Отримано до арбітражу: 16.12.2009
Прийнято до публікації: 28.05.2010
-
Джуліана Апаресіда де Кампос LAWDER 1, Yasmine Bitencourt Emilio MENDES 1, Giovana Mongruel GOMES 1, Alexandra MENA-SERRANO 1, Gislaine Denise CZLUSNIAK 2, Denise Stadler WAMBIER 2
-
Студент магістратури та стоматології в Державному університеті Понта-Гросса - Бразилія.
Адреса державного університету Понта-Гросса: Campus Uvaranas - Av. General Carlos Cavalcanti, 4748 - CEP 84030-900. Тел .: (42) 3220-3300 Понта-Гросса, Парана, Бразилія
Автор-кореспондент: Джуліана Апаресіда де Кампос Лоудер [email protected]
Rua: Freire Alemão, 655, ap. 22 - Віла Естрела 84040-050. Тел .: (42) 3223-8251/(42) 9974-2187 Понта-Гросса, Парана, Бразилія
Ключові слова: карієс, дієта, харчування.
ВСТУП
Їжа та харчування є основними правами, які з'являються в Загальна декларація прав людини. Вони є основними вимогами до зміцнення та захисту здоров'я, а також дозволяють правильний ріст та розвиток людини з якістю життя та громадянства. (1)
Кількість та якість споживаної їжі є важливими для збалансованості здоров’я людини. Харчування впливає на черепно-лицьовий розвиток, захворювання слизової оболонки порожнини рота та карієс зубів, дефекти емалі та захворювання пародонту. (2)
Навчання в пробірці і у природніх умовах, На тваринах і людях вони показали, що цукор є найважливішим фактором розвитку карієсу зубів. (2) Вуглеводи в раціоні, головним чином сахароза, споживаються кожного разу в щоденному раціоні, що призводить до деяких проблем зі здоров’ям, такі, як надмірна вага, цукровий діабет та порожнини, серед інших проблем. (3) У Бразилії продукти, багаті цукром, відповідають за збільшення захворюваності на карієс та інші хронічні захворювання. (4)
Протягом багатьох років дослідження виявили безліч біологічних факторів, які можуть впливати на каріогенність біоплівки (5), включаючи високий вплив ферментованих вуглеводів. (6)
Епідеміологічні дослідження підтвердили зв'язок між споживанням сахарози та появою карієсу. Це визначається за чотирма змінними: кількість споживаного, частота прийому, концентрація їжі та тип споживаного цукру. (7)
Враховуючи важливість цього питання, література прагнула краще зрозуміти, як змінні харчування та дієти діють при карієсі.
ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
Досягнення науки про їжу та харчування були постійними протягом останніх років, дослідження, які проводились до цього часу, слід враховувати для покращення якості життя населення. (12)
Альварес та співавт. (17) у перехресному дослідженні 1481 дитини спостерігали позитивний зв’язок між неправильним харчуванням та карієсом молочних зубів. У 1995 році Альварес (18) під час 4-річного лонгітюдного дослідження, в якому брали участь 209 перуанських дітей, виявив, що епізоди недоїдання, що відбулися в перший рік життя, пов'язані з високою частотою розвитку карієсу в молочних і постійних зубах, який зберігається у багатьох років.
Ще одне важливе дослідження, проведене на людях для перевірки взаємозв'язку між харчуванням та порожнинами, було проведено в Бовралі, Австрія, з дітьми, які проживають у дитячому будинку. У цьому дослідженні, відомому як "дослідження Будинку Хоупвуда", пацієнти були госпіталізовані з перших місяців життя або народилися в одному закладі. Рівень фтору у воді становив 0,1 проміле, а гігієна порожнини рота у дітей була дуже поганою. Дітей виховували на лакто-вегетаріанській дієті, багатій на цільнозерновий хліб, овочі, фрукти, яйця та молоко, з великою часткою сирої їжі та з мінімальною кількістю цукру та рафінованого борошна; і вони виявили дуже низьку поширеність карієсних уражень. Коли вони залишили дитячий будинок і придбали необмежені харчові звички. (24) рівень занепаду цих дітей різко зріс.
Барберато і Толедо (25) заявили, що, незважаючи на те, що цукри є важливими для розвитку карієсу, їх взаємозв'язок із захворюванням не є лінійним, що підтверджує багатофакторний характер карієсу зубів. У цьому ж контексті Мойніхан та Хольт (26) підтвердили, що багато факторів, які, здається, пов'язані з карієсом зубів, взаємопов'язані із соціальними факторами.
Через низьку каріогенність лактози та каріостатичну природу молока природні цукри, що містяться в молоці та молочних продуктах, класифікуються як молочні цукру та диференціюються від інших вільних цукрів або немолочних зовнішніх цукрів. Останні мають більший шкідливий потенціал для здоров’я порожнини рота і навіть є цукром, доданим до їжі та напоїв. Рекомендується споживати максимум 60 г/день цукру, що еквівалентно 10% щоденного споживання енергії (29).
Schüpbach та ін. (31) та Guggenheim et al. (32) вивчав in vitro це асеїноглікомакропептид та каппацин, похідні казеїну, показуючи, що вони пригнічують адгезію та метаболізм Streptococcus mutans.
Між зубами та їжею існує міцний взаємозв’язок, зубні елементи відіграють важливу роль у процесі травлення. Ці стосунки сильно заважають харчовому статусу особин. Дієта відіграє важливу роль у розвитку карієсу, сахароза є найбільш агресивним компонентом для тканин зубів завдяки своїй місцевій дії на метаболізм бактерій нальоту, слугуючи субстратом для кислого бродіння. (9)
Мойнхем (36) захищає, що споживання їжі є одним із визначальних факторів карієсу зубів, оскільки є багатофакторним захворюванням. Отже, каріогенність їжі є лише одним із кількох компонентів, що визначають активність карієсу у особини.
Прийняття здорових харчових звичок у дитинстві сприяє повноцінному зростанню та розвитку дітей та профілактиці захворювань, що відображається на якості сімейного життя. (39)
Нестачі харчування здатні впливати на розвиток структур організму. У зубних елементах вони можуть впливати на процес їх формування або хронологію прорізування. (34)
Важливо зауважити, що повноцінне харчування під час вагітності, лактації та перших років життя дитини є однією з головних факторів, що визначають здоров’я та добробут людини. (44)
Завдяки інтеграції різних секторів громади можна вставити харчування в інші соціальні середовища, такі як державні та приватні школи; у громаді через агентів охорони здоров’я громади, асоціацій мешканців та Програму сімейного здоров’я (PSF), запропоновану Міністерством охорони здоров’я; в офіційному робочому середовищі; у заходах санітарного нагляду; в органах спілкування взагалі; в неурядових організаціях (НУО); в сільськогосподарських районах; словом, існує незліченна кількість просторів, в яких харчування можна сформулювати. По суті, ця вставка ставить питання харчування в центр дискусій у різних соціальних просторах, тим самим зміцнюючи це поле практик. (1)
Мойніхан П.Дж. Роль дієти та харчування в етіології та профілактиці захворювань порожнини рота. Бюлетень Всесвітньої організації охорони здоров’я. 2005 рік; 83 (9): 694-99.
Heaton KW, Rugg-Gunn AJ, Hobson P, et al. Açúcares: Поточна дискусія та майбутні дії. Преподобний АБОПРЕВ. 1991; 2: 2-7.
Феєрсков О., Кідд Е. Карі Дентарія: A Doença e seu Tratamento Clínico. Сан-Паулу: Ред. Сантос. 2005 рік; 224-5.
Nobre dos Santos M, Melo dos Santos L, Francisco SB, Cury JA. Зв'язок між складом зубних відкладень, щоденним впливом цукру та карієсом у первинному зубному ряду. Cariess Res. 2002: 36 (5): 347-52.
Ганн AJR. Дієта та карієс зубів. Важливо два тести на каріогенність. Преподобний АБОПРЕВ. 1991; 2: 8-10.
Botelho KVG, Medeiros MC, Bione FM, Pessoa DCNP, Couto GBL. Або роль дієти, а не розвитку карієсу зубів у лабораторних тварин. Клінічна стоматологія. - Вчений. 2006; 5 (2): 109-15.
Menoli APV, Fanchin PT, Duarte DA, Ferreira SL, Imparato JCP. Харчування та розвиток зубів. Publ UEPG Ci Biol Saúde. 2003; 9 (2): 33-40.
ADA. Позиція Американської дієтичної асоціації: здоров’я порожнини рота та харчування. J Am Дієта доц. 2007; 107: 1418-28.
Welsh S, Davis C, Shaw A. Коротка історія провідників харчування у Сполучених Штатах. Харчування сьогодні. 1992; 27: 6-11.
Я малюю В.Г. Здоров’я порожнини рота та колективу. 5-е видання Сан-Паулу: Едітора Сантос; 2008 рік.
Ньюбрун Е. Каріологія. 2-е вид. Сан-Паулу: Едітора Сантос; 1988 рік.
Інфанте П.Ф., Гіллеспі Г.М. Досвід карієсу в листяних зубних рядах сільських гватемальських дітей у віці від 6 місяців до 7 років. J Dent Res. 1976; 55: 951-7.
Альварес Ж.О., Егурен Й.С., Каседа Дж., Навія Дж.М. Вплив харчового статусу на вік розподілу карієсу зубів у молочних зубах. J Dent Res. 1990; 69: 1564-6.
Альварес Ж.О. Харчування, розвиток зубів та карієс зубів. Am J Clin Nutr. дев'ятнадцять дев'яносто п'ять; 6: 1410-6
Мелланбі М. Експериментальне дослідження впливу дієти на формування зубів. Lancet ii. 1918; 767-70.
Альварес Джо, Льюїс Каліфорнія, Саман С, Каседа Дж, Монтальво Дж, Фігероа М.Л., Іск'єрдо Дж, Караведо Л, Навія Дж. Хронічне недоїдання, карієс та відшарування зубів у перуанських дітей у віці 3-9 років. Am J Clin Nutr. 1988; 48: 368-72.
Йоханссон I, Саелстром А.К., Раджан, В.П., Парамесваран А.Сліняна карієса та карієс зубів у індійських дітей, які страждають на хронічне недоїдання. Cariess Res. 1992; 26: 38-43.
Ньюбрун Е. Сахароза в динаміці каріозного процесу. Int Dent J. 1982; 32: 13-23.
Gustafsson BE, Quensel C-E, Swenander Lanke L, et al. Дослідження карієсу зубів Vipeholm. Вплив різних рівнів споживання вуглеводів на активність карієсу у 436 осіб спостерігали протягом п’яти років. Acta Odontol Scand. 1954; 11: 232-64.
Гарріс Р. Біологія дітей Хоувуд Хауз, Боврал, Австралія. 4. Спостереження за стажем карієсу, що триває протягом п’яти років (1957–1961). J Dent Res. 1963; 42: 1367-99.
Барберато MAC, Толедо О.А. Каріогенність дає шкільний обід. Преподобний Гауча де Одонтол. 1991; 39: 127-33.
Мойніхан П.Дж., Хольт Р.Д. Національне обстеження дієти та харчування дітей від 1,5 до 4,5 років: короткий висновок стоматологічного обстеження. Br Dent J. 1996; 181: 328-32.
Кашкет S, DePaola DP. Вживання сиру та розвиток та розвиток карієсу зубів. Відгуки про харчування. 2002; 60: 97-103.
Шейнін А, Мекінен К.К. Дослідження цукру Турку I-XXI. Acta Odontol Scand. 1975; 33 (70): 1-351.
Alanen P, Isokangas P, Gutmann K. Ксилітові цукерки у профілактиці карієсу: результати польового дослідження у естонських дітей. Громада Дент Оральний епідеміол. 2000; 28: 218-224.
Nase L, Hatakka K, Savilahti E, Saxelin M, Ponka A, Poussa T, Korpela R, Meurman JH: Вплив тривалого споживання пробіотичної бактерії Lactobacillus rhamnosus GG в молоці на карієс та ризик карієсу у дітей. Cariess Res.2001; 35: 412-420.
Schüpbach P, Neeser JR, Golliard M, Rouvet M, Guggenheim B. Включення казеїноглікомакропептиду та казеїнофосфопетиду в слинову пелікулу пригнічує прихильність стрептококів mutans. J Dent Res. 1996; 75 (10): 1779-88.
Гуггенхайм Б, Схімід Р, Ешліман Ж.М., Беррокаль Р., Нізер Ю. Сухий молочний міцелярний казеїн запобігає пероральній колонізації Streptococcus sobrinus та карієсу зубів у щурів: основа для карієсу захисної дії молочних продуктів. Cariess Res. 1999; 33 (6): 446-454.
Уоррен Дж. Фактори, пов’язані з досвідом карієсу зубів у 1-річних дітей. J Здоров’я громадського здоров’я. 2008; 68 (2): 70-75.
Massoni ACLT, Oliveira AFB, Chaves AMB, Sampaio FC, Rosenblatt A. Соціально-економічні фактори, пов’язані з харчовим ризиком та їх асоціація з частотою дефектів емалі у дітей міста Жоао Пессоа, Параїба, Бразилія. Cad. Public Health, Ріо-де-Жанейро, 2007; 23 (12): 2928-37.
Фадель С. Ранній карієс зубів: Який справжній вплив дієти на її етіологію? Publ UEPG Ci Biol Saúde. 2003; 9 (3/4): 83-9.
Мойнхем П.Дж. Наукова основа дієти, харчування та профілактики стоматологічних захворювань. В: Хто/Консультація ФАО щодо дієти, харчування та профілактики стоматологічних захворювань. Женева. 2002; 49.
Холм А.К. Дієта та карієс у групах з високим ризиком у країнах, що розвиваються. Cariess Res. 1990; 24: 44-52.
Ауад С.М., Пордей І.А. Харчування та його вплив на зубні процеси, прорізування та розвиток карієсу зубів. Преподобний CRO MG. 1999, 5 (3): 151-5.
Батіста LRV, Морейра EAM, Corso ACT. Alimentação, стан харчування та стан ротової порожнини criança. Преподобний Нутр. 2007; 20: 191-6.
Öhlund I, Holgerson PL, Bäckman B, Lind T, Hernell O, Johansson I. Вживання дієти та поширеність карієсу у чотирирічних дітей, які проживають у країні з низькою поширеністю. Cariess Res.2007; 41: 26-33.
Campos JADB, Zuanon ACC, Campos AG. Вплив аліментації та нутриціонування на одонтогенез та розвиток уражень карієсу зубів. J Bras Odontopediatr Odontol Bebê, Курітіба. 2003; 6 (31): 246-9.
Краузе М.В., Махан Л.К. Харчування, харчування та дієтотерапія. Сан-Паулу: Ред. Рока. дев'ятнадцять дев'яносто п'ять; 8: 1157.