Організація Meeting Point Agrifood сьогодні вранці провела презентацію досьє "Апельсиновий сік у середземноморській дієті", документ, який висвітлює цінність апельсина та його соку - будь він виготовлений в домашніх умовах або упакований - для середземноморської дієти завдяки його харчовим характеристикам, значення його виробництва для нашого економічного розвитку, його вплив на екологічну стійкість та задоволення від споживання.

основною

Документ складається з кількох розділів, які розповідають про роль апельсина від того часу, коли його вирощують та збирають з дерева, доки його не вичавлять, і ми не п’ємо його сік.

У першому розділі лікарі Марія Долорес дель Кастільо та Амая Іріондо, наукові дослідники CSIC та докторанти Інституту досліджень харчових наук (UAM-CSIC) пояснюють процес промислового виробництва соку та його вплив на склад та поживність. якість їжі. Автори вказують, що якість плодів, умови його зберігання до його трансформації; а також методи доробки визначають склад, харчову цінність та чутливу якість соку. Упаковані соки, одержані зі свіжого соку, за допомогою відповідних механізмів та контрольованих термічних процедур містять кількість поживних та неживних речовин у фізіологічно активних концентраціях. Автори приходять до висновку, що правильний підбір умов промислової переробки є важливим для отримання продукту з такою ж харчовою цінністю та користю для здоров'я, як свіжовичавлений сік.

Після цього лікарі Кармен Гомес Кандела, Беатріз де Леон та Оскар Морено з відділення клінічного харчування та дієтології Університетської лікарні Ла-Паса аналізують харчові переваги споживання апельсинового соку для організму та серед висновків, які вони виділяють що за останні роки в нашому середовищі скоротилося споживання продуктів рослинного походження, апельсиновий сік може стати способом заповнити цю відсутність споживання за умови збалансованості всього раціону.

З іншого боку, команда дослідницької групи ImFINE, яка належить до Департаменту охорони здоров’я та людських можливостей Політехнічного університету в Мадриді, очолювана лікарями Марселою Гонсалес-Гросс, Євою Гестейро та Альберто Гарсією-Карро, вникає в те, як встановлюється апельсиновий сік у здоровий спосіб життя, який підтверджує, що "останні наукові дані показали, що щоденне вживання апельсинового соку не сприяє ожирінню або збільшенню ваги, резистентності до інсуліну, запаленню або дисліпідемії, особливо якщо вони виконуються. щоденні рекомендації щодо фізичної активності".

У п’ятому розділі лікарі Валенсійського інституту аграрних досліджень Домінго Ж. Іглесіас та Вісенте Техедо наголошують на важливості вирощування цитрусових з точки зору продуктивності, екологічної стійкості та стратегії проти зміни клімату. Фактично, нещодавні дослідження показали, що один гектар цитрусових фіксує від 7 до 9 тонн СО2 на рік, що є дуже ефективним інструментом пом'якшення кліматичних змін. Пристосування врожаю до дедалі несприятливіших умов навколишнього середовища та максимізація його потенціалу для фіксації вуглецю, безсумнівно, повинні бути основними проблемами, з якими цитрусовий сектор нашої країни повинен зіткнутися в найближчі роки.

Нарешті, Мігель Анхель Альмодовар; соціолог, журналіст і дослідник CSIC та CIEMAT, член Наукового комітету щорічного конгресу з питань гастрономії та охорони здоров'я, вивчає у звіті взаємозв'язок, який споживання апельсинового соку має із задоволенням, а також його роль у середземноморській дієті, і прокоментував, що "середземноморська дієта - це не просто щось поживне. Середземноморська дієта - це спосіб життя, це насолода, досягнення стійкої і не порожньої Іспанії. Проблема цієї дієти полягає в тому, що вона не охоплює населення, а професіонали не знають, як охопити споживача ”. Він завершив свою презентацію "ми повинні витрачати на їжу, а не на ліки, хороша дієта дозволяє уникнути багатьох проблем зі здоров'ям, і, без сумніву, апельсиновий сік повинен бути її частиною".

Окрім авторів доповіді, презентація також включала участь Ніколаса Гонсалеса, президента цитрусового сектору Асаї Кордови, який зазначив, що «Іспанія є шостим світовим виробником свіжих цитрусових фруктів і першим у світі експортером апельсинів, мандарини та лимони. Зокрема, Андалусія виробляє близько 1 700 000 тонн апельсинів на рік, що випереджає Валенсію. На все більш глобалізованому міжнародному ринку фітосанітарний контроль та охорона рослин є ключовими та стратегічними елементами для майбутнього розвитку середземноморського, європейського та іспанського цитрусового господарства. Для іспанської цитрусової промисловості важлива трансформаційна галузь, оскільки вона допомагає нам регулювати колекцію виробництв і слугує стимулюванню експорту на нові ринки, куди наші апельсини не надходили б, якби вони не були в соку ”. Президент Асаджа Кордови підсумував, підкресливши, що «вирощування цитрусових є дуже важливим, оскільки він є одним з найбільш комунікабельних, і в ньому припадає від 50 до 70 півоній на гектар, саме тому він забезпечує популяцію на території та запобігає депопуляції в світ сільський ".

Далі професор та лікар Ллуїс Серра-Маджем, професор превентивної медицини та громадського здоров'я та директор Інституту біомедичних та медичних досліджень Університету Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, зазначив, що "апельсин є характерним плодом дієти Середземномор’я в Іспанії та апельсиновий сік є частиною багатьох моментів споживання в сучасному та минулому суспільстві, оскільки, коли немає сезонних апельсинів, ми можемо вдатися до натурального апельсинового соку в пляшках, оскільки це також дуже корисний варіант. Крім того, ми, іспанці, дотримуємось середземноморської дієти, ми матимемо великий позитивний вплив на навколишнє середовище. Середземноморська дієта - найздоровіша та найстійкіша з існуючих ".