білка

Борошно амаранту досі досить невідоме в наших широтах. Більш-менш відомий тим, хто дотримується дієти без глютену, оскільки він використовується як один із замінників класичного борошна. На додаток до цього позитивного, він також характеризується наявністю великої кількості білка та клітковини, тому він також підходить, наприклад, для вегетаріанців або веганів.

Амарант, рослина, відома в нашій країні як кохана, - старий скарб. Її вже знали стародавні народи інків та ацтеків, які сповнені багатьох легенд. Однак, як відомо, ці народи були оточені лише найкращими, і тому ця крупа була одним із їх скарбів. Зерно амаранту навіть було їх основною злаковою культурою, і вони їх називали "Святе зерно". Отже, це свідчить про його справжню рідкість.

Одна з найбільш поживних рослин у світі

Амарант по праву вважається однією з найрідкісніших рослин у світі. Порівняно з іншими злаками, це високоякісне та надзвичайно багате джерело білка. Для цього всі спортсмени, вегетаріанці або вегани, яким не вистачає білка через дефіцит споживання м’яса або продуктів тваринного походження, а також люди, яким з будь-якої причини, незалежно від того, чи є вони працьовитими, повинні додати білок. їх дієта з цією користю, або у пацієнтів, що переживають одужання.

Підходить для целіакії

У нашому регіоні Ласкавець відомий переважно у вигляді амарантового борошна. Особливо люди з безглютеновою дієтою стикаються з нею, оскільки вона підходить як замінник класичного борошна з клейковиною. Він має характерний пряний смак і трохи гострий. Тому добре не використовувати його самостійно, а найкраще у поєднанні з іншим борошном. Це забезпечує чудовий смак та якість отриманого продукту.

Максимум 30%

При заміні амарантове борошно завжди слід поєднувати з іншим борошном, щоб результат був виваженим і стабільно збалансованим. Досвід показав, що вміст амарантового борошна в суміші не повинен перевищувати 30%. Якби ви додали більше суміші для приготування сировини або навіть випікали лише з неї, результат був би важко. Амарантове борошно особливо підходить для приготування прісний хліб.

Який містить?

Амарант - надзвичайно поживна крупа, в якій ховається кишечник:

  • флавоноїдний рутин - підходить для проблем з венами
  • амінокислота лізин - важлива для психічного здоров'я
  • мінерали - калій, магній, цинк, марганець, залізо, кальцій
  • вітаміни - групи В, С, Е
  • антиоксиданти - селен
  • ненасичені жирні кислоти
  • білок - утричі більша кількість інших круп
  • клітковини - в 4 рази більше, ніж в інших злаках

Для діабетиків, навіть бідних

Завдяки ненасиченим жирним кислотам, які містять амарантове борошно, воно також впливає на зниження рівня холестерину в крові. Борошно амаранту також не містить простих цукрів, а складних, завдяки чому воно підтримує низький глікемічний індекс. Виходячи з цього, він також підходить для діабетиків. Однак пацієнти з ожирінням та люди, які хочуть скорегувати свою вагу, також можуть знайти її популярною.

Де його придбати?

Борошно амаранту можна придбати в органічних магазинах та в Інтернеті. Його ціна набагато вища порівняно з класичною - ви заплатите за 300-грамову упаковку від 1,30 євро.

Чи використовуєте ви амарантове борошно? Ви використовуєте його для підготовки всього? Напишіть іншим читачам у дискусії.