нижча

Вони знаходяться на першій сторінці кожного меню. Його споживання не потребує встановлених правил. Звичайно, відкриття клієнта насолодитися новим алкогольним напоєм до або після їжі в ресторанах і барах, де його пропонують.

Для виноробів Сантьяго Гарсія традиція аперитивів (до обіду) та баджативос після обіду народилася як стратегія, «абревіатура маркетингу компаній, що виробляють алкогольні напої, для володіння своїми брендами та новими сортами та творами в національній та зарубіжній країнах. ринок ".

Шеф-кухар Олександр Еспіноса каже, що смак і ефект, який вони виробляють, є ключовою відмінністю аперитиву від баджатива. Закуски - гіркі смаки, - пояснює Еспіноса, - метою яких є розкриття смакових рецепторів; тобто вони викликають апетит споживача, тоді як зниження солодкі і дають зворотний ефект: вони запечатують його.

Традиція, яка поступово завойовує послідовників в країні, говорить, що у випадку закусок їх слід вживати за кілька хвилин до їжі, тоді як нижчі - після них. Є гіркі на основі вина та алкоголю, мацеровані гіркими апельсинами; до води або молока, які каламутні, як пернод.

Однак Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) не визнає користі цих напоїв для організму. Але скоріше - за словами дієтолога Карлоса Забали - попереджає їх про споживання без міри, оскільки в багатьох випадках це гіперкалорійні напої. Вони мають від 100 до 290 калорій, вдвічі більше, ніж торт або смажена вітряна пиріжка.

Споживання суто культурне. Гастроентеролог Нельсон Бурбано зазначає, що, наприклад, у випадку перекусів вони можуть стимулювати слизову шлунка, але це може спричинити такі проблеми, як біль, запалення, відновити виразку або гастроезофагеальний рефлюкс, залежно від ступеня алкоголю, який ви маєте. Ось чому людям, споживши його, потрібно їсти.

І аперитив, і нижчий потік - каже Бурбано - не порівнюють з антиоксидантною дією склянки вина, яке бажано випити, але супроводжують страви, не до або після них.

Будь-які закуски перед замовленням? », - пропонує Дієго Альбуха, офіціант ресторану El Cañón у Кіто. Він робить це з Марією Андраде і Джекелін Айялою, які, не замислюючись, записуються на граппу (коньяк з залишків винограду).

Андраде їх споживає вже два роки. "Я роблю це не заради ефекту, а заради аромату, який вони залишають позаду". Айяла сприймає прикорм "як десерт".

Ангело Салас, фахівець у галузі коктейлів, вважає, що молоді люди найбільше їх віддають перевагу. У ресторані El Cañón, де він працює вісім років, вони продають від 15 до 20 газет.

Забала називає ці напої «порожніми калоріями», оскільки вони мають високу калорійність (близько семи калорій на грам). Люди, які перебувають на режимі схуднення, повинні це враховувати, оскільки, наприклад, склянка рому на 100 мл забезпечує близько 305 калорій (чверть з 2000 калорій, необхідних на день). Якщо ви випили два напої, вони забирають половину калорій.

Але не рекомендується вживати його щодня. Шеф-кухар Фредді Севаллос, викладач технік обслуговування, коктейлів та асамблей у Школі кулінарних тренерів, каже, що вони чудово поєднуються "з особливого випадку, або якщо ні, коли людина хоче дослідити новий смак".

Критеріїв поділяє Салас, який пропонує клієнтам робити це помірковано, два-три рази на тиждень, "і не з цієї причини перестати відчувати нові відчуття, які кожен з цих напоїв та коктейлів пропонує смаку".

9 закусок

Арманьяк: Французький коньяк, вигнаний з винограду та витриманий у дубових бочках. Чашка має 290 ккал.

Бренді: означає спалене вино. Його використовують для позначення виноградних спиртних напоїв, схожих на коньяк. У склянці об’ємом 100 мл 250 калорій.

Віскі: Дистильований коньяк із злаків (ячменю, жита та кукурудзи), витриманий у дубових бочках. У 100 мл міститься 264 калорії.

Горілка: безбарвний коньяк, дистилят з круп, картоплі чи буряка. Є горілки, виготовлені з фруктів, квітів та трав. В одному напої 315 калорій.

Рон: Це дистилят ферментованого соку цукрової тростини. У 100 мл є 305 кал.

Граппа: Італійський коньяк, із залишків винограду. Маленька чашка містить 250 калорій.

Потрійна сек: лікер з апельсинової кірки. 100 мл мають 285кал.

Dubonnet: напій зі смаком спеціальних трав французького походження. У склянці є 220 кал.

Кампарі: на основі вина, трав, коренів та алкоголю. Має 25 ° алкоголю.

9 низький

Коньяк: Це дистильований напій, виготовлений з винограду. У 100 мл міститься 290 ккал.

Амарето: Це лікер зі смаком мигдалю. Має 25 ° алкоголю.

Піско: Винний коньяк, виготовлений в Чилі та Перу. Вино витримується в глиняних ємностях. В одному напої 210 калорій.

Шеррі: вино. При бродінні додають винний коньяк. Витримано в дубі. У 100 мл 153 калорії.

Кюрасао: Його отримують при бродінні шкірок гірких апельсинів. У маленькій чашці 142 кал.

Адвокат: Голландський лікер, виготовлений з яєчних жовтків, спирту та ароматичних речовин. У склянці міститься 285 калорій.

Самбука: лікер, приправлений кавою. У 100 мл 285 калорій.

Лікер: бродіння деревини, квітів або плодів. Є м’ята, кава; franjélico (фундук), малібу (кокос), вишня (вишня), kahlúa (кава). Велика склянка містить 285 калорій.

Крем: Солодкий лікер з кави, какао, мигдалю. 100 г мають 260 калорій.