Як ми вже писали, критики угорського видання всесвітньо відомого путівника ресторанів Gault & Millau розбивали рибний суп із Сегеду та страви таверн рибальських риб. Критики міжнародного керівництва ресторанів протестували п’ять рибальських таверн у Сегеді та одну в Алжи. Їхнє судження змалювало плачевну картину пропозиції популярних корчм.

ґрунтів

Публікація нашої статті, що описує це, викликала незвичні вдачі серед шанувальників рибного супу з Сегеду. На нашому папері були сторінки у Facebook, які погоджувались із суддями, а інші захищали корчми на свій захист.

"Час від часу критика застосовується до кожного ресторану, це виводить вас із звичного режиму, ви можете переосмислити речі, це ніколи не зашкодить". «Те, що рибний суп є сегедським, не гарантує, що він буде смачним. Критики не сказали, що рибний суп із Сегеду був поганим, але те, що вони скуштували, було насправді поганим ". «Критики висловлюють свою думку! Я заздрю ​​тобі, бо ти можеш з’їсти найкращий рибний суп у Сегеді та його околицях! " - висловили свою кутову думку наші читачі.

Gault & Millau надзвичайно суворо судять про ресторани. Посібник оцінює п’ять аспектів: якість та свіжість інгредієнтів, креативність, гармонійність їжі, якість супів та соусів та точність приготування. Екскурсовод ресторану випробував 90 рибних супів, які відповідали за відвідування майже 50 місць. Решту відвідав критик, знайомий з регіоном.

"Нас повинна обурювати не критика, а якість їжі", - сказав Тамаш Б. Молнар, головний редактор путівника ресторанів "Gault & Millau". За словами гастрономічного експерта, переважна більшість рибних супів жахливі. - Сьогодні в Угорщині є не більше 4-5 місць, де готують чесний, смачний рибний суп.

- Не існує такого поняття, як рибний суп із Сегеду. Це ресторанне рішення. Рибалки ніколи не готували таку їжу. Звичайно, ви також можете це виправити, якщо готувати його свіжим і не залишати в ньому заносу », - пояснив він. За словами головного редактора, якість рибних супів постійно коливається через велику кількість завареного запасу.

Б. Молнар розповів, що нещодавно він зайшов до рибальської трактиру одного з відомих майстрів кухарів у Будапешті як приватна особа, де вважав їжу неїстівною та залишав її майже недоторканою.

На його запитання, де в Угорщині поїсти хороший рибний суп, він згадав таверну Rév в Ерсекчанаді, графство Бач-Кішкун. Шеф-кухар ресторану прибув з іншого боку кордону, Бездан. У заїзді немає попередньо завареного соку, його роблять виключно свіжим, в окремому казані для кожного гостя.