знати

Ефективність, з якою свиня використовує харчовий білок, залежить від засвоюваності білка, амінокислот, що входять до його складу, а також вмісту та балансу амінокислот відповідно до потреб тварини.

Надмірно введені амінокислоти дезамінуються і виводяться з сечею. Знайти хороший баланс між вашим запасом амінокислот та вашими потребами важливо з кількох причин:

  • Білок є відносно дорогим живильним речовиною, і багато країн покладаються на імпортовані джерела білка для корму тваринам.

  • Крім того, неефективне використання білка в раціоні сприяє виведенню азоту, а вплив тваринництва на навколишнє середовище є проблемою в різних районах виробництва свиней у світі.

Зі збільшенням доступності кристалічних амінокислот, таких як L-Lys, DL-Met (або аналоги L-Met), L-Thr, L-Trp та L-Val, тепер можна складати дієти з низьким вмістом білка з добре амінокислотами вміст кислоти збалансований. Однак зменшення вмісту білка в раціоні при збереженні оптимальних показників діяльності тварин можливе лише за умови точних знань про потреби всіх амінокислот.

Будова та роль амінокислот

Забезпечення високоякісного тваринного білка для харчування людини має важливу роль у тваринництві. Амінокислоти - це будівельні блоки білків, які складаються з аміногрупи (-NH2), карбоксильної групи (-COOH) та певного бічного ланцюга для кожної амінокислоти.

Як видно з таблиці 1, амінокислотний склад варіюється між різними компонентами організму та молоком.

Таблиця 1. Ідеальні значення амінокислот щодо лізину для підтримання, утримання білка, синтезу молока та інших тканин організму.

Білки - це ланцюжки амінокислот. Коли білки потрапляють в кишковий тракт, вони розщеплюються на амінокислоти, які всмоктуються в кров і транспортуються по тілу. Потім ці амінокислоти інтегруються в різні типи білків, щоб задовольнити різні потреби організму. Отже, можна побачити, що при дефіциті однієї або декількох незамінних амінокислот у раціоні метаболічні функції свині порушуються.

Незамінні та незамінні амінокислоти

Деякі амінокислоти можуть бути синтезовані за допомогою вуглецевих ланцюгів (одержуваних переважно з глюкози та інших амінокислот) та аміногруп, отриманих з інших амінокислот, які перевищують кількість. Синтезовані таким чином амінокислоти називаються несуттєві (або витратний).

Ті амінокислоти, які тварина не може синтезувати або які не синтезуються з достатньою швидкістю для забезпечення оптимальних показників, називаються суттєвий .

Хоча амінокислоти в обох категоріях необхідні для фізіологічних функцій, раціони свиней зазвичай містять достатню кількість незамінних амінокислот або аміногруп для їх синтезу. Таким чином, основна увага в харчуванні свиней приділяється незамінним амінокислотам.

Деякі амінокислоти не ідеально вписуються в основну та несуттєву класифікацію. Прикладом є аргінін, Зазвичай він класифікується як незамінна амінокислота. Свині можуть синтезувати аргінін, насправді, синтез аргініну з глутаміну продемонстровано в ентероцитарних препаратах від поросят лише однієї години. Однак цей синтез недостатній для задоволення потреб у поживних речовинах на ранніх стадіях росту. Отже, lДієта вирощуваних свиней повинна містити джерело аргініну. (Див. Також: Вплив добавок аргініну на свиней.)

Цистеїн може бути синтезований з метіоніну і тому класифікується як неістотні. Однак цистеїн та продукт його окислення цистин можуть задовольнити приблизно 50% потреби в загальних амінокислотах сірки (метіонін + цистин) і, отже, можуть зменшити потребу в метіоніні.

Метіонін не може бути синтезований з цистину, тому він є вважається суттєвим. Метіонін може задовольнити загальну потребу в амінокислотах сірки за відсутності цистину.

Так само, фенілаланін може задовольнити загальну потребу в фенілаланіні та тирозині (ароматичні амінокислоти), оскільки він може перетворюватися на тирозин, тоді як тирозин може задовольнити принаймні 50% від загальної потреби в цих двох амінокислотах, але не може служити єдиним джерелом, оскільки не може бути перетворений у фенілаланін.

Глютамін він вважається умовно важливим, оскільки за певних умов запобігає атрофії кишечника. Ву та ін. (1996) повідомили про це додавання 1% глютаміну до раціону на основі кукурудзяного та соєвого шроту запобігло атрофії товстої кишки у відлучених свиней на 21 день протягом першого тижня після відлучення, і, отже, вони показали більшу ефективність корму протягом другого тижня після відлучення.

Амінокислоти в дієтах

Зернові культури (такі як кукурудза, сорго, ячмінь або пшениця) є основними інгредієнтами більшості раціонів свиней і, як правило, забезпечують від 30 до 60% загальної потреби в амінокислотах. Але слід забезпечити інші джерела білка (наприклад, соєве борошно), щоб забезпечити адекватну кількість та оптимальний баланс між незамінними амінокислотами.

Також можна використовувати синтетичні амінокислоти для поліпшення споживання конкретних амінокислот. Рівні білка, необхідні для забезпечення достатнього надходження незамінних амінокислот, залежатимуть від використовуваних продуктів харчування.

Їжа, яка містить "високоякісний" білок (тобто, вони мають амінокислотний профіль, відносно подібний до потреб свині), досягає задовольняють необхідні амінокислотні потреби при нижчому рівні білка в раціоні, ніж продукти з менш бажаним амінокислотним профілем. Це важливо, якщо однією з цілей є мінімізація виведення азоту.

Іншим методом зниження рівня білка в раціоні є використання синтетичних амінокислот. Потреби в амінокислотах у вирощуваних свиней, що виражаються в концентрації в раціоні, зростають із збільшенням щільності енергії раціону.

Пропорції між амінокислотами (ідеальний білок)

Ідеальна концепція білка була запропонована більше 50 років тому Мітчеллом (1964) і досі є дуже актуальною. Посилається на ситуацію, коли всі незамінні амінокислоти є обмежувальними для продуктивності, так що надходження амінокислот точно відповідає потребі.

Оскільки білки, що використовуються в раціоні свиней, мають різну якість, деякі незамінні амінокислоти можуть мати дефіцит. Вони називаються обмежувальними, і, в більшості випадків, лізин є найбільш вірогідним, а потім метіонін.

Потреби в амінокислотах в ідеальному білку, як правило, виражаються стосовно потреби в лізині (йому дається значення 100%). Кількість кожної амінокислоти, необхідної в їжі, виражається у відсотках від загальної потреби в лізині.

Біодоступність амінокислот

У більшості раціонів свиней частина кожної присутньої амінокислоти біологічно недоступна тварині. Це пов’язано з тим, що більшість білків засвоюються не повністю і не всі амінокислоти засвоюються. У свою чергу, не всі амінокислоти, що поглинаються, є метаболічно доступними.

Сировина значно різниться в пропорціях, в яких їх амінокислоти є біологічно доступними.

  • Наприклад, амінокислоти в деяких білках, таких як похідні молочних продуктів, майже повністю біодоступні, а в інших білках, таких як певні насіння рослин, набагато менше.

Тому бажано виражати потреби в амінокислотах з точки зору біодоступності. Це означає, що для складання раціонів для свиней повинна бути відома біодоступність амінокислот, що містяться в використовуваних інгредієнтах.

Нестача та надлишок амінокислот

Характерних клінічних ознак дефіциту амінокислот у свиней мало. Основною ознакою, як правило, є зменшення споживання корму, що супроводжується поганим зростанням та загальною відсутністю продуктивності.

Свині можуть переносити надмірне споживання білка з незначними шкідливими наслідками, окрім легкої діареї. Однак годування високим рівнем білка (наприклад, більше 25% білка для вирощуваних свиней) марнотратне, сприяє забрудненню навколишнього середовища, збільшує витрати і, як правило, призводить до зменшення приросту ваги.

Дієта на основі кукурудзи та сої містить кількість певних амінокислот (наприклад, аргініну, лейцину, фенілаланіну та тирозину), що перевищують рівні, необхідні для оптимального росту, але ці надлишки мало впливають на продуктивність свиней. Навпаки, надмірне додавання синтетичних амінокислот (таких як аргінін, лейцин та метіонін) може зменшити споживання їжі та швидкість росту.

Великий прийом окремих амінокислот може призвести до різноманітних негативних реакцій, які класифікуються як токсичність, антагонізм та дисбаланс, залежно від природи ефекту. Антагонізми зазвичай виникають між амінокислотами, які структурно пов'язані:

  • Прикладом може служити антагонізм, породжений лізином-аргініном у птиці, де надлишок лізину в раціоні збільшує потребу в аргініні. Однак у свиней надлишок лізину не збільшує потреби в аргініні.

  • Дисбаланс може виникнути, коли дієти доповнюються однією або кількома амінокислотами, крім обмежувальної амінокислоти.

Зниження споживання їжі є загальним явищем у більшості цих ситуацій. Свині часто швидко відновлюються, коли проблемна амінокислота виводиться з раціону

Висновки

Якість білка в раціоні свині є відображенням кількості та доступності необхідних амінокислот. Високоякісний білок містить усі необхідні амінокислоти на прийнятному рівні, тоді як низькоякісний білок відчуває дефіцит однієї або декількох незамінних амінокислот ♦