Бігос походить із традиційної польської кухні і є чудовим капустяним супом з м’ясом, приготованим не з кислих, а прямо зі свіжої капусти! Він має безпрецедентний смак і приручився у нашому регіоні, особливо в роки війни. Однак це не змінює того факту, що це дуже корисний, смачний і простий суп.
Вам знадобиться:
400г яловичини або свинини
1 кг сирої білокачанної капусти
сіль і чорний перець за смаком
соняшникова олія за смаком
Петрушка за смаком
Спосіб приготування:
М’ясо промити і нарізати кубиками. Нагрійте олію в горщику і дайте м’ясу тягнути за нього. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте її разом з м’ясом до склоподібності. Тим часом моркву наріжте соломкою, додайте її до м’яса і обсмажте разом. Солимо, приправляємо і перемішуємо.
Поріжте скибочки помідорів кубиками, додайте до суміші і залиште, поки вони не виділять сік. Потім накрийте казан і дайте суміші кипіти у власному соку. Тим часом наріжте капусту соломкою, посоліть і перемішайте в мисці руками. Дайте йому постояти солоним 5 хвилин, щоб трохи пом’якшити, а потім додайте в суп. Налийте води, але тільки так, щоб рівень зрівнювався з капустою і варіть близько 1 години. Нарешті додайте петрушку і скуштуйте суп. Бажаємо вам гарного смаку!