ароматичні

Ароматичні трави є важливим інгредієнтом великої кількості типових страв середземноморської кухні. Ці доповнення внесіть у страви неповторні аромати та запахи.

Хоча популярність кожної трави сильно змінюється залежно від гастрономії країни Середземноморське, яке використовує його, загалом все є абсолютно необхідним у більшості страв. Багато з них є одними з найбільш емблематичних для південноєвропейської кухні, і всі вони надають велику кількість цінних терапевтичних властивостей.

Дика чабер

Цей вид ароматичних трав має тонізуючі та травні властивості. Завдяки своїм дубильним речовинам він в’яжучий, протидіарейний та загоює. Крім того, це покращує шлунково-кишкові спазми та болі в шлунку.

Щодо його використання на кухні, його смак дуже ароматний, схожий на чебрець або орегано, але з лимонним присмаком. Сека ідеально підходить для маринування солінь та рослинних білків, хліба, томатних соусів та заправок для салатів.

Ароматичні трави: базилік

Василь він травний, антивітативний та зміцнює нервову систему. Як і інші середземноморські трави, він стимулює вироблення молока у годуючих жінок.

На кухні, краще використовувати його в свіжому вигляді в холодних заготовках або в кінці гарячих приготувань, оскільки його ароматичні олії дуже швидко випаровуються. Висушений базилік надає зовсім інший смак свіжому базиліку і не підходить для песто та інших препаратів, що використовують свіжий базилік. Також він дуже добре поєднується з помідорами, горіхами, оливками та часником.

Цибуля-цибуля

Ця трава є ефективний сечогінний, антисептичний, стимулюючий, гіпоглікемічний та відхаркувальний засіб. З іншого боку, виходить інгредієнт ідеально підходить, коли ми хочемо досягти смаку, подібного до цибулі, але більш витончені - у наших соусах, соте або в картопляному пюре чи овочах. Найкраще зберігати в холодильнику, загорнувши в трохи вологий кухонний рушник.

Кінза

Коріандр є очищаючим і відхаркувальним засобом. Жування листя - хороший метод боротьби з неприємним запахом з рота завдяки його бактерицидним властивостям. Застосовується на кухні, він має дуже сильний і анісовий смак це не оцінюється, поки листя не подрібнені або не подрібнені.

Також дуже добре поєднується в заправках, моджо та соуси з авокадо, з рисом та в салатах. Це ароматичні трави, які погано сохнуть, тому, якщо ми хочемо їх зберегти, ми можемо їх подрібнити і покрити олією.

Кріп

Ця трава стимулює апетит, покращує проблеми з газом, це сечогінний засіб, зменшує запалення виразки шлунка та бореться з гінгівітом. На кухні його свіжий смак - солодкий і нагадує трохи анісу. Його слід застосовувати в помірних кількостях, щоб цей аромат не надто помітно виглядав на тарілці. Ідеально підходить для винегретів, майонезу або для змішування в зерновій фрі.

Лавр

За його бактерицидну дію, це дуже корисно для всіх типів захворювань дихальних шляхів. Крім того, він дуже травить, покращує кровообіг, регулює менструацію, є протиревматичним та сечогінним засобом.

У посуд, якщо він використовується в свіжому вигляді, вам доведеться покласти невелику кількість, оскільки може дати гіркий присмак. Сухе лаврове листя в кулінарії посилює смак бобових та злакових культур, не заважає завжди їх включати. Також покращують томатні соуси, бульйони та маринади.

Монетний двір

Ця рослина розслаблює нервову систему, очищає дихальні шляхи, полегшує травлення, знеболює та бореться з неприємним запахом з рота. З іншого боку, листя цих ароматичних трав дуже корисні для випічки та виготовлення напоїв.

Насправді багато холодних літніх супів отримують від цього користь. На кухні це дуже добре виглядає, якщо ми ним користуємось на відміну від його свіжого смаку, інший більш сильний або пряний. Сушена м’ята надає зовсім інший смак і буде більш доречною для маринування або використання в начинках.

Материнка

Це одна з найбільш антиоксидантних ароматичних трав, оскільки вона містить понад 30 корисних сполук, і саме тому вона є ідеально підходить для підвищення імунної системи.

У середземноморській кухні, Це важливо в маринадах та маринадах, а також у деяких томатних соусах до макаронів. Він ідеально підходить для заправки овочів, які ми збираємося смажити, і дуже добре поєднується з подрібненим часником, щоб замаринувати тофу перед тим, як його прожарити.

Петрушка

Петрушка дуже добре очищає і допомагає поліпшити травлення. Так само регулює менструацію, знімає біль і збільшує вироблення естрогену.

Ця ароматна трава незамінна в середземноморській кухні, і завжди найкраще вживати її у свіжому вигляді. Його можна додавати на початку варіння або в кінці, і він дуже добре тримається в олії або заморожений.

Підсумовуючи…

Бажано збільшити споживання ароматичних трав, щоб скористатися їх властивостями. Як підкреслює публікація Міні-оглядів з медичної хімії, їх вплив може змінюватися залежно від трави, про яку йдеться.

Однак, як правило, було встановлено, що вони включають антиоксидантну, антимікробну та противірусну дії. Тому включення їх у звичайний раціон - це спосіб сприяти самопочуттю.

  • Солорцано-Сантос, Ф., і Міранда-Новалес, М. Г. (2012). Ефірні олії з ароматичних трав як протимікробні засоби. Сучасна думка в галузі біотехнологій. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2011.08.005
  • Рід, М. (2016). Трави та спеції. В Енциклопедії прикладних наук про рослини. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-394807-6.00008-3
  • Кінціос, С. Е. (2012). Материнка. У довіднику з трав та спецій: друге видання. https://doi.org/10.1533/9780857095688.417
  • Чарльз, Д. Дж. (2012). Петрушка. У довіднику з трав та спецій: друге видання. https://doi.org/10.1533/9780857095671.430
  • Шарма, М. М., і Шарма, Р. К. (2012). Коріандр. У довіднику з трав та спецій: друге видання. https://doi.org/10.1533/9780857095671.216
  • П.Ф. Guiné, R., & J.Gonçalves, F. (2016). Біоактивні сполуки в деяких кулінарних ароматичних травах та їх вплив на здоров’я людини. Міні-огляди з медичної хімії. https://doi.org/10.2174/1389557516666160211120540

Бакалавр педагогіки з фізичного виховання Католицьким університетом Сільви Генрікеса в 2011 році (Чилі). Еліза Моралес є фахівець з фізичної активності та здоров’я Олімпійським комітетом Чилі. Він вивчав Менеджмент у спортивних організаціях в Міжконтинентальній політехніці; Авторитет, керівництво та керівництво в Національному автономному університеті Мексики (UNAM) і Інструменти ділового адміністрування в Інституті Les Halles. Крім того, це так Масажист Інститутом Мазотерапії Чилі. В даний час це так особистий тренер, дієтолог, копірайтер та масажист. Він має 7-річний досвід у галузі фізичної активності та харчування. Його захоплення - читання книг та наукових статей, а також комікси, він любить подорожувати та займатися спортом (в даний час він розвиває стрільбу з лука).