білок

Ілюстративна заголовкова фотографія - Монголія

2 березня 2020 р. - Інститут історії історії людства імені Макса Планка

Сьогодні молочні продукти підтримують мільйони людей у ​​всьому світі, в тому числі в Монголії, де молочні продукти становлять до 50% калорій, споживаних влітку. Хоча молочне скотарство протягом тисячоліть було важливою складовою життя та культури східноєвразійського степу, поширення молочного скотарства на схід з моменту його зародження в Південно-Західній Азії та розвитку цієї практики мало відоме.. Поточне дослідження, яке ведуть Шеван Вілкін та Джессіка Хенді з Інституту науки історії людини Макса Планка, представляє Найдавніші дані про споживання молочних продуктів у Східній Азії, приблизно 3000 р. До н. C., і пропонує уявлення про прихід і розвиток молочного скотарства в доісторичній Монголії.

Найперше споживання молочних продуктів та потенційний шлях входу

Високо рухливий характер скотарських товариств та сильний вітер східного степу роблять виявлення зайнятих місць прямими свідченнями про життя та культуру давніх монголів надзвичайно рідкісними. Натомість дослідники шукали підказки в ритуальних людських курганах, часто позначених кам'яними пам'ятниками, а іноді і з могилами тварин-супутників.

У співпраці з Національним університетом Монголії дослідники проаналізували зубний камінь людей, починаючи з ранньої бронзового століття і закінчуючи монгольським періодом. Три чверті всіх людей містили докази того, що вони вживали молочні продукти, що свідчить про широке значення цього джерела їжі як в доісторичній, так і в історичній Монголії. Результати дослідження включають найдавніші прямі докази споживання молочних продуктів у Східній Азії, виявлені у особини з місцевості Афанасьєво Шатар Чулуу, приблизно з 3000 р. До н. Е. C. Попередній аналіз ДНК у цієї особи виявив нелокальні генетичні маркери, що відповідають популяціям західних степових пастухів, представляючи міграції Афанасьєво ранньої бронзової ери на захід через Російський Алтай як життєздатного кандидата на впровадження молочної та домашньої худоби на сході Євразії.

Для їх молока використовували кілька різних видів тварин

Проводячи послідовність білків молока, вилучених із зубного каменю, вчені змогли визначити, які види тварин використовуються для виробництва молочних продуктів, і, таким чином, допомогти відстежити прогресування приручення, виробництва молочної продукції та випасання в регіоні. "Сучасні монголи сьогодні використовують молоко від корів, овець, кіз, яків, верблюдів, коней та північних оленів для молока, однак, коли кожен з цих видів вперше використовувався для виробництва молочної продукції в Монголії, він все ще відсутній. автор дослідження. "Очевидно, що ключові відновлювані калорії та гідратація, доступні завдяки включенню молочної галузі, стали б важливими для посушливого та складного землеробства давнього східного степу".

Перші особи, які показали докази споживання молочних продуктів, жили близько 5000 років тому і споживали молоко від таких видів жуйних, як велика рогата худоба, вівці та кози. Кілька тисяч років потому на місцях бронзового віку, що датуються після 1200 р. До н. С., дослідники знаходять перші докази споживання кінського молока, що відбуваються одночасно з ранніми свідченнями вуздечки та верхівки, а також використання коней у ритуалі. Кладовища Крім того, дослідження показує, що за часів Монгольської імперії, приблизно в 1200-1400 рр. Н. Е., Люди також вживали верблюже молоко. “Ми раді, що за допомогою аналізу білка ми можемо спостерігати споживання кількох різних видів тварин, навіть іноді у однієї особи. Це дає нам абсолютно новий погляд на стародавні молочні практики ”, - говорить Джессіка Хенді, провідний автор дослідження.

Тисячоліття після перших доказів споживання конячого молока коні залишаються життєво важливими для повсякденного життя багатьох сучасних Монголії, де скотоводці покладаються на них для управління великими стадами великої рогатої худоби, транспортування людей та запасів та забезпечення основним джерелом м’яса та молока . . "Наші висновки дозволяють припустити, що включення коней у скотарство молочних продуктів на сході Євразії було тісно пов'язане з більш широкими економічними перетвореннями у використанні коней для верхової їзди, пересування та дієти", - говорить Вільям Тейлор з Університету Колорадо. Боулдер, один із співавтори дослідження.

Хоча перша особа, відібрана в цьому дослідженні, показала докази споживання молочних продуктів, дослідники сподіваються, що майбутні дослідження будуть досліджувати людей з попередніх періодів часу. "Щоб отримати більш чітку картину витоків молочного скотарства в цьому регіоні, нам потрібно зрозуміти вплив міграцій західних степових пастухів та підтвердити, чи мало місце молочне тваринництво в Монголії до їх прибуття", - підсумовує Шеван Вілкін.