печінки. Рясне пиття може призвести до дефіциту вітаміну В12 - його побічні ефекти можуть виглядати як симптоми похмілля.

Доктор Гарбутт зазначає, що «лікування» від похмілля - це лише міфи. Кава не допоможе, "вживання алкоголю під час похмілля" просто затримує одужання, а щось жирне, жирне або іншим чином "вранці після їжі" допоможе лише в тому випадку, якщо його з'їли напередодні ввечері, перед початком.

Як запобігти похмілля? Нічого не робити, якщо ви перевищуєте свої особисті можливості засвоювати алкоголь. Якщо ви вирішили пити, пийте повільно. Помірність - це головне, тому дотримуйтесь своїх обмежень.

Засоби

Як алкоголь впливає на схуднення: калорії та вуглеводи у напоях. http://www.shapefit.com/weight-loss/alcohol-calories.html

Яке найкраще лікування похмілля? Як запобігти похмілля. Http://www.medicalnewstoday.com/articles/173349.php

Сьюзен Берк Березень, іноземка, яка проживає в Куенці, вона зареєстрована та має ліцензію з дієтології, сертифікована з питань діабетичної освіти, яка спеціалізується на розумних рішеннях для схуднення та управління вагою, пов’язаних з діабетом. Вона є автором книги "Зробіть контроль ваги другою природою: жити тонко від природи" - веселої та інформативної книги, призначеної для звільнення людей, які страждають на дієту. Це робить здоровий спосіб життя та здорове управління вагою можливим та інстинктивним у довгостроковій перспективі. Є питання щодо їжі, харчування чи здоров’я? Напишіть мені [email protected]