День Святого Валентина - це не зовсім моє улюблене свято, але я дуже злюся на людей, які спрямовують всю свою ненависть і цинізм на 14 лютого, оскільки це "винахід реклами/універмаги/американці /". Ну ні, Витоки Валентина сягають часів Стародавнього Риму а культ святого - який, ймовірно, були двома різними мучениками - розпочався у Високому Середньовіччі. Звичайно, перш ніж він був перш за все захисником епілептиків, його стосунки з закоханими настали трохи пізніше, коли Джеффрі Чосер вирішив написати вірш про те, що сьогодні птахи спарюються для гніздування. Але це вже інша історія, я сьогодні прийшов поділитися цим Вологий шоколадний гарбузовий торт тому що. так, я завжди використовую День Святого Валентина, щоб принести шоколадні спокуси.
Це був тест, який я імпровізував пару тижнів тому, коли відчув власну тягу. Я називаю це тягою, хоча знаю, що це чиста обжерливість інтенсивний смак темного шоколаду, який єдиний мені дуже подобається та подобається. Я хотів приготувати якийсь не надто грішний десерт, в якому головним героєм був шоколад, з вологою і соковитою текстурою, не заважаючи. Дивлячись на календар, я подумав, що пора знову вийняти формочки для серця, і трохи погрався з випробуваними рецептами, але значно зменшивши цукор і змінивши традиційне вершкове масло для гарбуза.
У мене ще є пайки смажений гарбуз у морозилці, І до того, як зразки, які я маю в камері зберігання, закінчаться - як комора, вони там чудово добрі, свіжі і не контактують із сонячним світлом - я знову підготую партію, щоб не закінчити запаси до наступного урожай. Насправді, ви можете використовувати інший овочевий/корисний замінник, який вам більше подобається: смажена солодка картопля, тертий кабачок, яблучне пюре/пюре, натуральний йогурт, чисте арахісове масло - корисніше, але більш калорійне, звичайно, подрібнена квасоля. Я не вкладаю руку у вогонь для цих альтернатив, оскільки я не пробував їх, але я відчуваю, що це не може піти не так.
Рецепт дуже простий, і він не містить глютену, оскільки не містить жодного виду борошна, навіть мелених горіхів. Я також використовував березовий цукор або ксиліт, які не повинні підвищувати рівень цукру в крові і не викликають порожнин. Що це більш "здорово", я вже сумніваюся, але привіт, вони дали мені човен, і нам доведеться дати йому вихід. Ви можете використовувати звичайний цукор або підсолоджувач, який вам найбільше подобається і який підходить саме вам; все одно зауважте, що це трохи солодкий рецепт, оскільки я шукав інтенсивний смак шоколаду. Якщо пізніше це здасться м’яким, ви можете подати його з ганашем або з хорошим завантаженням цукрової пудри, я не збираюся вас за це засуджувати.
Рецепт вологого торта без глютену з шоколадного гарбуза
Натхнення: віддалено базується на найкращому швейцарському шоколадному торті
Інгредієнти для середньої форми або близько 10 кексів
- 200 г чорного шоколаду хорошої якості
- 200г смаженого гарбузового пюре, відціджене
- 5 яєць
- 50г березового цукру або звичайного цукру
- 1 чайна ложка чистого какао-порошку
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка меленої кориці
- 5 мл ванільної есенції
Розігрійте духовку до 175 ° C і підготуйте бажану форму. Я змащую його невеликою кількістю олії, а потім додаю просіяне какао-порошок. Залежно від розміру, ми отримаємо найтовстіші та найсоковитіші порції всередині, це залежить від смаку.
Розтопіть шоколад у бейні-марі і дайте йому трохи охолонути. Відокремте жовтки від білків в різних ємностях.
Збийте жовтки з цукром, поки вони не стануть дуже густими і блідого кольору. Додайте розтоплений шоколад, гарбуз, какао, сіль, корицю та ванілін і перемішайте віночком, поки не залишиться однорідний крем.
Окремо змонтуйте яєчні білки, поки вони не стануть жорсткими. Додайте кілька разів до першої суміші, обволікаючими рухами, до отримання однорідної маси без грудочок. Вилийте у форму або форми, добре вирівнявши поверхню, і випікайте приблизно 20-25 хвилин, поки при натисканні на центр зубочистка не вийде майже-майже чистою.
Дайте охолонути всередині форми, перш ніж видаляти порції. Подавати з просіяною цукровою пудрою, ванільним морозивом, червоними ягодами, кремом англайз, вершками, йогуртовим соусом, ганашем з гарячим шоколадом. Уява до влади!
Щойно пішов поділіться нею з ким ти хочеш найбільше, будь то сьогодні, завтра або через два місяці. І цілком справедливо присвятити це собі;). Зараз взимку він добре тримається при кімнатній температурі, вкритий, але якщо він буде тривати більше пари днів, краще тримати його в холодильнику.