Думаю, усі чули назву Fish & chips. Риба без волокон, у хрусткій шубі, золотисто-жовтий картопля фрі, з гармонійним смаком. Потрібно більше? Так, зробити все це собі вдома, на власній кухні.

Риба та чіпси

рибний

Інгредієнти: 60 дкг філе тріски, 3 купи чайних ложок борошна, 1 купа чайної ложки кукурудзяного крохмалю, 1 яйце, ½ пачка розпушувача, 1 ½ дл пива (бажано напівкоричневого), 1 дл соди, 1 чайна ложка солі, 1 кг картоплі, 200 г сметани, 75 г майонезу, 20 г діжонської гірчиці, ½ шматочки лимонного соку, 25 г консервованих каперсів, кілька прядок петрушки

Підготовка: Картоплю нарізати колодами і обсушити кухонним рушником. Налийте олію в глибоку сковороду, розігрійте її, обсмажте картопляні чіпси невеликими порціями, а потім тримайте їх у теплі в духовці. Для занурення ми подрібнюємо каперси та петрушку, потім змішуємо їх з іншими інгредієнтами, якщо потрібно, встановлюємо на смаки, він повинен бути трохи кислим, а не солодким. Риба може прийти. Помістіть борошно, крохмаль, розпушувач та сіль у посуд для змішування, киньте гарне яйце і полийте це все на шию пивом та невеликою кількістю соди. Все це швидко перемішайте до однорідності, нам потрібно отримати більш густе млинцеве тісто. Як і азіатська темпура, тісто з щетини випікається найбільш хрустким у крижаному стані, тому важливо, щоб всі використовувані інгредієнти були холодними, що можна посилити навіть кількома крупинками льоду, кинутими в готове тісто. Висушіть рибу кухонним паперовим рушником, посоліть обидві сторони і занурте в кляр. Обережно влийте в гарячу олію і смажте прибл. 4-5 хвилин, поки він не придбає приємний золотисто-коричневий колір.

Пані Ріта
(оригінальний рецепт: Вулична кухня)