- Ціна: 0,4 €/особа
- Калорії на 100г: 312ккал
- Десертні та солодкі рецепти
Інгредієнти
- 2 прямокутні листи з листкового тіста (ваша улюблена марка) або 420 г. домашнє листкове тісто
- Білим цукром посипати листкове тісто, а цукровою пудрою прикрасити
- Для кондитерського крему: 500 мл. незбиране молоко
- 40 г. крохмаль або кукурудзяний крохмаль
- 1 паличка кориці
- Шкірка лимона та апельсина
- 90 г. білий цукор
- 2 яйця M
Як приготувати крем millefeuille.
Вдома, коли ми були такими маленькими рецепти десертів простий і привабливий. Одні з тих, які нам найбільше сподобались і які ми готували з моєю мамою, були вершки millefeuille. Я прекрасно пам’ятаю, як ходив до супермаркету по сусідству, купував листкове тісто та до безладу.
З цієї причини вдома мільфель завжди є в наших дитячих спогадах, і з цієї причини я також запевняю вас, що я майже фахівець у мільфель.
Сьогодні я підготувався мильфей кондитерського крему вдома, я повинен сказати, що мені це сподобалось. штрудель Це традиційний торт невизначеного походження, це прямокутний торт, що складається з декількох шари листкового тістащо чергуються з заварний крем я збиті вершки.
Здається, походження цього пирога бере свій початок у ХVІІ столітті, оскільки на той час він з’являється в книзі Французька кухня, опис того, як воно повинно бути і як його підготувати. Сьогодні це всесвітньо відомий і комерціалізований торт, в США він відомий як Наполеон і зазвичай наповнений мигдальним кремом.
Якщо ми хочемо почати готувати домашнє листкове тісто, з розкішним пирогом, ми також можемо насолодитися вдома чудовим вершки millefeuille використовуючи вже підготовлені листи з листкового тіста, які існують на ринку. Рекомендую купувати прямокутні, щоб максимально використати матеріал.
Приготування кондитерського крему millefeuille
- Починаємо підготовкукондитерський крем, щось, що ми можемо зробити заздалегідь до того моменту, коли ми вирішимо одягнути millefeuille. Почнемо з розведення кукурудзяного крохмалю в 75 мл. молока та резерву.
- У мисці збиваємо яйця з цукром, поки він не піниться, і ми резервуємо.
- Решту молока підігрійте разом з цедрами лимона і апельсина і паличкою кориці. Коли почне закипати, зніміть каструлю з вогню і додайте збиті яйця з цукром.
- Добре перемішайте і поверніть запіканку на вогонь, змішавши молоко з кукурудзяним крохмалем, видаливши шкірку і паличку кориці.
- Не припиняючи помішувати в будь-який час і на середньому вогні, ми варимо крем, поки він загусне. Коли він знову закипить, зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати ще кілька хвилин, поки не залишиться однорідний крем без грудочок.
- Вилийте кондитерський крем у широку миску і періодично розмішуйте, поки він не охолоне.
- Важливо час від часу розмішувати крем, щоб він не утворював твердої скоринки на поверхні, поки він охолоджується. Наливання його в широке джерело допоможе нам у процесі охолодження.
- Коли крем повністю охолоне, ми накриваємо його плівкою, щоб він безпосередньо стикався з кремом. Ми зберігаємо його в холодильнику, поки не настає час його використовувати.
Приготування шарів листкового тіста міллефея
- Для підготувати листкове тісто використовуємо півтора праски.
- Кожну пластину ми розрізаємо на дві половини, а одну з половинок зберігаємо для іншого використання.
- Ми завжди можемо приготувати мильфей з більшою кількістю шарів. Треба лише мати на увазі, що для начинки потрібно буде підготувати більшу кількість кондитерського крему або використовувати збиті вершки.
- Застеліть форму для запікання пергаментним папером і покладіть зверху дві половинки листкового тіста.
- Проткніть виделкою всю поверхню тарілок, щоб під час випікання тісто не піднімалося. Посипте великою кількістю цукру.
- Застеліть невеликим аркушем пергаментного паперу і покладіть зверху третій шар листкового тіста.
- Повторюємо операцію проколювання всієї поверхні та посипання цукром та укладання ще одного шару паперу, що покриває її.
- Якщо у нас є другий деко, ми розміщуємо його безпосередньо зверху, це не дозволить тісту підніматися при випіканні.
- Заздалегідь розпеченою до 180 ° С духовкою ми випікаємо шматочки протягом 35 хвилин, нагріваючи вгору і вниз.
- Ми виймаємо шматочки з духовки і даємо їм охолонути на решітці перед тим, як збирати мильфей.
Збірка та заключна презентація вершків millefeuille
- Коли листкове тісто холодне, приготуйте крем, вийнявши його з холодильника і збивши ще раз, щоб гомогенізувати.
- Наповнюємо кондитерський пакет або простий поліетиленовий пакет, до якого будемо відрізати кінчик.
- Перший шар листкового тіста кладемо на останнє джерело подачі. Всю поверхню покриваємо кондитерським кремом.
- Укладаємо другий шар листкового тіста і повторюємо операцію покриття кремом.
- Завершуємо нанесенням останнього шару і нарешті посипаємо великою кількістю цукрової пудри.
- Ми можемо легко та швидко насолодитися чудовим кремом millefeuille. Ми можемо подати його цілим або подати порційно, розрізавши їх зазубреним ножем. Це торт Millefeuille, який, я впевнений, ти повториш, смачний.
Якщо ви все ще не зрозуміли (не забудьте подивитися відео), я залишаю вам покрокові фотографії цього рецепт вершків Millefeuille. Не пропустіть деталь, і вони вийдуть ідеальними, смачними.