Арабська гумка - це ексудат дерев, який отримують переважно з видів акації Сенегал або акації сеял. Дерева широко ростуть уздовж сахельського поясу Африки, один регіон Африки - це 3860-кілометровий дугоподібний масив суші безпосередньо на південь від пустелі Сахара. Пустеля тягнеться зі сходу на захід від Сенегалу на заході до Сомалі на сході.

Арабська гумка - це смола, яка проростає зі стебел та гілок дерев. Виробництво гуміарабіки стимулюється “постукуванням”, яке полягає у видаленні ділянок кори, обережності, щоб не пошкодити дерево. Клейка, смолиста речовина висихає на гілках, утворюючи бульбочки. Тверді бульбочки збирають вручну і класифікують за кольором та розміром.

Інші імена: Камедь Хашаб, Гумка Кордофан, Гуміарабік (акація сеял) [1].

Хімічна та молекулярна структура арабської гумі

Дві камеді акації та акації сеял мають подібні характеристики щодо розподілу молекулярних мас великої маси. Однак молекулярна маса камеді секалу акації вища за камедь сенегалу акації із середньою молекулярною масою 380 000 та 850 000 відповідно. [3]

арабська

Адаптовано з інформації, отриманої за посиланням [3].

Переваги молекулярної ваги/відстані пребіотиків

Шлунково-кишковий тракт дорослої людини (ШКТ) знаходиться на відстані 9 метрів (або 29,5 футів) від стравоходу до заднього проходу. Важливо зазначити, що низькомолекулярні, коротколанцюгові моносахариди та дисахариди ферментують швидше в шлунково-кишковому тракті, ніж їх більш стійкі та складні, більш високомолекулярні, олігосахаридні або полісахаридні аналоги. [4].

Хоча пребіотики з більш короткими ланцюгами можуть забезпечити переваги, більші, повільніші ферментаційні, полісахариди з більшою молекулярною масою мають суттєві переваги перед малими, швидко ферментуючими цукрами, такими як лактулоза та інші неперетравлювані олігосахариди. Сюди входить здатність терпіти у вищих дозах споживачів із зниженим ризиком розвитку побічних ефектів, таких як кишковий дискомфорт та метеоризм, спричинені надмірним газоутворенням. Пошкодження слизової оболонки внаслідок швидкого підкислення або послаблюючої дії занадто високих концентрацій малих цукрів у товстій кишці [4].

Можливо, найголовніше, що високомолекулярні полісахариди забезпечують стійке джерело ферментованих вуглеводів по всій довжині товстої кишки, а не повністю проксимально ферментовані. Цей факт може представляти особливий інтерес для профілактики деяких видів захворювань, таких як рак товстої кишки, оскільки дистальна кишка та пряма кишка є важливими місцями запалення та захворювань у людей. [5].

Новий підхід до добавок пребіотичних волокон

Ми знаємо, що бродіння рафінованих та коротколанцюгових вуглеводів та олігосахаридів відбувається більш проксимально, тоді як складніші олігосахариди та полісахариди можуть ферментуватися дистально [4]. Ми також знаємо, що високо рафінована "західна дієта", багата насиченими жирами і не має складних вуглеводів, пов'язана з різними метаболічними та аутоімунними захворюваннями. [6].

Однак ми не знали, що складність вуглеводів також пов'язана з молекулярною масою та в'язкістю. Чим менша молекулярна маса, тим коротші ланцюги. Чим більше вага, тим більша кількість полімерних ланцюгів. Крім того, чим більше полімерних ланцюгів, тим вища в'язкість. Насправді джерелом найскладніших полісахаридів з найбільшою молекулярною масою, які містяться в раціоні, є гідроколоїди харчового походження. [7].

Харчові гідроколоїди та їх пребіотична активність

Висока молекулярна маса є привабливою особливістю комерційних гідроколоїдів або речовини, що утворює гель у присутності води. До цієї групи складних, не засвоюваних, високомолекулярних та в'язких полісахаридів належать пектини, арабіногалактани, бета-глюкани, інулін, слизові речовини, а також бактеріальні камеді, такі як:

  • ксантанова камедь або геланова камедь
  • ясен з дерев, наприклад гуміарабік
  • гумка трагакант і камедь гатті
  • ясен бобових, таких як камедь гуару та камедь рожкового дерева
  • Харчові водорозчинні екстракти морських водоростей, такі як карагенан, альгінат натрію та агар [8].

Як ми знаємо, багато складні полісахариди мають пребіотичну активність і харчуються корисними мікроорганізмами, забезпечуючи метаболічні переваги для господаря. Однак питання залишається: чи є докази того, що гідроколоїди харчового походження, такі як гуміарабік, які надають загущуючий та стабілізуючий компонент у комерційних продуктах, також забезпечують користь для здоров'я?

Користь для здоров’я гуміарабіка або акації

Хоча гуміарабік широко досліджували його властивості як гідроколоїду з різними харчовими продуктами, він також був предметом останніх досліджень щодо його здатності покращувати здоров’я людини.

Оскільки арабська гумка може дістатися до товстого кишечника і протистояти травленню в тонкому кишечнику, його можна класифікувати як не засвоювані вуглеводи або харчові волокна. Арабська гумка також може бути класифікована як пребіотик. У товстому кишечнику аравійська камедь ферментується бактеріями, що виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), особливо пропіонову кислоту, як побічні продукти бродіння, що пов’язано зі значним покращенням здоров’я людини. [9].

Біфідогенний: Показано, що ферментація гуміарабіки вибірково збільшує частку бактерій, що продукують молочну кислоту, та біфідобактерій у досліджуваних. Це також збільшує вміст води у стільці та збільшує вироблення стільця. Крім того, дані свідчать про те, що гуміарабік діє як пребіотик у дозах 10 г/день. Десен можна вживати в навіть вищих добових дозах без будь-яких несприятливих шлунково-кишкових проблем [10].

Відомо, що арабська гумка харчується кількома різними штамами корінних біфідобактерій, включаючи B. longum [11], і було показано, що він збільшує Bifidobacterium animalis subsp. lactis значно кращий, ніж інулін та глюкоза [12].

Пребіотик: Арабська гумка може вибірково збільшувати частку молочнокислих бактерій та біфідобактерій у здорових суб’єктів. Ферментує повільно, засвоюваність близько 95%. Арабська гумка також збільшує вироблення стільця за рахунок збільшення вмісту води в стільці. Він добре переноситься у високих добових дозах і, як було показано, споживається без будь-яких несприятливих кишкових явищ. Докази показують, що камедь акації діє як пребіотик у дозі 10 г/день [13].

SCFAІнші дослідження показали, що ферментація бактерій за допомогою гуміарабіку продукує більше SCFAs, таких як бутират та пропіонат in vitro та in vivo, ніж інші відомі пребіотики, такі як пектин, інулін та альгінат. Це є однозначним доказом того, що арабіка є не засвоюваним пребіотичним полісахаридом [14].

АнтидіабетичнийІнші дослідження показали, що виробництво (і в’язкість) мікробної SCFA значно зросла після додавання гуммиарабіку в їжу. Дослідження показують, що це також зменшує постпрандіальну глікемічну відповідь, яка надає гомеостатичний ефект при цукровому діабеті за рахунок збільшення виробництва оцтової кислоти [15].

Отже, просте додавання гуміарабіку покращує метаболізм їжі для використання людиною. Лікування арабікою Gum збільшило екскрецію Ca2 + із сечею та зменшило концентрацію фосфатів у плазмі та концентрацію сечовини у плазмі. Швидкість потоку сечі, натрійурез, фосфатурія, глікозурія, протеїнурія та артеріальний тиск (АТ) у мишей з діабетом також зменшились. Ці результати свідчать про те, що вплив гуміарабіку на кишковий транспорт глюкози може бути корисним у профілактиці та лікуванні метаболічних розладів, таких як ожиріння та діабет [16].

Нефропротектор: Арабська гумка збільшує кліренс креатиніну, збільшує ниркову екскрецію антидіуретичних гормонів, зменшує концентрацію фосфату в плазмі, збільшує ниркову секрецію антидіуретичного гормону [16] і застосовується як лікування хронічних та стадійних захворювань нирок. Термінал у країнах Близького Сходу [17].

Вплив гуміарабіку на концентрацію фосфатів у плазмі крові, кров'яний тиск та протеїнурію може бути корисним при хронічній нирковій недостатності (ХНН) та діабетичній нефропатії [16]. Помірно знижені гістологічні та біохімічні маркери гуміарабіки після гострої нефротоксичності гентаміцину [17].

Арабська гумка може також служити для лікування захворювань нирок завдяки своїй здатності захоплювати солі жовчі, а також відносно високий вплив на вироблення бутирату, який, як було показано, пригнічує вироблення цитокінів TGF-beta1 [18].

Протипухлинний: Ангіогеніни - це ангіогенетичні фактори, що регулюються пухлинними клітинами і беруть участь у васкуляризації та зростанні пухлин. Ангіогеніни регулюються в ракових клітинах численними тканинами, включаючи товсту кишку, шлунок, печінку, підшлункову залозу, матку, молочну залозу, яєчники, простату, сечовий міхур, нирки та мозок. Ангіогеніни також регулюються при лейкемії, остеосаркомі, лімфомі, меланомі та пухлині Вільмса. Згідно з дослідженням, арабська гумка зробила "глибокий інгібуючий ефект на придушення ангіогеніну" [17].

Анти-ожиріння: Арабська гумка суттєво знизила ІМТ та відсоток жиру в організмі в подвійному сліпому, рандомізованому, плацебо-контрольованому дослідженні у здорових дорослих жінок. Автори дослідження пропонують, що арабська гумка повинна бути додатково досліджена як лікування ожиріння. Однак серед загальних побічних ефектів було відзначено попереднє здуття живота та діарея [19].

Низький рівень холестерину: В інших дослідженнях було встановлено, що аравійська камедь + яблучна клітковина призводить до значного зниження загальної концентрації холестерину в сироватці крові, особливо фракцій ЛПНЩ у чоловіків з високим рівнем холестерину [20].

Виразковий коліт: Арабська гумка може служити лікуванням виразкового коліту завдяки своїй здатності збільшувати вироблення бутирату з ПНЖК та його трофічному впливу на кишкову мембрану, а також здатності зменшувати тривалість та частоту діареї. [ двадцять один ].

Загальноприйняті харчові продукти гуміарабіки

Коли США ввели санкції проти Судану за дії уряду в Дарфурі в 2000 році, вони зупинили весь імпорт, крім одного: гуміарабік [22]. Уряд побоювався, що зупинка імпорту гуміарабіки матиме занадто серйозний вплив на харчову промисловість США. Арабська гумка - один з найбільш повсюдних інгредієнтів споживчих товарів, починаючи від дієтичних добавок, крему для взуття і закінчуючи фармацевтикою.

Застосування для кетогенної дієти: Як харчові волокна, споживання гумміарабіку не враховується в добовій кількості вуглеводів у кетогенній дієті. Згідно з рандомізованими контрольованими дослідженнями (РКИ) на кетогенній дієті, збільшення клітковини може поліпшити переносимість дієти. Продовжуючи переваги кетогенної дієти, одночасно зменшуючи потенційні негативні наслідки.

Напої: Арабська гумка стабільна в кислих умовах. З цієї причини гуміарабік часто використовується як емульгатор для виробництва концентрованих смакових олій, таких як ті, що містяться в безалкогольних напоях. Арабська гумка пригнічує злиття крапель олії, зберігаючи стабільність емульсій до одного року.

Укріплення харчових волокон: З точки зору регулювання, харчові волокна відносяться до вуглеводних полімерів, які не перетравлюються і не всмоктуються в тонкому кишечнику, при полімеризації більше трьох. Іншими словами, моносахариди та дисахариди по суті виключаються із задоволення вимог цього визначення. Арабська гумка відповідає стандартам сертифікації кето та має сприятливі фізіологічні ефекти. Використання арабської гумки замість інших інгредієнтів у комерційних рецептах може допомогти зменшити кількість вуглеводів у продуктах та поліпшити харчову цінність.

Більше обговорень:

Незважаючи на значний вплив пребіотичних волокон на зменшення ризику захворювання, споживання залишається низьким у багатьох популяціях світу. Однак збільшення споживання складних полісахаридів на кето-дієті було складною проблемою.

Тоді як гідроколоїди є унікальним джерелом складних вуглеводів у раціоні і, як було доведено, є корисними для здоров'я людини. Хоча на них не роблять уваги і їх мало цінують за переваги, які вони надають. Іншими словами, гідроколоїди не тільки безпечні; вони здорові. З цієї причини арабську камедь слід розглядати як функціональний інгредієнт комерційних продуктів.