антрекот

По-французьки м’ясо антрекоту ребристе. Найчастіше ця страва готується з яловичини або телятини, але дозволяється і баранина. Ми розповімо вам кілька цікавих рецептів антрекотів.

Антрекот з телятини, запечений у духовці

Коли ми відбираємо плантацію з теляти, зверніть увагу на жир, він повинен бути білим. Якщо він жовтий, то це м’ясо старої тварини. Під час запікання він буде неприємно пахнути, а виглядати буде твердо і не смачно.

  • антрекот - 1 штука;
  • Сіль, перець - за смаком;
  • рослинна олія.

підготовка

Рослинною олією змастіть сковороду і відновіть самостійно, натираючи м’ясо перцем. Також можна використовувати інші спеції. Тепер не потрібно наливати вже під час їжі. Відправте антрекот на сковороду в духовку, нагрійте до 170-180 градусів і випікайте близько 50 хвилин. Перевірити вміння слід наступним чином: м’ясо потрібно проколоти гострим ножем ближче до кістки, відривний сік повинен бути прозорим. Таке м’ясо можна додавати як до гарячого, так і до холодного столу, в комплекті з салатом «Чафан». Рецепт соковитий і смачний.

Антрекот з баранини

  • ягоди баранини - 1 кг;
  • жирний жир - 100 г;
  • біле вино - 100 мл;
  • помідори - 2 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • без оливок - 200 г;
  • сіль, перець, сушений кріп, коріандр - за смаком.

підготовка

Розріжте антрекот на порційні шматки, втріть сіль, перець і біле вино. Помідори можна обсмажити за допомогою міксера і також додати до м’яса. Потім влийте подрібнену цибулю та спеції, добре перемішайте і дайте м’ясу залишитись приблизно 5 годин. Закінчивши, наріжте жир жирними тонкими пластинами і покладіть на деко, змащений рослинним маслом. Покладіть мариновані шматки м’яса догори. Піч приблизно Ми робимо це до 180 градусів приблизно. 40-50 хвилин і час від часу поливають м’ясо чудовим м’ясом. Готові ребра з баранини кладуть у миску, прикрашають лимонними клинками та кільцями. Як гарнір можна подати рис з круасанами або картоплею фрі.

Антрекот з телятини в польському стилі - рецепт

  • теля (тонкий край) - 700 г;
  • Яйця - 2 шт.;

  • вершкове масло;
  • Хлібні крихти;
  • Сіль, чорний мелений перець.

    • підготовка

    М’ясо очищають від плівок, нарізають шматочками, збивають, натирають сіллю і перцем. Потім кожен шматочок занурювали у побиту корову і завалювали в сухарях. На теплій сковороді прочитайте масло і погладьте антрекот з обох сторін. Підготовлене м’ясо можна насипати фруктами, які виділилися під час смаження.