харчування

Поки що цього року, всього за два місяці, ми маємо два дослідження.

Перший з них розміщений на Jama Network, 11 лютого.

Питання: чи велике споживання харчових продуктів, що переробляються ультра, пов’язане з підвищеним ризиком загальної смертності?

Результати У цьому когортному дослідженні 44 551 дорослих французів у віці від 45 років старше 10% збільшення частки споживання харчової їжі ультра-обробленим статистично суттєво пов'язано з 14% збільшенням ризику смертності від усіх причин.

Значимість Збільшення споживання ультраперероблених продуктів харчування може бути пов'язане з підвищеним ризиком смертності в цілому; Для підтвердження цих висновків потрібні більш перспективні дослідження.

Резюме
Важливість: Наявні докази вказують на те, що більший прийом ультрапереробленої їжі пов'язаний із більшою частотою неінфекційних захворювань. Однак на сьогоднішній день зв'язок між споживанням ультрапереробленої їжі та ризиком смертності ніколи не досліджувався.

Мета: Оцінити зв'язок між споживанням ультрапереробленої їжі та ризиком смертності з усіх причин.

Дизайн, обстановка та учасники: Це проспективне спостережне когортне дослідження відібрало дорослих людей віком від 45 років із французького дослідження NutriNet-Santé, постійного когортного дослідження, яке було розпочате 11 травня 2009 р. І тривало до 15 травня 2017 р. ( медіана 7,1 року). Учасників відбирали, якщо вони протягом перших 2 років спостереження заповнили щонайменше 1 комплект з 3-х онлайн-записів про 24-годинну дієту. Дані, про які повідомляли самі, були зібрані на початковому рівні, включаючи соціально-демографічні дані, спосіб життя, фізичну активність, вагу та зріст, а також антропометричні дані.

Експозиція: Група ультра-оброблених харчових продуктів (із системи класифікації харчових продуктів NOVA), що характеризується готовністю до вживання або гарячими рецептурами, виготовленими переважно з інгредієнтів, які зазвичай поєднуються з добавками. Частка (за вагою) ультра-оброблених продуктів у раціоні була розрахована для кожного учасника.

Основні результати та заходи: Основною асоціацією була асоціація між часткою ультраоброблених продуктів харчування та загальною смертністю. Середні споживання їжі з усіх наявних 24-годинних дієтичних записів протягом перших 2 років спостереження були розраховані та враховані як звичайні еталонні споживання їжі та напоїв. Смертність оцінювали за допомогою CépiDC, французького національного реєстру для конкретних причин смертності. Коефіцієнти ризику (HR) та 95% ДІ визначали для смертності від усіх причин, використовуючи багатовимірні моделі регресії пропорційних ризиків Кокса, з віком як основним показником часу.

Результати: Включено 44 551 учасника, з них 32549 (73,1%) - жінки, середній вік (СД) на початку дослідження становив 56,7 (7,5) років. Харчові продукти, що переробляються ультра, представляли середню частку (SD) 14,4% (7,6%) від загальної маси споживаної їжі, що відповідає середній частці (SD) 29,1% (10,9%) від загального споживання енергії. Споживання харчових продуктів, що переробляються ультра, було пов’язане з молодшим віком (45–64 роки, середня частка [SE] вагових продуктів, 14,50% [0,04%]; P

Висновки та актуальність: Зростання споживання ультраперероблених продуктів харчування, як видається, пов'язано з вищим загальним ризиком смертності у цього дорослого населення; Потрібні більш перспективні дослідження, щоб підтвердити ці висновки та розкрити різні механізми, за допомогою яких ультра-оброблена їжа може вплинути на здоров'я.

Друге дослідження, 12 лютого, переглядається. З характеристикою бути дуже обмеженим.

Ми досліджували, чи впливають харчові продукти, що переробляються, на споживання енергії у 20 стабільних вагах дорослих, вік (середній ± SE) 31,2 ± 1,6 та ІМТ = 27 ± 1,5 кг/м2. Випробовуваних госпіталізували до клінічного центру NIH та рандомізували для отримання або ультра-оброблених, або сирих дієт протягом 2 тижнів, а потім негайно альтернативної дієти протягом 2 тижнів. Страви були розроблені з урахуванням представлених калорій, щільності енергії, макроелементів, цукру, натрію та клітковини. Випробовуваним було наказано споживати стільки або менше, скільки бажають. Споживання енергії було вищим під час ультра-обробленої дієти. (508 ± 106 ккал/добу; р = 0,0001), з вищим споживанням вуглеводів (280 ± 54 ккал/добу; р

Обмеження навчання

Наші дані свідчать про те, що виключення з раціону надмірно обробленої їжі зменшує споживання енергії та призводить до втрати ваги, тоді як велика кількість надмірно обробленої їжі збільшує споживання енергії та призводить до збільшення ваги. Чи незрозуміло, чи зможе переформулювання ультраперероблених харчових продуктів усунути ці шкідливі наслідки, зберігаючи їх смакові якості та зручність. Поки такі перероблені продукти не будуть широко розповсюдженими та обмежують споживання харчових продуктів, що переробляються, це може бути ефективною стратегією для профілактики та лікування ожиріння. Однак прибічники політики, яка перешкоджає споживанню надмірно оброблених продуктів, повинні мати на увазі, що час, вміння, витрати та зусилля для приготування їжі з мінімально оброблених продуктів харчування вимагають ресурсів, яких часто не вистачає. верхні соціально-економічні класи.