Натовп оточує маленькі вуличні фургони. Одні дивляться з огидою, а інші з цікавістю на безліч дрібних коричнево-чорних речей у мисках. Треті чіпляються за мішки в руках і гризуть. Пропозиція рясна: є маленькі, великі, тверді та м’які, коричневі та чорні. Що це? Свіжоспечені жуки продаються як делікатеси на вулицях Камбоджі та Таїланду.
Їжа жуків не є примхою меншості у Південно-Східній Азії. Повзучі були частиною раціону тут протягом тисячоліть. І може здатися дивним, скільки людей досі можна віднести до жуків, ентомофагів. Від Алжиру до Австралії та Індонезії до Мексики, Південної Америки та Африканського континенту або навіть до Камбоджі, Японія, комахи є частиною раціону. Чи буде це коник, личинка чи цикада чи інші смаколики, визначають місцеві умови. Всього зафіксовано 1462 їстівних комах. Деякі жуки потріскані, а інші також служать приправами та харчовими добавками.
Кажуть, що розведення комахи чи жука набагато легше, ніж утримання худоби чи свині. І головне: вони займають набагато менше місця і майже не вимагають догляду. Основною причиною їх споживання є високий вміст білка. Для порівняння: 100 грамів яловичини мають енергетичний вміст 200-300 калорій, з яких приблизно Це 18 відсотків жиру і має стільки ж білка, тоді як 100 грам мурах-мурах мають 350 калорій енергії та 23 відсотки білка. 100 грам личинки молі, також рекомендований для культуристів, містить 265 калорій енергії, містить 65 відсотків білка і лише 15 відсотків жиру та 4 відсотки води.
Є також наукові дослідники з розведення жуків-їстівців. Наприклад, Університет Вісконсіна в США регулярно видає журнал про їстівних комах. Окрім іншого, тут описано, що комах найкраще їсти живими або смаженими. Інструкція по застосуванню також вказує нам тримати жуків живими в холодильнику перед споживанням, тим самим сповільнюючи і не повзаючи. Ми також отримуємо поради щодо приготування їжі, наприклад, як зробити тако з мурашок або шоколадне кільце, використовуючи хробака, який можна придбати в магазині риболовлі. Як золоте правило, кажуть, що краще смажити делікатеси з жуків, ніколи не їсти жука, який був знайдений мертвим, не їсти ні того, хто може сердитися, ні того, що смердить. Навіть смажений у фритюрі тарган їстівний.
Ентузіасти жуків намагаються відволікти дятлів тим, що більшість продуктів містять менших комах. Ми їмо крихітних комах, які ледь помітні неозброєним оком, з борошном, кукурудзою, грибами, фруктами, але навіть шоколадом. Наприклад, згідно зі списком, складеним Службою охорони здоров’я США, яблуко має обмеження здоров’я - 5 жуків на 100 грамів, тоді як така ж кількість шоколаду може містити десятки шматочків комах. Майже всі продукти, що вирощуються на відкритому повітрі, містять паразитів.
Проте нелегко змусити європейця з’їсти жука. Я можу сміливо стверджувати, що смак не повинен бути проблемою, і дружити з комахами - це лише справа звички. Однак я застерігаю всіх від таргана