Шалтібарщай, в перекладі "холодний борщ", - одна з литовських національних страв, до якої я вперше приїхав відвідати друзів батьків у його рідній Литві. Це чудовий і корисний холодний буряковий суп, чудово підходить для спекотних літніх днів.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Очистіть буряк від шкірки і варіть до м’якості. Коли він звариться, ми виймаємо його, але не вливаємо воду, в якій він варився, тому що будемо використовувати його згодом у супі. Зварити два-три крутих яйця.
Натріть варений буряк і огірок у більший горщик і залийте їх кремом, кефіром і водою буряка. Очистіть круто зварені яйця, відокремте білки від жовтків, поріжте білки на невеликі шматочки і додайте в казан.
У невеликій мисці змішайте жовтки з нарізаними цистернами (або цибулею-пореєм) і приблизно двома чайними ложками солі. Додати в казан, все ретельно перемішати між собою. Посоліть за смаком. Суп ловить гарний цукрово-рожевий колір від буряка.
Подавати з вареною картоплею, яку ми додаємо в суп лише тоді, коли подаємо на тарілку. Прикрасити кропом або цибулею. Суп найсмачніший, коли він залишається в холодильнику кілька годин і всі смаки поєднуються. Смачного!