Що їли палеолітичні сапієни, які малювали печеру?
Кілька хвилин тому кілька людей із громади, які займають печеру Альтаміра, після важкого дня полювання в лісах цього району прибули до вестибюлю гроту із середніми оленями, які будуть харчуватися для всіх протягом наступних кількох днів. Ніхто не приховує свого задоволення. Робота починається негайно, щоб максимально використати шматок. За допомогою літічного матеріалу, вирізаного раніше, вони приступають до шкірного покриву тварини, щоб скористатися шкірою; потрібно буде носити його як одяг. Потім вони подрібнюють оленя, а частина його м’яса прямує безпосередньо до вогню, підтримуваного конструкцією з дерева. Смаження є основною технікою підготовки оленів, хоча є якийсь член клану, який воліє класти кам'яні брили у вогонь, а потім класти на нього шматок м'яса - ну, те, що ми сьогодні називаємо в м'ясі ресторанів камінь '-. Майже все винайдено століття тому.
Поки щоденна сцена приблизно 15 тисяч років тому, коли випробовувані, які висловлювали свою художню творчість, прикрашаючи стелю інтер'єру цієї та інших печер картинами та гравюрами, годувались, оскільки ми не повинні говорити про власне кухню до епохи неоліту, коли з’явиться кераміка, різні інгредієнти змішуватимуться, а час варіння контролюватиметься.
У верхньому палеоліті, за часів Альтаміри, ми знаходимо громади мисливців-збирачів, які демонструють велику рухливість на великій території, щоб використовувати свої ресурси та виживати, притуляючись у печерах та притулках як від суворості часу, так і від холодних температур, а також дикі види тварин, які можуть їм загрожувати.
Мануель Р. Гонсалес Моралес - професор доісторії в Університеті Кантабрії, і завдяки своєму археологічному досвіду, серед інших пам'яток у печері Мірон в Рамалесі, він зауважує, що «підтверджено, що в цей час магдалинського періоду між 80 і 90 відсотків раціону поселенців складали олені. Іноді вони полювали на зубрів, гірських козлів або запасались конями, коровами чи великими аврохами '. Але, базуючись на свідченнях розкопок, "знос зубів та аналіз залишків зубного каменю дозволяють визначити, наскільки в раціоні були також овочі, їстівні зелені пагони, дикі фрукти, навіть гриби та гриби ".
Лосось
У річках, як це було знайдено в Міроні, вони ловили лосося та форель, тоді як на узбережжі, коли в холодні стадії вони залишали круті ділянки долин, вони ловили ліпетів та молюсків.
Гонсалес Моралес впевнений, що у них були системи для кип'ятіння води, "туди вони клали б кістки, щоб скористатися жиром і кісткою з тростини. Цей бульйон мав бути іншою формою їжі ». Щодо напою, "ми навряд чи маємо інформацію, але представляється логічним, що вони пили воду і, можливо, якийсь настій з травами, але археологічних знахідок немає".
Професор Гонсалес Моралес з Міжнародного інституту доісторичних досліджень UC не вважає, що цим жителям Альтаміри потрібно було зберігати їжу - жодних можливостей, якщо вони не залишили трохи м'яса для лікування, як це роблять сьогодні з шинкою. "Вони були громадами з великою рухливістю, тому не логічно думати, що вони полювали більше, ніж їм було потрібно, оскільки їх можна зіпсувати або їм довелося нести це". І цей експерт йде далі, вказуючи, що «територія, яку вони контролювали, становила кілька сотень квадратних кілометрів, оскільки, якщо вони залишаться в одному місці, вони голодуватимуть, оскільки їжа закінчується за короткий час. Мобільність була обов’язковою, а також обумовлена часом року. Протягом століть, користуючись перевагами менших територій, ці громади осіли і закріпилися на території ».
Равлики
Роберто Онтаньон, директор Музею доісторії та археології Кантабрії, член Попечительської ради Альтаміри, підтверджує "різанину", яку зазнали олені, оскільки "в цей час є кілька пам'яток, які відображають велике багатство фауни Магдалини залишається, 90% оленів ». На внутрішніх ділянках, таких як Расканьо, в глибині долини Мієри, "також було підтверджено, що він харчувався козами і серною".
Інший аспект, який підкреслює Онтаньон, - це споживання ліпедів та равликів, "як ті, які вони зараз нам кладуть у бари під час аперитиву". У певний час року мешканці печер, таких як Альтаміра, приїжджали збирати на узбережжі черепашки, ракоподібних, кульгавих куль і цих маленьких равликів. "Через знахідки на певних сайтах або печерах можна думати, що вони зробили трохи гарячого супу з морепродуктами, оскільки вони також могли споживати їх на пляжах, але вони вирішили завантажити їх у печери, де вони, ймовірно, жили, щоб дати їм кулінарне лікування ".
Експериментальна археологія, як зазначає директор Музею доісторії, «дозволила нам навчитися техніці приготування їжі. Таким чином, здається, після зняття шкір з полюваних тварин вони подрібнювали кістки, виймали кістковий мозок і кидали їх у гарячу воду, щоб отримати своєрідний суп. Враховуючи, що керамічних посудин ще не виявлено, можливо, як зазначає сам Онтаньон, ви використовували дерев’яні посудини, «які вони наповнювали водою, яку потім нагрівали камінням, взятим із вогнища, або вогнем із печери. Вважається також, що вони використовували шкіряні шкірки. Таким чином, при короткому кипінні вони змогли витягти речовину з кісток, а також з молюсків ».
Щодо заготівлі в лісах, Онтаньон ставить нас у контекст: «Ландшафт був не зовсім таким, як нинішній. Хвойні рослини більше домінували так, що раціон, хоча він був в основному білковим, на основі м’яса та риби, мав би також трав’янистий аспект, який забезпечувався корінням, горіхами, ягодами, лісовими плодами, такими як чорниця або ожина. ».
Як більш цікавий анекдот, Роберто Онтаньон згадує, що залишки кашалота були знайдені в печері Кастільо, "можливо, опинившись на пляжі, і якийсь шматок там забрали".
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами