- Збалансоване харчування
- Дієта у людей з патологіями
- Рекомендації щодо харчування ентеральної трубки
- Фізичні вправи
- Рекомендації щодо оцінки поживності
- Безпека та гігієна в їдальнях центрів
- Меню та консалтинг
- Законодавство та нормативні акти
- Посилання
- Часті запитання
АВТОРИ:
4. ПОКАЗАННЯ
5. ДІЄТОТЕРАПІЧНІ ВАРІАНТИ
6. ДОДАТКОВІ РЕКОМЕНДАЦІЇ НА ДІЄТАХ
7. МЕНЮ
ТИЖДЕНЬ 1
ТИЖДЕНЬ 2
- Він підтримує ті ж характеристики рівноваги, що і базальна дієта, але включає тверду їжу, яка при подрібненні та з додаванням рідини досягає пюреподібної текстури.
- Це дозволяє отримати різні рівні консистенції залежно від можливостей пацієнта. У цій дієті дозволяються продукти з подвійною консистенцією, такі як суп з макаронами, крупи з молоком тощо, якщо вони не перешкоджають жуванню та/або ковтанню.
- Дуже важливо враховувати органолептичні характеристики препарату (колір, аромат, смак, температура), які так чи інакше зумовлюють акт прийому їжі.
- Розроблене меню розроблено на основі звичайних домашніх продуктів. Однак слід зазначити, що на ринку представлений широкий асортимент дієтичних препаратів, спеціально розроблених для подрібнених дієт, що включає всі групи продуктів, починаючи від круп для сніданку та закусок, закінчуючи кремами та пюре на обід та вечерю, а також фруктами пюре на десерт. Ці продукти можна використовувати як добавки до перорального харчування або як єдину дієту.
Забезпечте правильне вживання тим пацієнтам, які, маючи належну функцію травлення, обмежені труднощами при жуванні.
- Пацієнти, у яких виникають труднощі з пережовуванням та/або ковтанням твердої їжі: повна або часткова відсутність зубів або запальні або хворобливі стани порожнини рота, при яких необхідно мінімізувати агресію.
- Післяопераційні оральні або стравохідні хірургічні втручання або після опромінення порожнини рота або глотки.
ТЕРШЕНА ДІЄТА БЕЗ СОЛІ (див. Рекомендації ГІПОСОДИЧНА ДІЄТА).
ДРОБЛЕНА ДІЄТА БЕЗ РОЗЧИННИХ ЦУКРІВ (див. Рекомендації ДІАБЕТИЧНА ДІЄТА).
ДРОБЛЕНА ДІЄТА БАГАТА ВОЛОКНОЮ (див. Рекомендації Дієта для запору).
Нижче наведено ряд рекомендацій, які слід враховувати при приготуванні страв:
Рекомендовані продукти для подрібненої дієти:
| Групи продуктів | Їжа на вибір |
| Молочні продукти | Молоко, йогурт, сир |
| м'ясо | Курка та індичка без шкіри, кролик, варена шинка, телятина, свинина та баранина |
| Риба | Біла риба без шкіри, свіжа та консервована синя риба |
| Яйце | Приготовлений, омлет, яєчний білок, приготовлений у безе або на снігу |
| Крупи | Пшенична манка, рис, тапіока, тости |
| Овочі та зелень | Морква, кабачки, гарбуз, цибуля, мангольд, шпинат (лист), зелена квасоля, помідор без шкірки, цибуля-порей, кінчики спаржі, цвітна капуста, серце з артишоку, картопля |
| Овочі | Горох, сочевиця, квасоля, нут |
| Фрукти | Яблуко, груша, банан, персик, апельсин, полуниця тощо |
| Жири | Оливкова олія, масло |
Доцільно використовувати підсилювачі дієти (продукти, які, додаючи до домашніх страв, покращують свої харчові характеристики: молоко, сири, борошно, олія тощо).
Варіанти сніданку та закуски на подрібненій дієті