Якщо вам потрібна страва, яку ви не можете приготувати в будь-який інший час року, крім цього, припиніть шукати. Саме в ці дні відбувається планетарна подія збігу між сезонами артишоків і квасолі. Але не будь-які боби, а перші, ті, які все ще маленькі і ніжні, ніби вони ще не приймали анаболіки, щоб стати м’язистими.

артишоків квасолі

Для сьогоднішнього рецепта ви повинні знайти лише кілька хороших артишоків (тобто з прикріпленими до тіла листям, і що при дотику до них вони щільні і не здаються порожнистими) і трохи свіжої квасолі (ви також можете витягнути із заморожених, як якщо вони не є зразками розміром із боб з Ла-Граньї). М’ята є досить очевидним гарніром страви, оскільки вона є близьким другом квасолі і досить добре поєднується з артишоком. А якщо ви хочете девегетаріанізувати страву, пропоную додати трохи подрібненого відривного.

Що стосується приготування, то немає жодної таємниці, ніж таємниця вмісту овочів в олії, дивовижний процес, який пом’якшує шкірку квасолі та уникає видалення тостону. Так, артишоки заробляють 20 балів, якщо після конфіту ми дамо їм трохи заліза, щоб вони підрум’янилися. Можливо, рецепт здається занадто коротким за своїми інгредієнтами, але йому насправді не потрібно більше, щоб бути не тільки смачним, але цілком особливим завдяки використаному методу.

Складність

Інгредієнти

На 4 особи

  • 10-12 артишоків
  • 300 г квасолі (подвійне, якщо вони знаходяться в стручку, і ви виймаєте їх)
  • 2 столові ложки подрібненого ритму (за бажанням)
  • 1 пучок м’яти
  • М'яка оливкова олія
  • Сіль пластівців

Підготовка

1. Покладіть велику кількість олії в каструлю (приблизно два-три пальці).

2. Видаліть зовнішні листки артишоків, поки ми не побачимо, що основа світло-жовта. Очистіть стебла, не відокремлюючи їх від квітки. Відріжте у нього кінчик. Розріжте артишок вертикально на дві частини і спорожніть ложкою внутрішню частину кожного. Негайно перекладіть їх в запіканку, подбавши про те, щоб вони добре просочилися олією, щоб вони не іржавіли.

3. Додайте квасолю і чотири листя м’яти, і варіть на повільному вогні, контролюючи, щоб температура не піднімалася (вона не кипіла і не бурліла надмірно), поки вони не закінчаться, але не стануть м’якими, близько 45 хвилин. Дайте охолонути в тій же олії. До цього можна зробити заздалегідь.

4. Подрібніть решту м’яти, поки не отримаєте приблизно 4 чайні ложки.

5. Безпосередньо перед тим, як їх з’їсти, дуже добре зцідіть артишоки та квасоля, відкиньте листя м’яти від варіння та запасіть олію для інших приготування. Підсмажте артишоки на гарячій сковороді по одній хвилині з кожного боку. Розігрійте квасолю в тій же сковороді. Подавайте з солоними пластівцями зверху, м’ясним фаршем і, якщо хочете, ривком.