Що таке антиоксиданти?
Вони називаються антиоксиданти до природних або виготовлених речовин, які допомагають запобігти або затримати деякі типи пошкодження клітин. Вони можуть бути представлені як компоненти їжі (у фруктах та овочах), або, як доповнення дієтичні.
Одну з шкоди, яка може статися на клітинах, завдає т.зв. вільні радикали, молекули, які досягають своєї стабільності, модифікуючи сусідні молекули, що викликає ланцюгову реакцію, яка в кінцевому підсумку пошкоджує багато клітин.
У цьому випадку за це відповідають антиоксиданти стабілізувати вільні радикали і пригнічують його окислення, щоб захистити органи та системи, які можуть бути порушені.
Поживна речовина має антиоксидантні властивості, коли вона здатна нейтралізувати ці радикали, не втрачаючи власної стабільності. Однак багато разів вона не в змозі боротися з ними через надлишок такого ж, спричинений забруднення атмосфери, дим тютюну, гербіциди, певна жири та інші зовнішні фактори.
Цей надлишок вільних радикалів, оскільки він не може бути виведений організмом, пошкоджує клітинні мембрани та сприяє розвитку різних видів захворювань.
Види антиоксидантів
Антиоксиданти поділяються на ендогенні, виготовляється самою клітиною, і екзогенний або ті, які потрапляють в організм через дієту або добавки.
Ширша класифікація цих екзогенних сполук така:
Вітамін Е
Набір фенольних сполук, відомий як токофероли, які мають більшу вітамінну дію, і токотрієноли.
Цей антиоксидант міститься в клітинні мембрани і має процес поглинання та транспортування, тісно пов'язаний з процесом ліпідів, крім того, що вважається найбільш важливий захисник молекул ліпідів.
Цей вітамін важливий для людини, оскільки його нестача може спричинити порушення всмоктування жирів або навіть деяких речовин хронічні захворювання з печінка.
Найважливішим його джерелом є рослинні олії, олії насіння, зародки пшениці та кукурудзи, мигдаль, фундук, соняшник або волоський горіх.
Вітамін С або аскорбінова кислота
Це водорозчинний антиоксидант, який діє, посилюючи дію інших антиоксидантів. Він не синтезується організмом, тому його обов’язково потрібно включати в раціон.
Одним з головних наслідків дефіциту вітаміну С є цинга, рідкісне захворювання в західних країнах, оскільки їх дієти зазвичай містять мінімальну кількість, необхідну для уникнення цієї хвороби.
Його основним джерелом в овочах є лимон, лайм, апельсин, манго, ківі або полуниця, а у випадку з овочами - томат, зелені листові овочі, капуста, цвітна капуста або брокколі.
Є попередники вітаміну А і його дефіцит може спричинити кератоз, Нічна сліпота, сухість очей або Пляма Біто (білі відкладення епітелію в склері), крім нижчої стійкості організму до інфекцій.
Вони є природними пігментами, присутніми в рослинах і захищають організм від пошкоджень, спричинених окислювальними елементами, такими як ультрафіолетові промені, забруднення навколишнього середовища Y шкідливі речовини присутній у їжі.
Він присутній у фруктах, овочах та таких напоях, як чорний чай та зелений чай.
У випадку ендогенних антиоксидантів, це найбільш важливі:
Глутатіон
Він знаходиться в цитоплазмі клітин і складається з трьох амінокислоти: цистеїн, гліцин та глутамінова кислота.
Коензим Q 10
Це потужний жиророзчинний антиоксидант, який надходить із раціону і міститься у всіх клітинних мембранах, головним чином у мітохондрії, де бере участь у ланцюгу аеробне дихання.
Тіоктова кислота
Також називається альфа-ліпоєвою кислотою, це жирна кислота, яка сприяє омолодження клітин при перетворенні глюкози в енергію.
Їжа з більшою кількістю антиоксидантів
До раціону необхідно включати продукти, що мають велику частку антиоксидантів. У цьому списку найбільше антиоксидантів містять:
Квасоля
Вони мають потужну антиоксидантну здатність, оскільки є джерелом вітамін С, фенольні кислоти та флавоноїди.
Також завдяки жирним кислотам Омега 3 він містить, несе великі переваги для здоров’я серцево-судинної системи.
Артишоки
До складу цих видів овочів входить велика кількість води, вуглеводи Y вітаміни В1, І Y B3. У випадку першого він втручається у вживання гідратів, жирів та білка і в рівновазі нервової системи.
Найбільш поширеним мінералом є калію, хоча це один із овочів, який магнію, матч Y кальцію містить.
Картопля
Це один з найбільш присутніх продуктів в іспанській дієті завдяки великій кількості поживних речовин, що містяться в ньому, таких як фенольні сполуки.
Він включає приблизно третину калорій у хлібі за умови, що їх їдять вареними або запеченими, кількість, яка збільшується, якщо їх їсти смаженими.
Морква
Найцікавішим аспектом цієї їжі, з поживної точки зору, є її вміст у Вітамін А і низький рівень калорій.
Вони є джерелом бета-каротину, який діє як провітамін А і який перетворюється у вітамін А в організмі. Інші поживні речовини, присутні в моркві, є вуглеводи, фолієва кислота, магнію,марганець Y матч.
Плоди лісу
Одним із фруктів, що містить найбільше антиоксидантів, є чорниця, яка має численні переваги для здоров’я.
Чорниця має низький вміст цукру порівняно з іншими фруктами, і містять одні з найпотужніших антиоксидантних властивостей серед усіх фруктів та овочів.
Крім запобігання хвороби серцевий та інші захворювання, уповільнюють процеси старіння, особливо в мозку.
Яблуко
Містить необхідні вітаміни та антиоксиданти, рекомендовані в хорошій дієті, особливо у випадку з червоними яблуками.
Темний шоколад
На додаток до того, що темний шоколад є оптимальним джерелом антиоксидантів, він містить сполуки, призначені для зменшення кров'яний тиск.
Незважаючи на це, цей вид продуктів важливо вживати в помірних кількостях, оскільки це рекомендована кількість від 20 до 30 грамів на день.