безпосередньо впливають

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), ожиріння є однією з найбільших проблем охорони здоров’я, з якою зіткнеться світ у XXI столітті. (1) Його поширеність зростає, і за оцінками, у всьому світі понад 1 млрд дорослих мають надлишкову вагу і понад 300 мільйонів класифікуються як ожиріння (1). Ожиріння та надмірна вага є наслідком енергетичного дисбалансу, вираженого в калоріях, і пов'язані з іншими хронічними захворюваннями, такими як діабет 2 типу, гіпертонія, серцево-судинні захворювання та інсульти (2,3).

Калорія вважається одиницею теплової енергії і відображає вміст енергії в їжі та напоях. Технічно калорією називають кількість теплової енергії (тепла), необхідної для підвищення температури грама граму чистої води на градус Цельсія (4). Калорійність продуктів харчування зазвичай виражається в кілокалоріях (ккал), міра, еквівалентна 1000 калоріям.

Наукові дослідження показали, що людина щодня вживає відносно постійну кількість (вагу) їжі в середньому, але не обов'язково однакову кількість енергії (калорій). Тоді можливо, що меншу кількість енергії можна споживати, не змінюючи апетиту, цього можна досягти, включаючи більшу кількість продуктів з низькою калорійністю. Споживається така ж кількість їжі (вага), але з меншим споживанням енергії (калорій) (1).

СИТЕТ
Зовнішні та внутрішні фактори мають безпосередній вплив на регулятивні процеси споживання їжі (споживання калорій). Внутрішні механізми включають процеси динамічного спілкування між різними органами, гормональними системами та іншими компонентами, що регулюють обмін речовин. Зовнішні фактори - це специфічні подразники, що надходять із оточуючого нас середовища, до них належать такі елементи, як аромат, смак і текстура їжі. Зовнішні та внутрішні фактори впливають та модулюють поведінку споживання їжі. Ми можемо говорити про три подразники або стани, що визначають поведінку при взаємодії з їжею: апетит, голод і ситість (5).

Апетит: Це визначається як бажання або психологічна потреба споживати їжу. На апетит безпосередньо впливають сенсорні властивості (аромат, аромат тощо) та властивості їжі. Соціальні норми, культура та певні елементи середовища також безпосередньо впливають на апетит.

На закінчення, наукові дані свідчать про те, що дієти з низьким вмістом калорійність, особливо жир, сприяють схудненню. Подібним чином, замінюючи жир макроелементами, такими як білок або клітковина, це, здається, позитивно впливає на відчуття ситості та термічний ефект їжі. Важливо пояснити, що, незважаючи на ці дані, численні дослідження також повідомляють, що надлишок споживання калорій, незалежно від джерела, призведе до накопичення жиру і, як наслідок, до збільшення маси тіла. Також важливо підкреслити, що зменшення та контроль ваги тіла максимізуються, коли ви ведете здоровий спосіб життя, що включає практику постійних фізичних навантажень. Нарешті, необхідні додаткові наукові дослідження та отримання додаткових доказів для поширення цих рекомендацій на певні групи населення. Регулювання споживання їжі є складним і дуже мінливим процесом. Однак важливо досягти кращого розуміння цих механізмів, щоб забезпечити максимальну користь для здоров’я від збалансованого харчування за кількістю та якістю, а також переваги здорового способу життя.

* Кількість енергії, необхідної для завершення процесу перетравлення та всмоктування їжі та напоїв.

(*) Менеджер з питань харчового стратегічного маркетингу та досліджень відділу харчових продуктів та оздоровлення, компанія Archer Daniels Midland (ADM).