Атлантична дієта. Харчування та гастрономія в Галичині

Університет Сантьяго де Компостела

Сантьяго-де-Компостела, Іспанія

високою якістю

Галицька дієта є результатом ідеального поєднання якості та різноманітності продуктів її земель та морів та простого та здорового приготування. На додаток до переваг галицьких продуктів, вже відомих кельтам, римлянам або пізньосередньовічним паломникам, спадщини, отримані від американського берега цього океану, які ми ділимося, були додані в основу так званої атлантичної дієти.

Галицька дієта характеризується великою кількістю сезонних продуктів (рослин, фруктів, овочів, картоплі, хліба та круп, горіхів, каштанів, меду та бобових), великим споживанням риби та молюсків та помірним споживанням молочних продуктів; для м’яса телят, яких годують виключно материнським молоком та пасовищами; оливковою олією, використанням соусів з низьким енергетичним навантаженням та високою якістю жиру та домашніми десертами, що складаються переважно з борошна, яєць та горіхів.

Галицька атлантична дієта є здоровою, функціональною та біоактивною, і, безсумнівно, разом із корисним генетичним профілем та відповідним способом життя, фізичною активністю та бездіяльністю, що сприяє наше містобудування - з населенням, розподіленим у невеликих сільських районах -, сприяло нашому маючи одне з найбільш довгожителів населення з високою якістю життя.

В даний час дані відображають тривожні цифри надмірної ваги та ожиріння, особливо на дитячо-підлітковому етапі, які, ймовірно, пов'язані, серед інших аспектів, із втратою дотримання нашої традиційної дієти. Якщо нинішня ситуація триватиме, галицькі діти та підлітки можуть жити менше, ніж їхні бабусі та дідусі, а також, маючи більше супутніх захворювань. Необхідно встановити стратегії просування для відновлення та лояльності нашої атлантичної дієти на північному заході Іспанії.

Дієта Галичини є результатом ідеального поєднання якості та різноманітності продуктів їхніх земель та морів та простої та здорової розробки. До переваг галицьких продуктів, вже відомих кельтам, римлянам або ранньосередньовічним паломникам додано спадщину, отриману від американського берега цього океану, яку ми ділимо, складаючи основу атлантичного раціону.

Галицька їжа характеризується великою кількістю сезонних продуктів з рослин (фрукти, овочі, картопля, хліб і крупи, горіхи, каштани, мед і бобові), великим споживанням риби та молюсків, помірним молоком, телятиною, що харчується виключно грудним молоком і пасовища, оливкова олія, використання соусів з низьким енергетичним навантаженням та високоякісних жирів та домашніх десертів, що складаються переважно з борошна, яєць та горіхів.

Галицька атлантична дієта є здоровою, функціональною та біоактивною, і, без сумніву, поряд із сприятливим генетичним профілем, а також адекватним способом життя, фізичною активністю та бездіяльністю, що підтримується нашим урбанізмом, з розподілом населення в невеликих сільських районах, співпрацює так ми маємо одне з найбільш тривало проживаючих населення з високою якістю життя.

В даний час дані відображають тривожні цифри надмірної ваги та ожиріння, особливо у віці новонароджених та неповнолітніх, найімовірніше у зв'язку із втратою дотримання нашого традиційного режиму харчування. Як і раніше, галицькі діти та підлітки могли жити менше, ніж їхні бабусі та дідусі, але також із супутніми захворюваннями. Необхідно розробити стратегії сприяння відновленню та дотриманню нашого атлантичного раціону на північному заході Іспанії.