У магазинах бракує дріжджів, а полиці позіхають порожніми? Або у вас немає можливості вибрати магазин? Якщо ви все-таки хочете пухнасті домашні круасани, хліб чи піцу, рішення просто. Зробіть домашні дріжджі! Чудова річ у його приготуванні полягає в тому, що ви повинні відкрити пиво. І звичайно, було б соромно не закінчити його.:)
Браньо Міхалчик, за прикладом своєї бабусі, готує дріжджі вдома так:
Для домашніх дріжджів за рецептом старих мені знадобляться:
- 400 г картоплі
- 40 г цукру
- 4 столові ложки пива 12 ° (найкраще непастеризоване)
- 1 дкл води
Підхід:
Відваріть картоплю в шкірці, дайте йому охолонути, почистіть, натріть на дрібній тертці або пресуйте в кашку. Зварити густий сироп з цукру і води. Вилийте його в кашку, перемішайте, накрийте фольгою і дайте постояти на лінії всю ніч.
Вранці додайте до суміші пиво, перемішайте, накрийте фольгою (або використовуйте ємність з кришкою) і дайте йому знову працювати на лінії принаймні 3 дні. У цей період ми не змішуємо суміш, ми просто даємо їй працювати. Ми вибираємо ємність, яка має принаймні один об’єм, такий як об’єм суміші.
Через 72 години суміш повинна запахнути солодким після пива, вона повинна бути трохи пухнастою, а в середині повинна бути бульбашки, як закваска. Якщо так, то у нас готові дріжджі, і ми можемо їх використовувати. Використовуйте для випічки більше домашніх дріжджів, ніж звичні для звичайних дріжджів, які ви купуєте. І це 80 г на кілограм борошна.
Покладіть залишилися дріжджі в закриту ємність і зберігайте в холодильнику. Це збереже їх готовність до використання протягом декількох днів. Крім того, ви можете зберігати його в морозильній камері: зважте, упакуйте і заморозьте. Увечері перед використанням зніміть і дайте розморозитися на волосіні.
Смачного!
Якщо вам подобається повторювати, сміливо діліться ним із друзями.