Кухня з дня на день і з дня на день гастрономії

23 квітня 2011 р

Булочки з маслом з Більбао

Оскільки давно я бачив цей рецепт в одній із книг Thermomix, я знав, що повинен їх зробити
Але, як і все інше, час йде, ви робите інші рецепти, поки раптом не переглянете рецепти, які очікують зробити, ви не побачите це і не підете, не думаючи, щоб не дати їй більше чекати.

Зараз я радий, що зробив їх, за винятком однієї речі ... Вершкове масло, яке готується для їх наповнення, викликає сильне звикання. Звичайно, це не можна порівняти із солодким маслом Сорії, але за відсутності хліба…. Що це небезпека, я попереджаю вас ...

Я не знаю, чи все краще, булочка одна чи масло хе-хе. Тож я сподіваюся спокусити вас і що не один я впав у спокусу

Мені не пощастило спробувати справжні булочки з маслом Більбао, але якщо вони виглядають так, то справді варто спробувати їх спробувати

комоджу

МАСЛИВІ БУНСИ З БІЛБАО

Маса:
* 170 гр. молоко
* 75 гр. цукру
* 120 гр. вершкового масла
* 40 гр. свіжі пресовані дріжджі з хлібобулочних виробів
* 4 яйця
* 500–550 гр. міцність борошна
* 1 чайна ложка солі

Фаршировані:
* 450 гр. вершковий крем


Помістіть молоко, цукор та масло у склянку та встановіть 2 хв., 37º, вел. два.

Додайте яйця та дріжджі. Програма 5 сек., Швидкість. 4.

Додати половину борошна і перемішати 15 сек., Вел. 6.

Нарешті, додайте решту борошна з сіллю і варіть 3 хв., Склянка закрита, вел. шип.

Дайте постояти всередині склянки.

Коли об’єм збільшиться вдвічі, вийміть тісто зі склянки і вилийте його на припорошену борошном прилавок (це м’яке липке тісто). Дегазуйте тісто руками і формуйте його у формі циліндра. Шпателем або ножем наріжте порції по 45 гр. приблизно і зробіть булочки, надавши їй витягнуту форму і злегка сплющивши.

Помістіть їх на аркуш печива, вистелений пергаментним папером або силіконовим листом. Дайте постояти в теплому місці, вільному від протягів.

Розігрійте духовку до 250º.

Коли булочки збільшаться вдвічі, пофарбуйте збитим яйцем. Помістіть у духовку на 7 хв. Готування має бути швидким, щоб досягти ніжності.

Дістати з духовки і дати охолонути.

МАСЛОВИЙ КРЕМ

Сироп:
* 140 гр. цукру
* 70 гр. води

Крем:
* 250 гр. вершкового масла, при темп. навколишнє


Покладіть цукор і воду в склянку і запрограмуйте 5 хв., 100º, вел. 2. Вийміть із чаші для змішування та повністю остудіть.

Покладіть метелика на леза, додайте масло до склянки і встановіть вел. 2 до вершкового кольору

Програма 1 хв., Швидкість. 3 і додайте сироп потроху через рот, поки крем не стане однорідним. Заплануйте кілька секунд більше, якщо потрібно