Інгредієнти:
Опис
Випічка в Мадриді завжди мала великі традиції. Як доводить цей Бартолільос де Мадрид, кілька прекрасних солодощів, схожих на емпанаділлу, але наповнених кондитерським кремом. Вони смачні і дуже прості у приготуванні. У столиці ви можете знайти їх у багатьох традиційних кондитерських під час Страсного тижня, Сан Ісідро або на початку травня.
Піднесіть каструлю до вогню з водою, згущеним молоком, паличкою кориці, розрізаною на 2-3 частини, і лимонною шкіркою. Коли почне закипати, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, перш ніж знімати корицю та лимон.
Яйця розтріскати і помістити жовтки в миску. Тепер додайте згущену молочну суміш. Також додайте кукурудзяний крохмаль, розчинений у пальці холодної води.
Нагрійте цей крем в бейні-марі, не припиняючи помішувати в будь-який час, поки крем не загусне. У цей час додайте масло і перемішайте, щоб все добре інтегрувалось.
Цим кремом наповніть кондитерський пакет і дайте йому охолонути.
Розгорніть листкове тісто і наріжте його видовженими трикутниками. Далі змастіть металеву форму, щоб зробити сережки, і оберніть навколо неї трикутник з тіста. По закінченні добре заклейте кінець тіста.
Наколоти тісто виделкою або ножем, щоб воно не піднімалося при випіканні.
Пофарбуйте збитим яйцем і випікайте при 200 ° С протягом 10 хвилин.
Дістаньте Бартолільос з Мадрида перед духовкою і дайте їм охолонути.
Коли бартолілло в Мадриді охолонути наповнити кондитерським кремом і прикрасити невеликою кількістю цукрової пудри.
Ви можете використовувати згущене молоко DIA для приготування ідеального кондитерського крему.
В Давайте обійдемо день: Мадріз на тарілці