92% складу баклажанів становить вода, що відводить йому важливе місце в дієтах для схуднення.

"Три речі тримають моє серце в полоні/любові:/прекрасна Інес, шинка/і баклажани з сиром" //, читав Бальтасар де Алькасар (1530-1606). Смачно і визнано, слава і походження, яке баклажани вже придбали за часів Мігеля де Сервантеса в Іспанії, також простежується в «Ель Кіхоте».

овоч

Історія цього овоча додає цікавих анекдотів. Таким чином, у той час, як у середньовіччі його вважали афродизіаком, а отже, обов’язковим делікатесом для сумних закоханих та закоханих, особливо присмаченого імбиром, зараз на острові Балі чоловіки не підходять до нього, вважаючи, що ефект. навпаки.

Перші дані про цю цікаву їжу датуються 2000 роком до нашої ери в Південно-Східній Азії. Його продавали арабські продавці століттями пізніше в Північній Африці, і з цього континенту він потрапив у Європу в середні віки через мусульманську Іспанію, а багато років по тому його завезли до Америки іспанці.

Незнання європейців щодо його приготування призвело їх до сумішей, які не дуже травні або корисні для здоров'я, і ​​погана репутація, абсолютно незаслужена, була сприйнята цим овочем. Віра в те, що його прийом всередину викликав лихоманку, епілепсію і навіть божевілля, швидко поширювалась і більше століття зводила його місце до простого оздоблення. До 19 століття він не з’являвся в кулінарних книгах, а зберігався лише як ресурс для південноіталійської, грецької та андалузької кухонь. Пізніше до нього прийшла справедливість, і він вважається справжньою гастрономічною перлиною, такою ж багатою на різновиди, як це вказано для режимів схуднення. Східні історії розповідають, що жінка, яка вміла готувати баклажани тисячею різних способів, була б гідною дружиною султана. Якби у неї було лише п'ятдесят рецептів, вона вийшла б заміж за еміра, і якби готувала їх лише десятьма способами, то отримала бідного чоловіка без престижу.

І саме його можливості наповнюють кулінарні книги та уяву. Фаршировані та запечені, у лазаньї, з перцем, помідорами та кабачками вони дуже добре поєднуються. Смажене, смажене або пармезан. З м’яса, з бараниною та коровою.

На додаток до захоплення, яке представляють карликові та мариновані екземпляри Альмагро, сорти за культурами надзвичайні. У Греції чи Туреччині вони зустрічаються в різних версіях мусаки; в Італії від антипасто до рагу, такого як сицилійська капоната або калабрійська ціамболла, яку на Мальті називають цією капунатою.

Тумбет також є класикою балеарської кухні, оскільки самфайна є однією з основ класичної каталонської кухні; в Провансі вам доведеться їсти хороший рататуй, і навіть рататуй має його серед своїх інгредієнтів.

Калій, фосфор, кальцій, магній і залізо. На додаток до внеску вітамінів А, С і В1. 92% складу баклажанів - це вода, що відводить йому важливе місце в дієтах для схуднення. Іспанія є одним із найбільших у світі виробників баклажанів, і про їх якість не може бути й мови. Середземноморський клімат території робить баклажани визнаними на міжнародному рівні.

Баклажан належить до сімейства пасльонових, яке включає близько 75 родів і близько 2300 видів рослин, які виробляють токсичні алкалоїди, включаючи беладону, мандрагору або курячий білок. Такі їжі, як баклажани, помідори, перець та картопля, дефіцитні.

Вони краще витримують спеку і чутливі до холоду, тому їх вирощування рясніє влітку; хоча тепличне виробництво означає, що його можна знайти на ринку в будь-який час року.

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95