Полуниця та ревінь - те, що викликає спогади про свята бабусь та дідусів. Багато з нас не можуть уявити літо в саду без цих фруктів. Це поєднання особливо популярне як смачне варення, яке цілий рік нагадує нам про літо. Однак шеф-кухар Бранислав Міхалчик поділився з нами рецептом освіжаючого торта з ревеню з полуницею, покритого легкою ковдрою з білого снігу. Він чудово смакує як десерт із крижаною кавою під час спекотного літнього полудня, або прийом гостей під час садової вечірки та щоразу, коли вас просять солодкий делікатес із сезонних фруктів. Окрім того, що пиріг не тільки чудово виглядає, але й має смак, ревінь сповнений антиоксидантів і багатий вітаміном К. Це ще одна причина спробувати його.
Для цього делікатесу з ревеню та полуниці нам знадобляться:
Тісто:
- 300 г вершкового масла
- 200 г цукрової пудри
- 1 шт стручок ванілі
- 370 г напівгрубого борошна
- 2 шт розпушувача
- 6 яєць
- 1 ст. Сіль
- Папір для випічки
Наповнення:
- 0,5 кг ревеню
- 0,5 кг полуниці
- 100 г білого шоколаду
- 3 PL цукру
Верхній шар:
- 6 білий
- Щіпка солі
- 350 г цукру
Підхід:
Змішайте вершкове масло і цукор вручну або в кухонному комбайні. До нього додаємо насіння ванілі, які акуратно виймаємо з стручка ванілі кінчиком ножа. Змішайте все разом у гладку піну, до якої ми по черзі додаємо жовтки, поки не утвориться однорідна маса. Потім в нього змішуємо просіяне гладке борошно з порошком для закваски. Тим часом збиваємо твердий сніг від білків і дрібку солі, яку ми злегка вмішуємо в підготовлену масу. Підготовлене таким чином тісто вилити на деко, застелене папером для випічки.
Полуницю розріжте навпіл, якщо вона велика, розріжте на чверті.
Ревінь ретельно очистіть скребком, наріжте шматочками 2 см і посипте цукром. Так ми даємо йому постояти хвилин 15-20, щоб цукор прибрав з нього всю гіркоту і гіркоту.
Покладіть ревінь і полуницю рівномірно на підготовлене тісто і додайте білий шоколад, розбитий на кубики. Нехай приготований таким чином корж випікається 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Тим часом ми підготуємо білковий покрив. Збийте яєчні білки з сіллю до напівтвердих речовин і поступово додайте до них цукор, поки не отримаємо твердий сніг. Через 35 хвилин вийміть пиріг з духовок і рівномірно покладіть на нього підготовлений білковий сніг. Нехай вариться 15 хвилин.
Після охолодження розріжте торт і подавайте, прикрасивши фруктами.
Смачного!
Рецепт підготував Бранислав Міхальчик:
Фото: автор рецепта
Якщо вам подобається повторювати, сміливо діліться ним із друзями.