ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Один з найбільш поживних овочів, який існує, який сприяє кровообігу, покращує травлення, а також забезпечує дуже мало калорій

Баклажани походять з Індії, а в Європу потрапили в середні віки завдяки арабам. Спочатку європейські громадяни розглядали баклажани як токсичний плід, що викликає божевілля. Це переконання не даремно, оскільки баклажани, якщо їх вживати в сирому вигляді, можуть завдати шкоди здоров’ю.

союзник

"Низькокалорійний овоч, який слід їсти у вареному вигляді, оскільки він містить соланін, речовину, яка негативно впливає на наше здоров’я і виводиться за рахунок тепла. Хоча важко їсти сирий баклажан, оскільки саме соланін надає йому частину гіркого, неапетитного смаку ". Пояснює дієтолог Глорія Тамайо.

Але його погана репутація зникла, коли вони навчилися її готувати, і протягом століть було виявлено, що баклажани насправді є одними з найбільш поживних овочів з чудовими корисними властивостями.

Баклажани мають потужні цілющі, антибактеріальні та противірусні властивості. Він містить фітонутрієнти, які допомагають виводити з організму вільні радикали, які відповідають за пошкодження клітин нашого організму та спричинення захворювань. Це також чудовий сечогінний засіб та антиоксидант, який забезпечує багато мінеральних речовин в організмі.

Тамайо пояснює, що баклажани багаті клітковиною і мають жовчогінну дію (вони допомагають витіснити жовчні соки з жовчного міхура). Поєднання обох робить цей овоч рекомендованим у ситуаціях, коли потрібно контролювати холестерин, оскільки, з одного боку, клітковина сприяє виведенню холестерину, який вживається з їжею, а його жовчогінна функція витісняє жовч, багату також холестерин. Хороша робота жовчного міхура також сприяє правильному перетравленню жирів, які вживаються під час їжі. Що полегшує, в той же час, наше травлення.

Як і всі овочі, він багатий мінералами, важливими в найспекотніші місяці, коли багато солей виводиться за допомогою поту. Він виділяється вмістом магнію та заліза. Насправді один великий баклажан може забезпечити до 15% рекомендованої добової норми цих мінералів. Тому він ідеально підходить для запобігання анемії, підвищення та поліпшення захисних сил, а також роботи серця та м’язів.

Крім того, він корисний для вагітних завдяки великому внеску фолієвої кислоти, особливо в перші місяці вагітності. Вживання фолієвої кислоти запобігає вродженим вадам нервової трубки та утворенню розщеплення хребта у дитини.

Тімбале ескалівади

Як приготувати з баклажанів?

Найкращий спосіб його приготування - смажений, смажений, приготований на пару або запечений. Краще його не смажити, оскільки він вбирає багато олії і буде більш неперетравлюваним.

Щоб прибрати гіркий смак, його потрібно замочити на ніч (неварену) в ємності, що містить підсолену воду. На наступний день їх прополіскують, щоб видалити зайву сіль, і їх можна варити.

Серед безлічі рецептів, які можна приготувати з баклажанами, виділяється така типова страва, як ескалівада або баклажани, фаршировані фаршем. Ми також можемо зробити більш екзотичні страви, такі як мутабал, типовий східний баклажановий крем.