барбекю

Невід’ємною частиною літніх днів, особливо вихідних, є мангали. Однак мало хто усвідомлює, що неправильний спосіб приготування на грилі, невідповідне паливо або запальнички, використані в невідповідний час, також можуть призвести до небезпеки різних захворювань.

"Шашлик стає популярною формою приготування їжі, особливо влітку, але вона має певні ризики. Аліментарна хвороба може виникнути через недостатньо приготованого м’яса.

Гриль небезпечний ще й тим, що при високих температурах утворюються шкідливі речовини, напр. поліароматичні вуглеводні, які збільшують ризик розвитку раку ", - нагадує керівник департаменту гігієни харчування Регіонального бюро охорони здоров'я Банської Бистриці, MUDr. Івана Седлячикова. Він додає, що дуже важливо, щоб ми готували на грилі лише якісну їжу, таку як нежирне м’ясо чи овочі.

Гриль слід робити при помірній температурі і довше, щоб їжа також була достатньо термічно оброблена всередині. Якщо температура скрізь не досягає щонайменше 70 ° C, існує ризик того, що бактерії або паразити, які може містити м’ясо, не будуть знищені. Заморожене м’ясо не слід смажити на грилі, оскільки воно може залишатися сирим всередині. Якщо ви вже хочете смажити заморожені м’ясні продукти, їх слід розморозити перед смаженням (у холодильнику або мікрохвильовій печі).

Жир із підготовленого м’яса не повинен стікати на розпечене вугілля, оскільки саме під час його згоряння утворюються шкідливі речовини, які осідають на підготовленій їжі. Потік жиру можна запобігти, використовуючи фольгу або деко. Полум'я не повинно торкатися їжі, що готується.

Бажано видалити жир і шкіру з м’яса перед смаженням. Звичайно, не рекомендується їсти спалені чорні шматочки їжі. Маринад завжди слід готувати свіжим. Для смаження слід використовувати якісний гриль та відповідний гриль.

На думку експертів, газові та електричні грилі безпечніші, простіші в обслуговуванні, але найпопулярнішим є гриль на деревному вугіллі. Для гриля слід використовувати лише високоякісне деревне вугілля або брикети. Однак перед додаванням деревного вугілля бажано підготувати гребінець з м’якої або твердої деревини, зовсім недоречно висипати на вугілля т. Зв. запальнички. Пари від них можуть повністю погіршити продукти, приготовані на грилі, які не рекомендується вживати.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.