Багет - це різновид хліба, зовнішній вигляд якого довший, ніж широкий, супроводжується хрусткою скоринкою. З цього виду хліба зазвичай готують тапас або закуски, які подають з різним супроводом.

багети

Інгредієнти для печінкового паштету Багети з карамелізованою цибулею

  • 400 гр курячої печінки добре очищені і не містять жиру.
  • 200 мл молока для просочення печінки.
  • 175/200 гр вершкового масла при кімнатній температурі.
  • 1 французька цибуля, 2 цибулі-шалоту або невелика цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • 3 свіжих листя чебрецю.
  • 75 мл коньяку.
  • Щіпка мускатного горіха.
  • Сіль і перець за смаком

Для карамелізованої цибулі:

  • 1 столова ложка оливкової олії.
  • 2 червоних цибулини
  • 50 мл портвейну.
  • Сплеск червоного винного оцту.
  • 3 ложки цукру.

Приготування печінкового паштету Багети з карамелізованою цибулею

Для печінкового паштету

  1. Курячі печінки покриваємо молоком і залишаємо замочуватися в холодильнику на ніч, щоб втратити гіркий смак.
  2. Подрібніть дрібно цибулю і часник
  3. Помістіть на сковороду столову ложку вершкового масла і трохи оливкової олії, щоб воно не пригоріло. Додайте цибулю, часник, чебрець і поставте на повільний вогонь, поки цибуля не стане прозорою і м’якою. Слідкуйте, щоб часник не підгорів, бо він надає гіркий смак.

  1. Додайте печінку і соте, поки вони не звариться, не даючи їм варитися занадто багато, оскільки це змінить текстуру паштету.
  2. Додайте Бренді обережно і полум'я, поки спирт не випарується.
  3. Ми резервуємо і даємо охолонути.
  4. Потім печінкову суміш поміщаємо в процесор або блендер. При необхідності додайте в суміш трохи курячого бульйону або води.
  5. Передаємо суміш з блендера в ситечко, щоб видалити всі грудочки, і у нас вийде кремова і гладка паштета.
  6. Поміщаємо суміш в ємність, прикрашаємо петрушкою, трохи перцю і резервуємо.

Для карамелізованої цибулі:

  1. Помістіть на сковороду, щоб нагріти олію
  2. Додайте цибулю і приправте сіллю і перцем.
  3. Варіть на дуже повільному вогні близько десяти хвилин або поки цибуля не стане дуже м'якою і прозорою.
  4. Додайте портвейн та оцет і варіть 10-15 хвилин або поки ми не побачимо, що рідина випарувалася.
  5. Нарешті додайте цукор і варіть протягом 5 хвилин.
  6. Цибуля буде готова, коли ми побачимо, що вони набувають коричневого кольору і мають консистенцію варення.
  7. Зняти з вогню та залишити до покриття.

  1. Багети нарізаємо невеликими скибочками.
  2. Наріжте скибочки паштетом і прикрасьте карамелізованою цибулею і трохи петрушки та чорного перцю.