Смажена риба - це один з незліченних смаколиків, які, як правило, пропонує гастрономія будь-якої країни, особливо якщо вони мають кілометри берегової лінії. Однак рецепт, який об’єднує нас, пропонує інший спосіб його приготування, в якому його смак поєднується із смаком інших важливих інгредієнтів середземноморської дієти.
Також його називають собакою в адобо.
Собака: риба низькокалорійна і багата на смак
Собака - ідеальна риба для будь-якої дієти, причина цього проста, вона наділена вітамінами А, В (В1, В2, В3, В6, В9 і В12) та Е, крім необхідних мінералів, таких як фосфор, калій, залізо та магній, що призводить до значної кількості білків та харчових корисних речовин лише за кілька калорій, оскільки, крім усього перерахованого, він має низький вміст жиру!
Це причина, чому сьогодні зірка рецепту, обраного для цієї доставки: Bienmesabe андалузький або мариновані собаки, класика кулінарії, за допомогою якої можна продемонструвати без зайвих зусиль.
Як зробити собачку в маринаді
Необхідні інгредієнти:
½ кілограма собачки, нарізаної середніми кубиками
Між 4 - 5 зубчиками часнику
Кілька лаврових листків
1 чайна ложка паприки
1 чайна ложка материнки
1 чайна ложка кмину
1 лимонний клин
1 щіпка солі і перцю
Оливкова олія екстра вірджин
250 мл води або білого вина (це залежить, якщо ви хочете більш м’який або потужний маринад)
150 мл винного оцту
Пшеничне борошно для смаження
Спосіб приготування:
Процес починається з маринування риби приблизно за вісім годин до смаження; після очищення та сушіння посоліть і поперчіть за смаком та зарезервуйте.
Поки собачка відпочиває, знайдіть час, щоб почати робити те, що відоме як маринад для собак, процедура, яка починається з подрібнення зубчиків часнику з невеликою кількістю крупної солі в ступці; потім додайте щедру струмінь оливкової олії та додайте решту спецій, дбаючи про те, щоб перемішати, щоб отримати однорідну пасту.
Отримавши результат, накрийте шматочки риби і почекайте ці 8 годин у холодильнику, щоб їхні аромати злилися на додаток до води - або вина, якщо ви вирішили це зробити - і оцту, дбаючи про те, щоб повністю покрити рибу. На цьому етапі бажано надати цікавий відтінок кислотності препарату, додавши лимонний клин.
Розкладіть близько 3-4 лаврових листків і дайте інгредієнтам виділити відповідні смаки. Тепер так, час смажити.
Для цього кроку дуже важливо, щоб риба була дуже сухою, перевірили, що вона є, пропустили її через борошно і продовжували смажити на рясному дуже гарячому незайманому оливковій олії. Слідкуйте, щоб вони не перепікалися, інакше вони будуть дуже сухими.
Процедура завершується зціджуванням шматочків на промокальному папері, щоб нарешті подати у супроводі пари лимонних клинків.
З цим ми матимемо своє Bienmesabe андалузький готовий для наших гостей.
А ви можете супроводжувати їх майонезом і лимоном, як в Ель-Принцесі, або перцем Падрон .