лікер Це слово походить від латинської liquifacere Що це означає розчинити, оскільки це стосується розчинення та мацерація рослинних ароматів або інші есенції, з яких виготовляли цей напій.

лікери

Як вказують їх імена, закуски та заварники, вони нас супроводжують на початку та в кінці їжі. Існує велика різноманітність лікерів, і вони можуть бути аперитивами або дижестивами, але як ми можемо дізнатись, які напої є аперитивами, а які напоями для травлення?: Аналіз солодощі та вмісту алкоголю.

Закуска

Коли ми говоримо про аперитив, про який ми говоримо духи які містять гіркі принципи, отримані дистиляцією або мацерацією трав у спирті який, з іншого боку, може містити або не містити вина. Споживаються перед їжею для стимулювання апетиту.

Напої для аперитивів були призначені для стимулюють апетит але зараз їх приймають для задоволення і тому, що вони вважаються дуже привабливими та цікавими напоями. Історично закусками були сухі напої, тобто з низьким вмістом цукру, не солодкий, оскільки цукор не стимулює апетит і мова йде про те, щоб не обмежувати його перед їжею. Вони, як правило, складаються з фруктів, в більшості випадків цитрусових, оскільки вони є цими гіркі компоненти, які викликають апетит. Це також повинен бути слабоалкогольний напій, щоб не запаморочитися на бенкеті.

Вермут

Зірковий лікер більшості закусок. Склав біле вино, полин та інші гіркі речовини. Ці вина є типово європейськими, з характерним ароматом, який надає їм великої елегантності. Вишуканий характер робить його оптимальною альтернативою супроводу аперитива. За кольором можна виділити дві великі групи, одна з них - червоний вермут, італійського походження, має солодкий смак; інший - це він білий вермут, складається з понад 40 екстрактів трав, коренів та квітів, а також спецій та фруктів. Це добре для відкриття горла, парфумування їжі та тренування піднебіння, щоб насолоджуватися сильними ароматами.

Гірка або Гірка

Гірка по-німецьки означає гіркий і тому всі гіркі напої називають гіркими. Наші старші бабусі та дідусі завжди мали гіркоту як аперитив над льодом. Вони зроблені в спиртово-рослинна основа і гіркий смак це досягається поєднанням різних рослин, кори та коренів. Його склад відрізняється від складу закусок, а смак однозначно гіркий. Вони народилися для стимулювання та полегшення травлення, оскільки гіркота стимулює шлункові виділення. Серед найбільш відомих є Кампарі, Фернет, Сінар, Дубонне і Пінерал; і класична Гірка Ангостура.

Кампарі

Походить з регіону П’ємонт Протягом 60-х років це італійський лікер середнього сорту, підбадьорливий і освіжаючий, з характерним червоним кольором і гірким смаком . Містить більше 60 інгредієнтів, включаючи ревінь, женьшень, зелень, бергамот або апельсинову шкірку. Він належить до сімейства гірких, проте його алкогольний градус нижчий, ніж у більшості з них, і становить 28,5 °.

Травна

Їжа часто закінчується дегустацією лікеру чи напою, або десертом, або гарніром, ці напої допомагають здійснити процес травлення.

У середні віки, коли алкоголь ще був зарезервований для медичних цілей, напій готували з вино, цукор та спеції: лицемір. У той час вважалося, що спеції допомагають травленню, а цукор вважається ліками. - Анісові та материнські чаї допомагають уникнути газоутворення.

Анісет

Це лікер, який може бути прозорим, кольоровим молочно-білий або жовтий і має вміст алкоголю між 40% та 60%. Він переганяється з плодів зелена анісова рослина та додані інші ароматичні інгредієнти, ті самі, що можуть впливати на колір напою, його універсальність дозволяє вживати його як сухому, отримуючи дуже сильний смак, як у коктейлі. Іспанія виділяється як виробник високоякісного анісу і столиця любителів цього напою.


Франджеліко

травний лікер виготовлена ​​з смажений дикий фундук, який занурюють у спирт разом з ванільними ягодами та спеціями що після надання всієї його сутності відокремлюються від лікерної речовини в процесі фільтрування, щоб згодом їх підсолодити та розлити по пляшках. Італійський лікер Frangelico натхненний звички ченців-францисканців і назва лікеру та його частини дизайн пляшки також відповідає пам’ятному живописець Фра. Ангельський, чернець-домініканець, який носив білий габітус із шнуром на поясі. Його вживають після обіду і поєднують з кавою та еспресо. Виробляється в місті Канале, Італія і містить 24% алкоголю в обсязі.


Кавовий лікер

Це відомий лікер в Росії Мексика і в усьому світі. Зроблено з кава, цукор та бренді або попку. Можна пити тільки, з власна кава, на скелях або гарячий і його часто використовують при приготуванні десертів. чорна російська Це один із всесвітньо відомих коктейлів, який включає його як інгредієнт.

Амаретто

Продовжуючи лінійку лікерів, ми знаходимо ще один добре відомий: Амаретто, є італійський лікер солодке зроблено з мигдаль. Італійського походження він виготовляється з 16 століття і характеризується фруктовий смак результат комбінування абрикос, мигдаль, персик, вишня та ароматичні елементи як з інших фруктів, так і з різних рослин. Його ім'я означає а трохи гіркий, є бурштиновий колір і мигдальним ароматом, і вважається напій-афродизіак.Ідеально приймати самостійно або як інгредієнт тортів та коктейлів.

Лімончелло

Це один із Найпитніші фруктові лікери по всій країні і практично по всій планеті є Лімончелло, Це зроблено з цедри лимона як вказує його назва. Його вживають дуже холодно або при кімнатній температурі, щоб оцінити його аромат; не прийнято приймати його самостійно, таким чином, щоб він зазвичай надавав екзотичний наліт коктейлям, його змішують з лимонад, лимонний сік, апельсиновий або лаймовий сік. Таким же чином його використання в кондитерських виробах спостерігається як ароматизатор для макаронних виробів, морозива та желе. У Домініканській Республіці існує велика різноманітність кустарного лимончелло, виготовленого шляхом мацерування лимонної кірки у горілці або білому ромі.

Травні лікери - це ті, що полегшують і прискорюють процес травлення. У стравників з алкоголем висока концентрація цукру забезпечує відчуття задоволення.

Для отримання додаткової інформації про травні лікери ви можете прочитати нашу статтю про це.