Президент DPH Мігель Грасія відкрив дев'яте видання "Трюфеля", що для нього "означає замикання циклу, ми працюємо з виробничого підходу, стимулюючи території до роботи над ним, і це остання частина, що ресторани представляють чорний трюфель у своєму меню, і споживач знає цей товар ".

вперше


О 18.30 двері ярмарку La Algodonera відчинились, і трюфельний чай розпочався з крапель охочих насолоджуватися характерним ароматом чорного трюфеля, доки він не досягне 3000 людей. Цей аромат не є звичним у літературній гастрономії, де переважна більшість кухонь місцевих ресторанів не працювала з цим місцевим продуктом Альто-Арагон, з якого сьогодні також придбано 8 кілограмів.

На відміну від погоди, вдень атмосфера була дуже жвавою, і десять страв були розпродані до обіду. Десять різних творінь, зроблених десятьма місцевими рестораторами, які не розчарували відвідувачів, які прийшли, бажаючи насолодитися чорним трюфелем як з м'ясом, так і з рибою, з овочами, крихтою або яйцями, а також з шоколадом або у вигляді морозива.

Це видання було оголошено відкритим президентом провінційної ради Уески Мігелем Грасією, який наголосив на хорошій роботі кухарів. та зусилля міської ради Бінефаренсе, яка просила прийняти цей конкурс, який продовжує тур по території. "За допомогою" Трюфель-ти "ми замикаємо цикл, ми працюємо з виробничого підходу, стимулюючи території працювати над ним, і це остання частина, що ресторани вводять чорний трюфель у своє меню, і споживач знає цей продукт. У Уесці ми продовжуємо робити ставку на трюфелі ", - сказала Грасія.

Президента DPH супроводжували президент Асоціації виробників і колекціонерів трюфелів Арагона Хосе Вісенте Гірон, а також Фернандо Гарсія Монга, генеральний директор електронного адміністрування та інформаційного суспільства, представляючи Міністерство інновацій, глава Місцеві ініціативи DPH, Марія Родріго та мер міста Бінефар Альфонсо Адан як господар, який підкреслив, що Труфа-те сприяє "просуванню важливого агропродовольчого сектору провінції, щоб арагонці та іспанці могли пізнати цей делікатес та ресторани можуть включити його у своє меню. DPH слід подякувати за зусилля, які він робить для підтримки малих міст у провінції ". Разом з ними президент Арагонських кортесів Антоніо Коскулуела, бізнесмени Бінефара та численні мери, депутати та органи влади регіону та провінції.

Мігель Грасія: "З трюфелем - ми завершуємо цикл, це остання частина, що ресторани вводять чорний трюфель у своє меню, і споживач знає цей продукт"

Альфонсо Адан підкреслив причетність суспільства Бінефаренсе до трюфелів, як приклад, один із місцевих нічних закладів хотів, щоб чорний трюфель був також головним героєм ночі Бінефаре з розробкою спеціального коктейлю, виготовленого з трюфелем, в бетоні джин тонізуючий.

Арагон, провідна спільнота трюфелів
Серед коментарів про те, що грибок може стати звичайним інгредієнтом на кухнях одного з ресторанів, що беруть участь у "Труфа-те", закусочні, місцеві жителі та жителі сусідніх міст знищують 12 000 тапас, які кухарі готували з 12 кілограмами бульби меланоспоруму що провінційна рада Уески зробила вас доступними на початку цього тижня.

Це якраз одне з головних завдань Truffle-te, просування чорного трюфеля серед громадян усіх районів провінції, а також допомога готельєрам ознайомитися з цим інгредієнтом високої кухні, який є частиною щедрої комори. землі провінції, оскільки в даний час в Альто-Арагоні чорний трюфель вирощується приблизно на 1500 гектарах, що робить Уеску однією з іспанських провінцій з найбільшою вагою в цьому секторі.

Щодо кампанії з трюфелями, президент Асоціації виробників та колекціонерів трюфелів Арагону Хосе Вісенте Гірон розповідає про сезон, який "дуже складний. Влітку у нас було дуже мало води, а трюфелю було піднято дуже мало дуже конкретні місця, де можна було поливати ". У зв'язку з цим він наголосив на важливості "досягнення рентабельності від її вирощування шляхом експериментів, адже вам доведеться витратити багато часу і знати його характеристики". Хосе Вісенте Гірон розуміє це так: "Арагон - основна громада трюфелів у всій Іспанії, де 9000 гектарів, хоча ми молода галузь, яка повинна набути досвіду. Ось чому ми повинні бути вдячні за подібні дії Бінефара".

Сьогодні вдень близько 3000 людей змогли насолодитися цим інгредієнтом, який уже у фараонському Єгипті, а згодом і в класичній Греції підкорив смак тих, хто міг дозволити собі насолоду від його випробування. Успіх громадськості також обумовлений популярними цінами, що характеризують цю гастрономічну подію. За два з половиною євро відвідувачі змогли скуштувати два тапа, приготовані з трюфелем, у супроводі одного з бульйонів DO Somontano, води Veri або Vilas del Turbón або пива Maho-San Miguel, брендів, які знову співпрацюють з цієї дати.

Учасники побачили, як характерний аромат цього гриба, що росте на високогір’ї Арагону, поєднується з усіма видами страв, починаючи з крихти та трюфельного яйця з бару Ането, картопляного кульки від Ель-Аджибе або овочів з телячими щічками від Бінефара з Ель-Сегалар; тріска у вигляді фрикадельки з трюфелем від La Litera, або в хрусткому брендаді від Ordesa; продовжувати з м’ясом, вибором Ді Марко та його яловичої бомби, або L'Arcada з монтадітом свинячих стрижнів та оленячим м’ясом з Ель-С’єрцо. На завершення та перевірку того, чи чорний трюфель поєднується з усім, десерти також пробували разом із грибом як головним героєм. Це білий шоколадний трюфельний суп з арахісовим бісквітом і полуничним морозивом, виготовлений La Lonja, та чорний трюфельний морозиво Chelats Sarrate, що супроводжується брауні та яблуком у соках, тапа, запропонована Шантійлі.