| В В | В |
Індивідуальні послуги
Журнал
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Стаття
- нова текстова сторінка (бета-версія)
- Іспанська (pdf)
- Стаття в XML
- Посилання на статті
Як цитувати цю статтю - SciELO Analytics
- Автоматичний переклад
- Надішліть статтю електронною поштою
Показники
- Цитується SciELO
- Доступ
Пов’язані посилання
- Подібне в SciELO
Поділіться
версія В онлайновій версії ISSN 2448-4865 версія В друкованій версії ISSN 0026-1742
Новини в галузі медицини
Аспекти харчування в космічному польоті
Харчові аспекти космічних польотів
RaГєlВ Carrillo-Esper aВ bВ cВ
Адріана Деніз Зепеда-Мендоса д * В
Ключові слова: В Космос; харчування; мікрогравітація
Їжа, яку ранні астронавти НАСА їли в космосі, є свідченням їх сили. Джон Гленн, перший чоловік Америки, який з’їв що-небудь у майже невагомому середовищі навколоземної орбіти, визнав це завдання надзвичайно важким, а меню досить обмеженим. Інші астронавти Меркурія мали базувати своє харчування на кубиках розміром з укус, ліофілізованих порошках та напіврідинах, упакованих в алюмінієві туби. Більшість з них погодились з тим, що їжа неапетитна, і не любили стискати трубочки. Більше того, ліофілізовані продукти було важко регідратати, а крихти застрягли на стінах космічного корабля. З тих пір було розроблено численні технології та дослідження енергетичних потреб космонавтів та збереження їжі.
Ключові слова: В Космос; харчування; мікрогравітація
Харчування в космосі
Дослідникам завжди доводилося стикатися з проблемою, як взяти достатньо їжі для своїх подорожей. Будь то дослідження на борту вітрильника або на космічному шатлі; наявність адекватної системи зберігання завжди була проблемою. Їжа повинна бути їстівною протягом усієї поїздки та забезпечувати всі необхідні поживні речовини, щоб уникнути хвороби.
Вони повинні забезпечувати поживні речовини, необхідні астронавтам для підтримки здоров’я, і обчислюються подібно до тих, що потрібні на Землі, але з деякими відмінностями, які ми побачимо нижче.
ХАРЧОВІ ВИМОГИ ТА ФІЗІОЛОГІЧНІ ЗМІНИ МІКРОГРАВІТАЦІЇ
Жінки: 354 - 6,91 X вік + 1,25 X (вага 9,36 X) + 726 X висота (м)
Чоловіки: 622 - 9,53 X вік + 1,25 X (15,9 X кг) + 539,6 X висота (м)
Таблиця 1В Харчові потреби для типової місії передачі та спосіб розподілу для поїздок, що перевищують 30 днівВ
СИСТЕМИ ЗБЕРІГАННЯ
Численні публікації про системи харчування в космосі задокументували еволюцію космічної їжі від найперших подорожей до наших днів. Існує кілька видів упакованих продуктів харчування та напоїв, які використовувались у космічних програмах НАСА, але система зберігання була практично постійною. За винятком Skylab, не було холодильної та морозильної систем для зберігання продуктів. Тому їжа забезпечувалася у стабільному вигляді для зберігання при кімнатній температурі.
Члени екіпажу з Експедиції 26 та STS-133 розподіляють їжу у вузлі Unity Міжнародної космічної станції.
Щоб забезпечити стабільність, їжа повинна проходити інактивацію мікроорганізмів під час процесів стерилізації та упаковки, що забезпечує систему безпеки для них; цей рівень обробки може знизити якість їжі, включаючи харчовий вміст та прийнятність 4 .
Основними способами досягнення цього зберігання продуктів є:
Термостабілізація: у цьому процесі їжа нагрівається до температури, вільної від патогенних мікроорганізмів, спор та ферментативної активності. Їжа включає супи, скибочки, десерти, пудинги та закуски.
Радіація: вона не використовується звичайно для збереження їжі в комереях, проте Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) дозволила її використовувати для збереження їжі в космосі.
Дегідратація: завдяки сублімаційній сушці їжа може бути регідратована на складах за допомогою питної води, наприклад: зелена квасоля, кукурудзяний хліб або крупи.
Натуральна форма: розташована на нерухомих полицях, ви можете нести мигдаль, волоські горіхи, тістечка, сухофрукти, які піддаються процесу зменшення води та гальмування росту бактерій для зберігання.
Зернові культури тривалого зберігання: такі як печиво, вафлі, коржі або кулі для хліба, можуть зберігатися 18 місяців.
Свіжа їжа: включає фрукти та овочі, які можна вживати в перші тижні поїздки.
В даний час місії поширюються все більше і більше, тому система зберігання повинна розвиватися таким чином, щоб астронавти мали систему, яка триває від 3 до 5 років, зберігаючи харчову цінність та смакові якості до дня її споживання, на відміну від нинішньої системи що дозволяє в середньому зберігати 18 місяців.
Ці зміни базуються на 5 важливих моментах:
Харчова щільність за групами продуктів харчування.
Стабільність при тривалому зберіганні.
Продукти, що дозволяють готувати в мікрогравітації, з мінімальним ризиком забруднення.
Стійкі продукти харчування з достатньою харчовою цінністю.
Розробка системи упаковки з матеріалом, який створює хороший бар'єр і займає мінімальний простір 5 .
УПРАВЛІННЯ ВОДОЮ В ПРОСТОРІ
NASA створило систему, яка розроблялася роками і дозволяє переробляти сечу астронавтів, перетворюючи її в питну воду.
Для здійснення процесу необхідно усунути всі бактерії та віруси, що містяться у воді, досягнувши очищення.
Процес складається з 3 етапів:
По-перше, потік води проходить через фільтр, щоб утримувати більші частинки.
Згодом він проходить через шари, на поверхні яких є речовини, здатні утримувати різні органічні та неорганічні сполуки.
Ось так отримують питну воду, якою б вражаючою вона не була, але ця вода, яку споживають космонавти, чистіша за те, що п’є більшість людей на Землі 6 (Рисунок 1).
Фото: Просторова медицина, Intersistemas editores (2016)
Рисунок 1В Експедиція-19 астронавтів МКС питна вода, отримана через систему очищення. (НАСА)
Повноцінне харчування важливо для здоров’я як на Землі, так і в космосі, наступні місії триватимуть роками, тому ваша їжа повинна бути поживною, малооб’ємною, з приємним смаком і з мінімальним утворенням відходів., Щоб мінімізувати вплив мікрогравітації, підтримуйте своє здоров’я та уникайте недоїдання під час цих довгих поїздок.
1. Перчонок М., Бурланд К. Харчові системи NASA: минуле, сьогодення та майбутнє Харчування. 2002; 18: 913-20. [В Посилання]
2. Інститут медицини. Дієтичне довідне споживання енергії, вуглеводів, клітковини, жиру, жирних кислот, холестерину, білків та амінокислот (макроелементів). Вашингтон, округ Колумбія: преса Національної академії; 2002. [В Посилання]
3. Zwart SR, Launius RD, Coen GK, Morgan JLL, Charles JB, Smith Smith. Маса тіла змінюється під час тривалого космічного польоту. Aviat Space Environment Med.2014; 85: 897-904. [В Посилання]
4. Bourland CT, Smith MC. Вибір людських витратних матеріалів для майбутніх космічних місій. Управління відходами, 1991 р .; 9 (5): 339-44. [В Посилання]
5. Стоклоса А. Дослідження торгівлі масовою упаковкою харчових продуктів. Вашингтон, округ Колумбія: Підручник з досліджень та технологій відділу розширених можливостей NASA. 2010. [В Посилання]
6. Drummer C, Gerzer R, Barsch F, Heer M. Регуляція рідини в організмі в мікрогравітації відрізняється від такої на Землі: огляд. Pflugers Arch.2000; 441: 66-72. [В Посилання]
* Листування: Адріана Зепеда Мендоса. Електронна адреса: [email protected]_
В Це стаття, опублікована у відкритому доступі під ліцензією Creative Commons