(Цукор, біле борошно, кондитерські вироби та хлібобулочні вироби)

вироблення інсуліну

Нам не потрібно додавати в свій раціон цукор, оскільки він є скрізь (хліб, макарони, фрукти). Пошук солодкого смаку вроджений.
Для інших це буде наслідком соціальної та культурної обумовленості, можливо, також психоаналітичної: мати, яка підкорює свою дитину, представляючи себе єдиним дозволеним джерелом солодощів; хлопчика покарали за те, що він з’їв багато цукерок.

Занадто багато чистого цукру може бути небезпечним, оскільки порушує делікатні регуляторні механізми, що дозволяють зберігати та `` спалювати '' прості цукри.

Цей дисбаланс сприяє жиру (зберігання цукру у вигляді жиру через печінку). Це також сприяє діабету (неправильна реакція на вироблення інсуліну підшлунковою залозою); втома клітин підшлункової залози.


Чому і як?
Що трапляється, коли ми з’їдаємо шматок хліба (складний цукор з повільною асиміляцією) або коли ми з’їдаємо грудку цукру (простий цукор з надшвидкою асиміляцією)?

ХЛІБ:

  • Під час травлення довгі ланцюги крохмалю розпадаються на прості цукри (глюкозу).
  • Ці цукри повільно вливаються в кров.
  • Підшлункова залоза виробляє інсулін у міру надходження цукру в кров.
  • Інсулін допомагає зберігати глюкозу в печінці у вигляді глікогену для подальшого використання.
  • Цей механізм є продуктом еволюції мільйонів років. Кількість інсуліну та жирних кислот у крові підтримується на оптимальному рівні, `` винайденому '' біологічною еволюцією.

ЦУКР:

  • Невеликі молекули цукру швидко виділяються в кров у вигляді глюкози.
  • Поступлення цукру відбувається масово, як потік, який стимулює швидке швидке вироблення інсуліну підшлунковою залозою (стрибок інсуліну).
  • Тоді кількість інсуліну, що циркулює в крові, занадто велика. Його рівень стає дуже високим. Цукор швидко зберігається і спалюється, але дія інсуліну занадто ефективна, а рівень цукру в крові падає нижче норми: це стан гіпоглікемії,
  • Цей стан характеризується загальновідомими симптомами, такими як мінімум `` 11 годин '': втома, депресія, відсутність концентрації уваги, що може призвести до нещасних випадків на виробництві або дорожнього руху.
  • У гіпоглікемічному стані шукають цукор або каву, що має наслідком вивільнення глікогену з печінки та негайного `` батога '' через непряму дію адреналіну та розлиття цукру в крові. Це створює небезпечне замкнене коло, залежність, подібну до залежності від наркотиків.
Парадоксально, але споживання чистого цукру призводить до зниження рівня цукру в крові
і часу. споживайте його ще раз.

Що робити, щоб уникнути надлишку цукру?
Не додавати занадто багато в їжу. Поміщайте все менше в напої, йогурти, фрукти.
Спробуйте повністю його придушити (до цього досить швидко звикаєш).
Уникайте алкоголю та деяких продуктів з високим вмістом цукру.
Якщо, незважаючи на все, ми хочемо з’їсти трохи цукру, краще додати мед або патоку, а не рафінований цукор.